2018第35届北京连锁加盟展_北京加盟展_北京连锁展_北京特许加盟展_ 11月3日-4日
北京·全国农业展览馆
18801417755
展会倒计时
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  • 展商推荐 ‖ 凡学教育已入驻第35届北京国际连锁加盟展览会

    展商推荐 ‖ 凡学教育已入驻第35届北京国际连锁加盟展览会

    现如今,社会竞争压力大,家长也开始担心自己的孩子会输在起跑线,于是乎给孩子报各种培训班。因此,各种培训机构开的也是如火如荼。像英语培训机构、美术培训机构、舞蹈音乐学校、机器人等,还有各种绘本馆,不过据小编观察,很多绘本馆**都成了玩具商场。杂而乱的教育市场缺乏整合,令人眼花缭乱。小编最近了解到一家教育机构,企业很有实力,其项目及产品非常系统权威,特意拿来跟大家一起分享~~关 于 品 牌凡学(上海)教育科技有限公司整合全球**教育资源以服务中国学习者。目前已拿下多个国际一线品牌中国代理权,如:美国国家地理学习、英国DK、哈利波特等。凡学已和美国纽约科学院、意大利佛罗伦萨美术学院、米兰音乐学院达成战略合作。凡学教育科技有限公司旗下有三大板块:幼教事业部、电商事业部、英语教育事业部。凡学以绘本阅读和英语学习为切入点搭建3-12岁幼少儿教育服务平台,结合线上运营和线下活动,打造学习、社交、娱乐、理财*****服务平台。目前在全国有1000家直营幼儿园图书馆、1177家非凡乐园体验店、470家培训学校教材和非凡悦读馆、15家直营美国国家地理少儿学习中心,配套有非凡学习、环球少年、木几英语多个app及网站,注册用户达干万。项 目 介 绍1图书馆项目一个完善的图书馆系统是优秀教育机构的必备元素。翻阅智慧图书馆以“尊重知识、珍惜生命、绽放梦想”为宗旨,汇聚全球**优秀教育资源,**孩子博古通今,学贯中西,跟能全方位的满足家长和教室学习的需求,全面提升家庭与学校教育水平。(1)拥有海量自主版权凡学**拥有NGL图书代理权。目前以1180本自有版权、8364本中国**总经销,跻身中国儿童读物一线领军企业。(2)小小阅读家学龄前儿童制定的分龄阅读、全年均衡阅读的阅读计划,传授正确的亲子方法,让孩子在四维的阅读中感受乐趣,爱上阅读。(3)非凡学习APP与凡学图书馆配套。帮助家长方便选书、借书,更通过“小小阅读家计划”等线上产品帮助家长培养孩子良好的阅读习惯。(4)与众多出版商合作馆内图书不仅包含国内诸多知名出版社的优秀图书,还与CENGAGE/HMH/DK等海外企业紧密合作,保证了图书的独特性和丰富性。2非凡乐园帮助“百万机构”,造福“亿万家庭”。在B端解决“机构如何引流、增值服务、增加新盈利点”。在C端解决“家长、孩子真正的阅读、体验的需求”。达到两者平衡的**解决方案。(1)丰富多彩的资源数千本自有版权图书,近万本中国**总经销图书,包括美国国家地理,DK大百科等优秀阅读资源。乐园的后端云平台里,有诸多供幼少儿学习的音视频资源。(2)高效的管理体系每一位在乐园完成扫描下单后的顾客,只需要在家里坐等货品上门即可。凡学与大型综合服务型物流企业在全国建立了高速的流转体系,保障所有交易顺利完成。(3)爱不释手的AppApp集听故事、看视频、借书、购书、心得分享、加入阅读俱乐部、报名参加乐园线上线下的赛事活动等功能、多服务于一体。真正做到了让用户乐在其中、爱不释手!(4)有益的赛事活动拓展孩子国际视野、培养阅读兴趣、增进亲子情感的大大小小活动都通过乐园的渠道就行。如:读书俱乐部活动、美国国家地理全球青少年摄影大赛等。3环球少年学习中心用环球资源、全球视野培养世界优秀公民的摇篮,环球少年学习中心与传统英语培训有着根本的区别。英语、科学、艺术三门相辅相成的课程体系加上丰富的活动与大赛,让孩子最终成为双语应用的国际化精英人才(1)非凡乐园响应政府“全民阅读”号召,以“优质图书+自主研发套包”为载体;结合现代化商业运作模式;在B端解决“机构引流、增值服务、新盈利点”的瓶颈,在C端解决家长、孩子真正的阅读、体验的需求。(2)美国国家地理学习由美国圣智学习出版社旗下美国国家地理学习(NGL)研发,课程以教育部**颁发的《义务教育英语课程标准》为依据,为3-15岁(幼儿-初中)青少年量身定制的标准化英语课程体系。(3)凡学STEM科学全球STEM联盟提出用虚拟学习计划的方式,在全球范围提高STEM教育的水平。针对全球精英STEM学生的研究和辅导,提供严谨的研究计划和课程,赞助具有挑战性、开放性的创新项目,并提供**STEM专家以项目为基础进行专业辅导。(4)图兰朵少儿美术依托世界一流美术大学的教研力量,开发适合中国儿童学习的高素质美术教育课程。定期组织具有国际级眼光的美术交流活动,拓展国人视野。充满创意的学习环境、激情且富有经验的教师力量,培养与众不同的人生。关 于 产 品凡学产品特色8大课程(1)美国国家地理学习英美文学绘本课程英语分级阅读课程是目前针对幼少儿阶段的孩子所开展的循序渐进的阅读计划课程。按照儿童不同年龄的智利和心理发育程度安排相匹配的阅读材料。(2)美国国家地理学习英文科学绘本课程(3)美国国家地理少儿科普阅读课程(中文)(4)红领巾均衡阅读课程全面均衡的阅读套包、循序渐进的阅读计划、深入浅出的阅读指导。(5)小小阅读家均衡预读课程全面均衡阅读套包、丰富多样的互动体验、由浅入深的阅读**。(6)图兰朵美术课程世界顶尖艺术学府教师联盟授课,跨学科艺术鉴赏。(7)小原始人品德教育课程国际新品德育教育理念、融合中国传统和民族精神、故事教育**度结合。(8)美国纽约科学院实验课程权威机构认证、线上线下结合教学、跨学科领域知识传授。关 于 加 盟集 团 荣 誉凡学致力于将“环球少年学习中心”品牌发展成为领先的英语培训品牌,将凡学教育发展成为中国领先的素质教育优质内容服务商。不知大家看了是否和小编有同感?反正小编要是有孩子就选凡学了。有想加盟凡学教育的小伙伴们也不要太鸡冻,凡学教育已入驻第35届北京国际加盟展览会,展号特六区,11月3日-4日,相约北京全国农业展览馆,让创业梦梦想成真!等你来!2018北京连锁加盟展优惠票预登记活动开始啦! 请将您的姓名和身份证号、手机号准确填写,现场将对您信息进行核对,核对无误,将给您优惠票!原价票:50元一张。现在网上注册预约,优惠价:30元,名额有限,仅1000张。 本次活动时间:2018年4月8日-2018年11月1日截止。活动咨询电话:18801417755 付款方式:现场付款,本票不邮寄,只能现场购买。注册成功后,会收到6位优惠验证码手机短信。该优惠验证码和注册的手机号是享受购票优惠信息的凭证,现场核对无误后,即可享受立减20元的优惠。选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 展商推荐‖ “小夫子国学教育”入驻第35届北京国际连锁加盟展览会

    展商推荐‖ “小夫子国学教育”入驻第35届北京国际连锁加盟展览会

    在全球掀起“汉语热”、“中高考语文考试改革,增加国学考察内容。”等这样的趋势下,全国范围内掀起了“学国学”热潮,很多地方还开办了国学特色幼儿园、国学培训班等等,可谓气势汹汹。因此,有很多有投资眼光的人开始把目光投向了“国学”教育领域,国学确实是大势所趋,可投资哪个品牌才靠谱呢?接下来小编要为大家推荐一家——北京小夫子国学教育,跟小编一起去确认下眼神,看看是否是那个对的“人”?关于品牌北京小夫子国学教育咨询有限公司总部位于传统文化底蕴深厚的首都北京,是由北京大学、清华大学、北京师范大学、首都师范大学、中央民族大学等高校的多位汉语言文学博士共同创办,从事国学启蒙教育研究、教学实践、推广的专业机构,主要面向3-15岁儿童提供国学启蒙教育培训。关于教材小夫子国学馆编写了《千字文》、《弟子规》、《三字经》、《声律启蒙》、《论语》、《孟子》、《诗经》、《二十四史》、《老子庄子》、《世说新语》、《唐诗宋词》、《古文观止》等共12本教材,由南方出版社出版发行。国小夫子国学馆出版的《中华儿童国学教材》丛书的六大特点:系统性:共分为六级12册。包括蒙学、经史子集等内容。有序性:教学内容的编排上,循序渐进,是一套进阶教材。故事性:每一节课,都配备一个相关的历史典故。趣味性:每一个故事,都配备一个漫画插图。实用性:通过践行环节的设计,让孩子应用于生活学习中。权威性:由北京大学、北师大、首师大等26位博士硕士编写。加盟合作前景1(一)教育政策重大利好,中高考语文考试改革,增加国学考察内容2014年4月1日,教育部印发了《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》,《纲要》要求,在中小学课程中增加中华优秀传统文化内容比重,并增加中华优秀传统文化内容在中考、高考升学考试中的比重。2016年底,教育部发布《关于2017年普通高考考试大纲修订内容的通知》,此次高考考试大纲修改主要体现在“一增一减”上。“增”主要就是增加中华优秀传统文化的考核内容。2(二)中央对传统文化的支持,习近平多次强调传统文化学习,这是大势所趋2017年1月,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》,并发出通知,要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。3(三)年轻父母对国学的追捧,期待通过传统文化教育解决家庭中解决不了的问题  年轻父母对于国学的追捧,契合了社会转型期心理精神寻求。是浮躁时代的一种精神寻根,是一种现实需求。孩子年龄尚小,并不能意识到学习国学、英语、钢琴、跆拳道、围棋等等校外培训,哪一个更有价值,因此,父母很大程度上替代了孩子的选择,而年轻父母对国学的追捧,无疑就意味着本项目的巨大市场需求。4(四)媒体与学术界共同推动国学热潮,全国已经形成传统文化热,现在是抢占市场的好时机  中央电视台2017年春节期间播出的《中国诗词大会》第二季,受到观众的热烈追捧,夺得总**的16岁的中学生武亦姝也成了网红。《中国诗词大会》在带领全国电视观众重温中华经典诗词的同时,也完成了一次跨越千年、沟通古今、领略中华优秀传统文化魅力的精神之旅。加盟合作优势国八大优势:(一)  万元加盟,投资门槛低为了大力发展少儿国学教育事业,只需购买必要的教材、教学软件、辅助教学及招生产品即可。(二)自主出版教材,成熟课程体系我们与南方出版社合作,出版发行了系统性的儿童国学教材,该套教材科学有序,拥有自主知识产权,并有配套的教案和多媒体课件。(三)特色教学手段,吸引学生小夫子国学馆采用多媒体教学,通过图片、动画等加强学生的理解,调动学生的兴趣,集中学生的注意力。这是古典教育与现代教育技术的结合。(四)优质贴心服务系统即时响应的后续服务体系,最短时间解决合作学校所提问题,第一时间解答校长、教师疑惑。(五)市场招生方案支持定期提供招生策划方案、促销宣传策略、市场宣传资料设计、课程解读宣传视频、动画宣传广告片。(六)阶段性教师培训逐步提升合作学校教师授课能力及综合素质,定期举办不同培养阶段的教师专项培训。(七)实务型校长培训定期举办涵盖战略定位、团队组建、薪酬绩效、教研管理、财务管理、市场营销等方面的培训学校运营管理培训。(八)600加盟校成功经验全国近600多家小夫子国学项目引进和成功运营经验,合作学校遍布全国30个省份。加盟合作条件国六条合作条件:1、热爱国学教育事业,认可小夫子国学的教育理念、经营理念;2、有强烈的创业欲望,以投资而不是投机的心态看待教育事业,并愿意接受总部严格的学校管理规范;3、有与加盟模式相应的资金,以保证学校开办初期的启动资金和前期运作资金;4、熟悉当地市场,有从事教育培训行业的人脉资源和社会关系;5、具有一定的组织能力、决策能力、管理能力、沟通能力和协调能力;6、具备在当地从事教育培训的资格、固定的经营场所。不知您是否被“小夫子”国学教育的专业度所打动?小编已经迫不及待想告诉大家一个好消息了,小夫子国学教育已经入驻第35届北京国际连锁加盟展,11月3日-4日,在北京全国农业展览馆,展位号:34,小夫子国学教育总部会派出专业团队为广大加盟商们答疑解惑,机会难得,不容错过!2018北京连锁加盟展优惠票预登记活动开始啦! 请将您的姓名和身份证号、手机号准确填写,现场将对您信息进行核对,核对无误,将给您优惠票!原价票:50元一张。现在网上注册预约,优惠价:30元,名额有限,仅1000张。 本次活动时间:2018年4月8日-2018年11月1日截止。活动咨询电话:18801417755 付款方式:现场付款,本票不邮寄,只能现场购买。注册成功后,会收到6位优惠验证码手机短信。该优惠验证码和注册的手机号是享受购票优惠信息的凭证,现场核对无误后,即可享受立减20元的优惠。选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 展商推荐︱婉鱼,高颜值大发展的小微餐饮

    展商推荐︱婉鱼,高颜值大发展的小微餐饮

     现如今, 生活节奏快, 频繁高压,不是在加班就是在加班的路上…… 感觉整个人都不好了!**能让幸福感爆棚的事情就是……在舒适的环境里品尝美食。对于我这个没被残酷社会扼杀的文艺小青年,一句“每一碗鱼,都温婉如你”,便注定让我爱上你——“婉鱼”关于品牌婉鱼是湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司旗下品牌。其专注于深研小微餐饮,重新定义一碗鱼。在短短2年里,婉鱼将门店开到400多家,他们把一个产品做到了匠心精神,把一个产品做成了一个连锁企业,把一个产品做成了毕生的事业。2年,做到400多家门店的奥秘01小微餐饮的核心关键:门槛低     现在做小微餐饮的核心关键点就是:入门非常容易。婉鱼坚持高颜值、营养健康的理念,以快捷方便、口味独特、经济实惠的产品,俘获了众多时尚食客和职场人士的青睐。将互联网思维与现代经营模式相结合,打造新一代快餐连锁餐饮品牌。实例:武汉一家门店的真实数据     这家门店面积89平米,一共设置有45个餐位。数据显示,日平均就餐人数是339人,翻台率达到7.5。该店铺的日营收可以达到15000元日营收,坪效达到168元168元/㎡/日。婉鱼的预计回本周期是10个月。 02市场竞争的定位:精而美婉鱼的定位是精而美的时尚连锁快餐品牌。在信息过剩的时代,删繁就简才是获得受众“聚焦”的通途。婉鱼90-150㎡店面,4款主打产品+2款荤素冒菜+8款凉菜+6款饮品的精简菜品结构。迎合消费者从“群”到“个人”的用餐需求变化,将围坐合餐的方式精简为单人单份、快速消费的“小鱼“文化。婉鱼以时尚年轻的90、00后和节奏匆忙的上班族为主要人群,产品在满足目标客群用餐需求的同时,包揽各年龄层食客口味。婉鱼为了满足消费人群对于快节奏生活的需求,高峰期3分钟出品一份鱼,低脂鲜鱼与新鲜时蔬结合健康的烹煮方式,满足快节奏人群对一份工作餐快捷、营养的要求。03高颜值的就餐场景品牌名为婉鱼,以“婉”谐音“碗”,表现产品呈现形式,让产品更具象;同时亦寓柔和美好之意。用时尚柔美的宝绿色为品牌VI主色调,结合中式书法,将品牌名与“碗”的形象相结合,品牌认知度和记忆点兼具。婉鱼以“精而美、时尚文艺”自居,为匹配这一定位,品牌亦将“柔美而不失奔放”表现得****:百余条slogan中,只选中一句“每一碗鱼,都温婉如你”;每一处视觉表现画面,均由奔放的画笔手绘,细节处辅以温婉的笔触勾勒。           婉鱼的经营策略很成功,跟着成功人走准没错!婉鱼已经成功入驻2018第35届北京国际连锁加盟展览会,展位号:45/46,如果您想加盟,欢迎在11月3日-4日,莅临北京全国农业展览馆展会现场,同时本次展会将于邀请数十位创业导师大咖,现场为你开店的顾虑排忧解难,相信您会收获满满!2018北京连锁加盟展优惠票预登记活动开始啦! 请将您的姓名和身份证号、手机号准确填写,现场将对您信息进行核对,核对无误,将给您优惠票!原价票:50元一张。现在网上注册预约,优惠价:30元,名额有限,仅1000张。 本次活动时间:2018年4月8日-2018年11月1日截止。活动咨询电话:010-85785068。 付款方式:现场付款,本票不邮寄,只能现场购买。注册成功后,会收到6位优惠验证码手机短信。该优惠验证码和注册的手机号是享受购票优惠信息的凭证,现场核对无误后,即可享受立减20元的优惠。

  • 北京连锁加盟展:月销6万单,复购超70%,这个小火锅厉害了!

    北京连锁加盟展:月销6万单,复购超70%,这个小火锅厉害了!

    **的品类+最火的模式,这样卖火锅,他年入上亿元!来源:◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海火锅是国内餐饮行业**的单品类赛道,而外卖则是近年来最显著的行业趋势,大品类加大趋势,催生了一个亮眼的创新品类,火锅外卖。而小火锅外卖则占住了火锅用户群和外卖用户群的**公约数,发展最为迅猛。2015年,以淘汰郎为代表的一批外卖小火锅品牌应运而生,营业流水直逼传统火锅门店。如今,这个创新品类又有了一些新的进化。消费群体悄然变化,外卖小火锅蕴藏新机遇据了解,淘汰郎已经获得了四轮累计数千万融资,其中不乏真格基金、创新工场、真成基金等国内知名投资机构。一个小火锅外卖,月销6万余单,全年营收过亿元,5个月即拓展100座城市,这是火锅外卖品牌淘汰郎创业3年的成绩。它的成功得益于当时的创新模式,淘汰郎首创了“99元套餐”的小份量火锅,贴合外卖人群需求,且无需回收锅具,用方便快捷打动消费者。淘汰郎创始人赵子坤表示,他仔细分析了项目的运营数据,发现2018年存在有利于外卖小火锅发展的两个重要变化。夜宵高峰数据喜人▼赵子坤介绍,目前淘汰郎外卖小火锅的用户60%是女性,40%是男性,这个数据和上一年对比区别几乎不大,而他们的消费高峰时间段却发生了明显变化。据统计,小火锅外卖通常下单高峰在午晚餐时段,峰值出现在下午5点到晚上9点,而今年以来,夜晚11点至次日凌晨3点出现了一个小的宵夜高峰,而且单量变得越来越高。此前就有多位业内人士预判,2018年将是“夜宵外卖元年”,这个趋势在外卖小火锅上已经得到了印证。低线城市客单价不低▼发源于北京的淘汰郎外卖小火锅,得到了四轮投资之后扩张迅速,“百城计划”在2017年提前完成,这使得赵子坤可以观察到全国各主要城市的外卖小火锅“战况”。他介绍,北京和上海作为淘汰郎站得最稳的两个城市,发展都不错,总单量和流水两地不相上下,有趣的是,一些二三线城市的布点,却取得了出乎意料的好成绩。“我们在北京的平均客单价是200元,而南京的客单价却赶上了上海,达到了230元。这不是个例,我们总体平均客单价是220元,许多二三线城市的客单价都超过了平均值。”关于低线城市餐饮市场的发展,内参往期有多篇观察文章,而外卖小火锅作为一个创新的餐饮模式,未来也将在低线城市迎来更多机遇。小火锅变大生意,还需经过哪些升级?外卖小火锅从经营端来看,有着受众广、利润高、门槛低、标准化、易复制等综合优势,使其成了很多投资者、创业者投身餐饮业的优质品类。赵子坤认为,随着餐饮行业的不断进化,2018年的外卖小火锅,也必须快速成长,适应更新形势下更激烈的竞争。- ➊ -产品模式随新零售升级除了不断优化套餐模式,推出更加精准针对外卖消费者需求的套餐,还应该在形式上有所创新。2017年大热的方便自热小火锅就是一个契机,在保持原有模式先发优势的同时,淘汰郎已经上线自己的方便小火锅产品系列,“顺应小火锅外卖用餐高峰的变迁,方便产品(自热小火锅)可以和原有的套餐形成很好的互补。”赵子坤说。△  淘汰郎自热小火锅产品- ❷ -用细节做用户粘性小火锅外卖的一大特色,在于远高于常规火锅的复购率。据了解,淘汰郎的月复购率是40%左右,季度和年复购率分别是60-70%。秘诀就在免费赠送给顾客的一套火锅锅具上,消费者第一次购买的时候会收到一套免费锅具,第二次下单的时候,锅具可以充当会员卡,抵换50元的菜品。这种独特的餐具留存模式大大增加了粘性,闲置在消费者家中的锅具,能在不经意的时候提醒消费者:该吃淘汰郎了!面对善变的消费者,外卖小火锅也必须想出新招术。淘汰郎的新模式组合拳中,试图把外包装的功能也挖掘出来。外卖的送餐服务和包装对用户体验的影响很大,淘汰郎试图以此进一步增加粘性。“淘汰郎的包装并不是一成不变,会随时带给消费者惊喜感。比如两周年包装,由常用的暖黄色改为喜庆的红色,淘汰郎卡通形象变得调皮幽默;圣诞节的包装则加入许多有关圣诞的元素,给用户带来一些陪伴感和节日的仪式感。”赵子坤说,△  淘汰郎推出电影主题定制包装同时,淘汰郎每年都会和3-5部电影合作,推出电影主题套餐和定制包装,推动线上线下营销结合。- ❸ -轻模式快复制,积累规模优势2017年,传统火锅巨头纷纷加码外卖,已经形成了先发优势的外卖小火锅品牌必须“轻装快跑”,迅速布点来甩开对手。相对于重投资门店,外卖店在商业模式上更为便捷,扩张的速度也更快。租个店面+基础装修+办理餐饮执照+开通外卖平台+供货到店,5个环节就可以运营,时间仅需30天左右。由于总部给所有合伙城市提供统一的运营和宣传支持,一定程度上也加速了合伙城市盈利的步伐。2017年7月,高速发展的淘汰郎正式推出“百城计划”,计划在1年内联手100名城市合伙人将淘汰郎品牌拓展至100座城市,同年12月,淘汰郎提前7个月完成百城覆盖,一路高歌猛进的淘汰郎于今年5月再推“千店计划”。△2018中国品牌日,淘汰郎火锅亮相美国纳斯达克大屏幕“通过千店计划,淘汰郎可以优化店铺分布,提高店铺密集度,逐步实现全国城市单店覆盖5公里的蜂巢式布局。才能在这个品类进一步站稳脚跟。”赵子坤说。

  • 北京连锁展:那些外卖增长10倍的餐饮品牌,背后有同一个秘密武器!

    北京连锁展:那些外卖增长10倍的餐饮品牌,背后有同一个秘密武器!

    当外卖交易额排名前20的品牌拿下近400亿的份额,对更多餐饮品牌来说,机会点在哪里?来源:◎ 餐饮老板内参 李新洲  1  外卖“马太效应”凸显90%的中小餐厅该怎么办?▼近日,国内目前规模**线上的外卖代运营服务商食亨,宣布已于2018年2月完成亿元A轮融资,由国内**基金红杉资本中国基金和高榕资本联合领投、元璟资本跟投。 食亨的崛起,背后是品牌餐饮进军外卖市场的决心。《中国餐饮报告2018》相关数据显示:2017年,美团外卖的连锁商家门店数,从3万+增加到7万+,1/4的订单来自知名连锁品牌。外卖交易额排名前20的品牌,占据了全国12.6%的市场份额。而传统餐饮做外卖同样爆发:西贝靠外卖年入4亿,桃园眷村、一茶一坐等外卖实现了几何倍数增长——比如单店单量从几百单增长至几千单,单店月销售从3万拉到20多万,某品牌外卖12个月从0做到6000万。…… 当3000亿的外卖市场强者愈强,餐饮老板内参记者调研中注意到,不论大小规模的餐饮品牌,外卖大爆发的背后,都有专业外卖代运营机构的身影在推动,食亨也是推动者之一。另一个现状是,对90%的中小外卖商家来说,开通线上店就等于做好了外卖,但这离真正做好外卖,还有很长一段路要走。日常的精细化的运营,都要有系统、有数据、有人员来跟进追踪。 •  怎么挑选合适的包装、产品;•  怎么设置活动;•  怎么制定合适的线上菜单;•  怎么处理售后问题;•  怎么提升单量;•  怎么能争取到平台更多的政策支持;这是个复杂的系统工程。很多餐饮老板上外卖之后效果并不理想,在平台上收到很多并不太好的评价,对于平台推出的满减活动也不知道怎么参与,有时还会在高峰期影响堂食体验。  2  从月销4万+到20万+餐厅做到外卖爆单需要组合拳▼外卖之势不可阻挡,餐厅对于外卖的需求也很强,却又不具备精细化运营的能力。越来越多外卖代运营品牌的崛起,正是看到了这一轮机会。 它们一方面“收割”连锁品牌、外卖平台和资本机构等头部资源来竖起影响力,一方面用成熟打法来帮更多中小品牌做成“爆单商家”。 食亨代运营某知名连锁品牌后,运营半年多的时间,单店单量从数百单涨至四千单,月均单店销售额从4万+做到20万+,一年带来数千万的线上交易额,使得该品牌外卖实现了裂变式增长。 传统餐饮怎样做成外卖爆单商家?怎么在爆单后继续精细化运营?食亨创始人兼CEO方诗魂与核心团队,总结了这样一套组合拳: - ➊ -重新设计包装、产品和话术外卖点单是线上直接看图下单,重新设计符合品牌调性的餐品图很重要。外卖的包装跟到店用餐也不是一个逻辑(要保温保证口感)。食亨曾专门为某品牌设计打孔的特殊包装,解决某些食物装盒不透气易变软,为饮品设计特殊杯型不易洒出且好饮用;连平台上的回复话术,在几年前就进行专门培训。 - ❷ -用数据打造**套餐堂食的场景是人们结伴享用午餐或晚餐,但外卖的场景则是1人点餐居多且更关注价格。因此将菜品拆分成小量,将总价压低,并且荤素搭配,制作成单人套餐会更好卖。经过两年、150多个餐饮品牌的运营积累,食亨积累了每个餐饮品类的外卖的产品逻辑、消费者行为习惯、外卖平台规则的海量数据,基于大数据分析,能帮助品牌做真正可持续的精细化运营—— 从商圈和订单热力图、平台用户喜好、菜品TOP销售量和销售额等不同纬度的数据分析来优化菜单,则更容易梳理出几款高流量的爆款套餐,从而提高客单价。 - ❸ -更科学的参与营销先为品牌争取到初期更多曝光和政策支持,不断提升转化和复购率;而外卖营销活动的类型十分丰富,包括满减、特价菜、二维码、资源入口等。 餐饮品牌其实很难判断哪个活动对自己最有利、性价比**,食亨则会通过数据+人工分析帮品牌更精准参加更有利销售的活动。 - ❹ -优化运营和配送有段时间,某品牌一家店面的外卖增长了6倍,但在直线距离2.1公里的居民区,外卖总被差评而且集中在送达慢和变凉,门店评分下降,单量随之下滑。 食亨抓取平台反馈并实地勘察发现,很多配送规则是自动划出3公里片区,让直线距离近的店铺配送。这家店虽然直线距离近,但却隔着苏州河桥,骑手小哥到达小区就要绕路,直线3公里的另一家店配送反而更快,进行配送范围的自动调校和修正后,投诉率大大降低。食亨通过数据分析为爆单商家重新划分配送半径,不错过商圈内任何一个订单热力点(比如采取专用+快送增加配送范围),使得曝光和销售同时大幅增加。 - ❺ -日常外卖经营的精细化外卖经营的火爆,并非一日之功;外卖系统的设计,也不只是在某些时间节点做一些满减活动,更重要的是,在日常经营过程中,做真正可持续的精细化运营。 有的品牌3个月外卖增长10倍,但不意味10倍后不管它。平台的算法时刻都在变化,消费者喜好和季节性涨落也在变化,不运营很快会掉下来,需要花很大精力去追踪。 上海某蛋糕品牌,有一段下午茶外卖持续下滑。是产品问题、运营问题还是整个商圈都在下降?食亨调取了商家数据、平台数据以及商圈品类数据找到了症结,针对性优化后回到平均水平。过去餐饮老板很难搞清为什么下降,只能靠过往经验去判断。现在食亨用系统抓取数据(客观),用人工来进行分析(主观),往往能更快找到问题。 而且食亨会为每家门店建立配送群,群里有运营专家、门店店长、外卖负责人、平台调度员和骑手,方便第一时间解决突发问题和客户投诉,在萌芽期就将问题解决掉。   3  怎么选代运营公司最关键要看这两点▼任何一个非专利或者是非政策保护的行业,都是没有壁垒的。 外卖代运营领域也同样如此,有很多第三方公司不惜以价格战抢夺市场,让很多餐饮老板花小钱但没效果,错过了单量爆发的窗口期。△食亨正在服务的部分品牌食亨创办不到两年,它已经服务包括周黑鸭、满记甜品、桃园眷村等150多家餐饮连锁品牌的近万家门店,覆盖85个城市,为其外卖业务贡献了数千万的新增营收,也为众多中小型餐饮品牌实现了6-10倍的外卖增长。并且,食亨还在陆续跟杭州、福州、郑州、南昌的100多家新一线/二线城市的餐饮品牌展开合作。△食亨核心创始团队在方诗魂看来,只有两样东西能真正建立壁垒—— 一是人才。食亨非常重视企业核心团队搭建和人才梯队培养。本次A轮融资资金重点之一就是用于团队人员储备。截至目前,创始团队成员有哈佛、上海交大、浙大的高材生,还有来自联合利华、TESCO中国的零售高管以及高盛、KKR的投行精英,高配的人才更理解餐饮和零售逻辑,更容易帮代运营的企业拿到优质资源,发现新突破点。 二是技术。食亨每年砸数千万做技术团队搭建和运营系统升级。来自腾讯、阿里、百度、外卖平台的技术大牛,在运营系统搭建、大数据分析、人工智能方面有丰富的实战经验,自建的数据中心有门店、品类、地区等**度数据分析能力,别的公司很难追上。方诗魂说:“过去很多商家考虑的是要不要找代运营,现在纠结的是选择哪一家更好。”在他看来,食亨服务过1000+连锁店的巨头,也帮很多5-10家店的品牌倍数增长,最终沉淀下来一整套的方**、运营打法和服务体系,可以把更专业、高效的服务给到更多中小餐饮品牌,我们正在进入更多一线、二线城市市场,未来它的占比还会加大”。 正如越来越多餐企把供应链、Saas等服务“外包”,外卖代运营的新爆发期也正在到来。你会做出怎样的选择?选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!

    北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!

    创业加盟就来 北京连锁加盟展会 自2007年颁布实施《商业特许经营管理条例》(以下简称《条例》)以来,商业特许经营取得了快速发展,在促进中小企业发展、吸纳民间资本投资、扩大消费、促进就业等方面发挥了积极作用。为进一步提高社会公众对商业特许经营的认识,营造公平竞争的营商环境,激发各类市场主体活力,切实推动商业特许经营持续健康发展,现就做好商业特许经营备案工作,着力加强社会宣导,提高公众认知;培育加盟主体,激发市场活力;完善开展监督检查,优化营商环境。· 商业特许经营(以下简称特许经营),是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业(以下称特许人),以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者(以下称被特许人)使用,被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营,并向特许人支付特许经营费用的经营活动。· 商业活动中加盟连锁、专营专卖授权、特约经销等商业活动等均属于商业特许经营的范畴,按照法规应当在商务部进行商业特许经营备案。特许备案数据截止至2018年5月18日,在商业特许经营信息管理系统完成备案并公告的企业总数量为3915家。按照经营区域范围统计,省内企业1207家,跨省企业2708家;按照经营资源类型统计,拥有注册商标企业3457家,拥有专有技术企业17家,拥有其他经营资源企业150家;按行业统计,零售业1334家,餐饮业1315家,居民服务业360家,教育培训业200家,住宿业88家,中介服务业90家,其他商业服务业523家;按照所属区域统计,前10名分别是北京市(836家),上海市(480家),广东省(341家),重庆市(248家),浙江省(236家),湖南省(178家),江苏省(170家),福建省(162家),山东省(161家),四川省(153家)。特许备案重要性2014年12月30日,**人民法院应用法学研究所组织召开《商业特许经营管理条例》修订工作座谈会。商务部流通发展司副司长吴国华出席并讲话。吴国华副司长简要介绍了开展修法工作的背景情况,要求承办单位认清修法工作的重要意义,严格按照修法工作要求有条不紊地开展工作,确保修法工作取得预期成效。同时也希望与会代表能从自身角度,各抒己见,集思广益,为修法工作出谋划策。来自商务系统、司法系统、律师事务所和行业协会的16名有关专家和代表参与了讨论。为进一步加强《商业特许经营管理条例》贯彻落实力度,商务部曾专门组织全国各行政主管部门开展特许经营方面的培训工作。重点讲解以下五个方面:(一)特许经营行业特点和趋势。总结商业特许经营行业的现状与特点,分析未来一段时间的发展趋势。(二)行政法律体系的构成与执行。讲解我国行政法律体系的构成特点与执法实践,推进特许经营依法行政、依法监管。(三)特许经营备案审核与监督管理。针对备案管理工作中出现的新情况、新问题,重点介绍备案审核及监督管理工作的关键环节。(四)特许经营司法审判实务。介绍特许经营司法审判实务与特点,做好行政处罚与司法审判衔接,依法合规处理特许经营投诉。(五)特许经营执法案例讲解。通过分析真实执法案例,交流商务执法队伍建设和工作经验,推动特许经营监管。特许人完成备案:1、合法化、合规化发展2、保障企业持续经营风控3、体现商业合作公信力特许备案法律依据01《商业特许经营管理条例》《商业特许经营备案管理办法》重要提示:特许人未按照《条例》和本办法的规定办理备案的,其商务主管部门责令限期备案,并处1万元以上5万元以下罚款;逾期仍不备案的,处5万元以上10万元以下罚款,并予以公告。特许备案流程:1、分析是否具备特许备案资格2、签订备案服务合同3、收集/完善备案资料4、提交主管部门审核5、完成备案6、网上公示文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2展商推荐||“可呦米”的酸奶品牌横空出世,立志掀起奶界的革命。3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4想创业?Get北京加盟展参展强攻略,赢在起跑线!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn北京连锁加盟展会狗年大吉旺旺旺

  • 北京连锁加盟展:为什么创业投资者都喜欢加盟串串香项目?

    北京连锁加盟展:为什么创业投资者都喜欢加盟串串香项目?

    从春季结束的特许连锁加盟展览会上面来看,最近两年,串串香成了一道风靡全国的大众美食,朋友们聚会少不了要“涮个串”,串串香以其地道的巴蜀口味、个性化的饮食方式和低廉的价格而深受大众的喜爱,也吸引了大量的创业者投资加盟。为什么串串香加盟如此受投资者青睐?下面北京国际连锁加盟展览会小编在这里就给大家分析分析:首先,串串香加盟开店难度不大,一般店面就能开,而且串串香制作难度不大,好操作易上手,经过系统的培训之后就可以独当一面。所以说即使你是零经验开店,也是可以成功开店的。其次,串串香投资小,利润高。串串香所需的菜品材料一般都不会特别贵,制作简单好上手,人工成本不高。串串香的食材分量相对较少,以“串”的形式,整体上价格更高了,比火锅、冒菜什么的更赚钱。再者,串串香加盟市场大,适合多种人群,消费者覆盖面广。不论是上班族还是在校学生,都消费的起。创业者投资一个项目自然是希望尽快的回本盈利。综上所述:串串香加盟成本低,销路好,销量高,故这样的投资项目回本必然是快的,所以说创业投资者都喜欢串串香加盟啦!同时,北京国际连锁加盟展览会也提醒大家,投资有风险,加盟需谨慎!要想找到一个合适又靠谱的项目,您不妨去2018第35届北京国际连锁加盟展览会(11月3-4日,北京全国农业展览馆)现场看一看,所有参展项目经过严格审核把关,具备连锁加盟资质,让你在创业的道路上有个正确的方向!

  • 北京连锁展:学前教育加盟有前景,想投资注意这几点!

    北京连锁展:学前教育加盟有前景,想投资注意这几点!

    “暑期培训热,兴趣班普现低龄化,一家长为孩子报7个班花费上万”,“幼升小前过半孩子选择上学前班,幼儿园大班甚至现“空巢”现象”,像这样的新闻,想必大家早已见怪不怪。随着中国教育体制的不断完善,人们对幼儿教育越来越重视,因此很多创业者看准投资商机,纷纷加盟到幼儿教育行业中来。那么,加盟学前教育需要做哪些准备呢?【做好开店详细计划】从选择什么品牌、准备投入多少资金、选择何种经营方式等方面详细计划一下,而且越详细越好,特别是考察学前教育加盟项目时要格外认真,务必让总部出示如营利工作登记,找准这个品牌的特色之处。【考察加盟总部】考察学前教育加盟总部,可考察总部对特许模式的认识和运作水平,看它是否有一套完整的已成文字且可操作的管理手册和店营运手册。看它是否在店选址等方面持有负责任的谨慎态度;看它是否重视店的利益和后续管理,对店的支持力度如何等等。【慎重注意加盟合同】开一家学前教育加盟店投资者一定要慎重注意加盟合同,其中也存在不少的陷阱,特别是对无投资经验的朋友来说。小编推荐一个靠谱的加盟方法——参加权威加盟展览会,11月3日-4日,第35届北京国际连锁加盟展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,此次展会主办方权威,加盟企业也都是经过备案且非常有实力的企业,您千万不要错过!一直以来学前教育行业都被投资者密切关注,想开一家学前教育加盟店并且赚取利润,不只是考察品牌,还要懂得联系当地市场的需求去调查分析,现在参考我们分享的小诀窍,做一个详细的开店创业计划,祝您开店顺利!如果有什么问题,欢迎随时给小编留言。

  • 北京加盟展:餐饮老板学会这7招,零成本玩转抖音营销

    北京加盟展:餐饮老板学会这7招,零成本玩转抖音营销

    对于一般的小餐饮老板来说,有没有办法搭上抖音营销这趟顺风车呢?本文来源:餐创记 作者:龚伟最近有一**餐饮品牌借助抖音又火爆了起来。从海底捞到coco到答案茶麦当劳等,抖音套餐已经俨然成为新一代的网红店的标配。越来越多的餐饮企业已经把抖音营销提到了战略层面,并且投入了大量的人力物力,通过源源不断的线上线下的话题维护与高频互动,实现了品牌的名利双收。比如海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐,cocco则是把抖音套餐直接加进了菜单里,这样的创新既抓住了潮流,又吸引了顾客的注意,还能提升年轻一代消费者对品牌的感知能力,这才是城会玩的典范。对于一般的小餐饮老板来说,有没有办法搭上抖音营销这趟顺风车呢?方法当然有。在抖音爆红的现象面前,我们首先要搞清楚它爆红的本质。首先,我们要明白抖音为什么能爆红。抖音是一款kill time的杀手级产品,所谓kill time 质的就是消磨时间,因为现在的年轻人在大部分时间里情绪都是相对负面的,比如孤独、疲惫、沮丧、苦逼、困惑等,需要一些不用去思考的轻松的内容来缓解这些情绪。抖音发挥的功能正是逗人笑、让人愉悦,给人快乐。那么本质上来说,抖音内容和小品、相声、脱口秀、吐槽大会、笑话大全、这些是一样一样的。从技巧上来说,也就是捧哏逗哏、抖包袱、挖掘槽点这些。在这一类的内容制作上,有一些基本的套路:剧情反转类的。类似周星驰的电影里,大鹏的屌丝男士,引人发笑的往往都是前后不搭的180度转折的剧情衔接。疯狂夸张类的。比如大胃王狂吃狂吃,比如用饮水机煮火锅,比如一根鱼线钓出一头大鲸鱼……羡慕嫉妒恨的。炫富炫技都属于这一类的,比如那种秀恩爱的,比如那些跳舞的、画画的、练书法的,那些喝杯喜茶都要晒一下的,那些喝杯星巴克都要晒一下的,那些喝一杯桃源眷村的豆浆都要晒一下碗底的……卖萌装可爱的。最常见的就是晒娃的,自拍的,还有装嫩的。然后我们再回到餐饮这个领域,小餐饮店老板如何抓住抖音的营销红利,零成本为自己的餐厅做出好的抖音营销呢?1.翻转剧情。剧情反转就是将两种相反状态的故事嫁接在一起。比如坐在对面一同吃饭,含情脉脉、郎才女貌的,**竟然是别人的女朋友。比如加了无数料的超级无敌豪华套餐,**是端给别人的。比如点菜点了一大堆餐厅都没有的招牌菜,**只要了一个最简单不过的青菜萝卜汤。2.展示绝活。如果餐饮老板或餐厅厨师有绝活,那就可以将这个包装成一大卖点。比如曾在网上火爆的一根面小哥,比如海底捞的舞面。刀工比较好的老板可以展示刀工,炒菜比较好的可以展示翻锅,总之,技艺越觉越有看点。3.现场教学。最普遍的一种就是美食教学,制作一道菜,或者演示一个美食小窍门,让观看的人感觉有收获,能够发现知识点,这样就更能吸引人关注和观看。4.diy美食。如今越来越多的餐厅更加注重和顾客的互动,因而增加了自助区和diy美食区,比如饺子馆可以让顾客自己包饺子,披萨店可以让顾客自己定制属于自己的披萨,还有一些打着为爱下厨口号的店,愿意给年轻人一次自己下厨的机会,当这样的机会摆在面前时,年轻人自然更愿意拍个抖音来纪录这美妙的颇有成就感的一刻。5.颜值诱惑。如果说吸引别人再来消费你的美食需要靠味道的话,那么吸引别人分享你的美食就要靠颜值。菜品摆盘更别出心裁,餐具形状更奇特,菜品色彩搭配更加绚丽夺目,这些都能够成为别人抖音嘚瑟一下的理由。6.形式创新。做一个有故事的美食,或者说有态度的美食。或者展示你的匠心技艺,或者打造独特的体验,让顾客有情感上的共鸣,自然就更愿意分享出去。比如西安有名的摔碗酒,喝完酒摔碎碗,要的就是这种豪迈感,看到的人都会忍不住分享抖音。再比如卖豆浆的小店,可以在店里增加石碾子,现场磨豆浆,一来增加顾客的体验感,而来也可以通过这种形式吸引顾客拍照拍视频传播,吸引更多人关注。7.社交属性。替你喊话。让你的美食可以代替顾客表达他们心中想要表达却没有表达出来的情感。最典型的就是表白茶,还有桃园眷村每个碗底都有的一句话,麦当劳如今也在搞这样的创意。餐饮老板也可以借鉴这样的做法,让你的产品具有社交属性,自然就更容易被传播。——  END  ——经北京市商务委会批准,由北京西西木国际展览有限公司主办的2018北京国际国际连锁加盟展览会(北京特许连锁创业加盟展览),于2018年3月31-4月1日在北京·全国农业展览馆召开。展览会展出面积12000平方米,来自中外的166家企业(国内153家,海外13家),其中,中小特色餐饮项目和教育成为展会两大主题。2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|北京连锁加盟展|北京创业投资展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn,咨询:李老师18801417755 QQ:2368245713

  • 2018北京餐饮连锁加盟展会 — 努力打造华北第一餐饮招商加盟展

    2018北京餐饮连锁加盟展会 — 努力打造华北第一餐饮招商加盟展

    随着消费升级、大数据、新零售等新理念新科技的发展,餐饮呈现出越来越多元化、标准化、环保化的趋势,无论是餐饮品牌、餐饮供应链、餐饮服务商,都应该找到自己的新引擎,精细运营,合理分工,规范流程,方能在新浪潮中笑傲江湖。目前,餐饮行业由快速回暖步入稳定发展阶段。随着互联网技术成为餐饮业智能化的支柱,以及多元化品类快速发展,餐饮业的规模不断扩大,百姓的消费体验持续提升。总的来说,餐饮业的发展方式正由规模速度型向质量效益型转变,逐步在经营管理、品牌塑造、格式创新、技术应用、现代供应链供给等环节全方位改进。批准单位:北京市商务委员会主办单位:北京市餐饮行业协会 西西木展览**赞助:郑州雪麦龙食品香料有限公司战略合作媒体:无界商圈支持单位:中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会、中国国际贸易促进委员会、中国食品科学技术协会、世界中国烹饪联合会、重庆火锅协会、日本中国料理协会、中国饭店协会。组委会联系电话:188014177552018第五届北京国际餐饮连锁加盟展览会将于2018年11月3日在北京全国农业展览馆召开,由北京市餐饮行业协会与西西木展览集团联合主办的华北第一餐饮连锁加盟行业的盛会。本届展会重在发展餐饮连锁经营,推进餐饮连锁及餐饮产业链上下游的快速发展,为投资者创造更多的创业与就业机会,同时为全球餐饮供应商及服务商搭建一个与中国大型餐饮连锁加盟店、供应商、分销商和批发商进行直接商洽的采购交易平台。以北京为窗口依托强大的中国市场消费需求,为连锁餐饮企业提供更多“智慧餐饮”解决方案,为中国餐饮业搭建专业性、实效性与性价比兼具的招商+展示平台。中国餐饮业一向被视为“百业**”随着2022年冬奥会花落北京,未来几年,北京将会迎来众多游客,届时旅游业将会得到高速发展,餐饮业收入迅速提升。西西木展览2006年以来举办过34届国际连锁加盟展览会,涉及北京、郑州、西安、温州等地,同时启用累计餐饮业客户超过5000家,观众数据达千万的庞大数据库。近4年,展会规模每届均以40%的速度增长,参展企业超过 80%餐饮连锁业态主流品牌及知名企业。展会以专业性、权威性、规范性赢得了公众良好口碑和积极参与。展商都纷纷表示大大超出了预期参展效果。2018北京国际餐饮连锁加盟展进一步奠定其在行业内领先地位,是华北区域餐饮连锁加盟行业不容错过的年度盛会!根据2018第四届北京国际餐饮连锁加盟展览会,展后报告显示,目前,餐饮业在品类方面最显著的特征是单品餐饮爆发式增长,一道菜带火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。比如,以牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等作为招牌的单品餐厅越来越多,而且各个单品品类均出现了代表性的品牌。调查结果也表明,面对“大而全”和“小而精”的餐厅,63.3%的消费者会倾向于选择后者。从供应端来看,单品餐饮有去厨师化、高利润、快速复制的优势,具备规范化、零售化基因,也意味着更容易规模化占领市场。可以说,目前餐饮业已经发展到了一个经营多元化,收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率,餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性,即“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动,通过新技术、新工具探索新的盈利模式。“餐饮在线化已经是大势所趋,而且还在继续深入。”美团餐饮学院院长白秀峰介绍说,典型的消费体验就是提前点、到店吃,不需要再到店排队、点菜,甚至排队付款开发票等,就餐的所有环节都在线完成。此外,在新餐饮时代,餐厅还需要争做有模式、有品牌、有数据、有线上、有外卖的“五有”餐厅,才能跟上时代的步伐,做到让每位客人都成为回头客。科技创新**潮流从美食团购、外卖、外送,再到利用高科技代替人工,包括智能系统代替点餐员、收银员,包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒菜机、刷脸支付,乃至无人餐厅的出现,科技创新正在**餐饮行业发展。“作为一种全新的餐饮业态,网络外卖并非是对到店餐饮的替代,而是对餐饮业的一次巨大变革,可以给传统餐饮商家提供数据、带来客流、降低成本,加速传统餐饮业转型升级。”美团**副总裁王莆中认为,餐饮商家要提升获客能力,必须做好外卖的品牌定位和产品组合,在此基础上还要努力提升单店渗透率,通过多元化服务深度挖掘用户价值,从而实现自身外卖业务的新一轮高增长。总的来说,餐饮行业发展的方式正由外延扩张型向内涵企业型转变,由规模速度型向质量效益型转变,逐步在经营管理、品牌塑造、格式创新、技术应用、现代供应链供给等环节全方位改进。北京国际餐饮连锁加盟展览会将于11月3日正式在北京召开,连锁加盟展会成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的最佳平台。更多餐饮展会资讯请登陆北京连锁加盟展(www.liansuozhan.cn)

  • 林依轮:明星干餐饮其实挺难的……

    林依轮:明星干餐饮其实挺难的……

    做歌手,林依轮一夜红遍全国。做餐饮,饭爷辣酱开卖2小时**3万瓶。中国餐饮创新大会的嘉宾林依轮说:“创业者一直在路上,永远不可能游刃有余。”◎ 餐饮老板内参 孟蝶 发自北京和林依轮见面的地址约在了北京市第一家7-ELEVEn东直门店,因为当天林依轮与7-ELEVEn北京有限公司总经理佐藤健一,共同宣布达成深度战略合作。由林依轮亲自把控调味的“饭爷红葱油酥酱台式凉面”,和“饭爷三味浓素面酱甄香凉面”,已经在北京、天津385家7-ELEVEn门店上线。未来,饭爷和7-ELEVEn将携手推出更多特色美味产品。△ 林依轮与佐藤健一发在布会现场从一个歌手,到卖辣酱,到如今和7-ELEVEn展开跨界合作,这一路走来,林依轮**的感受是:做餐饮永远不可能游刃有余。而此行采访下来,内参君**的感受是,虽然身上有明星光环,但林依轮是一个非常务实、真诚的人。他能认真地对待他要做的每一件事,在半个小时的专访中,他提到的是日常生活、工作的朴素片段,他口中高频出现的词汇是“聚焦”、“学习”、“百分百”。“百术不如一诚”,真诚是一切的本源,它可以通向一切,包括商业。这或许就是林依轮的经商之道。△ 林依轮与佐藤健一分装现场制作的饭爷凉面聚 焦“我已经把绝大部分精力都放在饭爷上了”一首《爱情鸟》,让林依轮一夜之间成为家喻户晓的歌手,此后他涉足了主持、演戏。而如今,林依**多是以“餐饮人”的身份出现在大众面前。“我已经把绝大部分精力都放在饭爷上了。演艺事业对我来说,只是继续把我的影响力和作为艺人的名声维护好。毕竟,创业者的每一次健康、正面曝光都是对品牌有帮助的。”2014年,“饭爷”公司成立;2016年5月11日,饭爷辣酱正式上线,2个小时3万瓶**;2017年,天猫旗舰店交易额突破1000万;2018年6月8日00:59,京东“618活动”开始1个小时,饭爷站到了“调味品品牌销售榜”的榜首。与美食、与餐饮的结缘,要从林依轮小时候开始说起。“从小就巨能吃,最多一顿能吃72个饺子”,在妈**影响下,林依轮对吃美食、做美食产生了浓厚的兴趣。后来,做美食也曾成为林依轮一段时间里的谋生方式。1990年,林依轮曾独身去玻利维亚闯荡。2个月后花光了身上的钱,他去当地第二大的中餐厅应聘,试菜后老板立刻留下了他。那位老板很严苛,“蛋炒饭里如果有几粒米黏在一起就会要求重做”,那段时间里林依轮养成了对美食细致苛求的习惯。2006年,林依轮开始做美食节目主持人、写书出食谱、参加各种美食相关活动。《天天饮食》、《创食计》等1000多期美食节目、两本《林家食谱》,正式进入餐饮圈之前,林依轮已经是大众公认的“大美食家”。品牌创办4年,线上“网红+视频直播+电商”,线下和各大商超便利店合作等,饭爷快速发展。如今的饭爷已经不满足于做一款明星辣酱,开始做跨界互联、走文创路线、倡导生活方式,也逐步与越来越多餐饮品牌合作,做起了“美食解决方案提供者”的角色。△ 饭爷与故宫合作款△ 饭爷与霸蛮合作△ 饭爷与眼镜望京小腰合作敬 畏“把一碗炸酱做成一瓶辣酱可没那么简单”“把一碗炸酱做成一瓶辣酱可没那么简单”,林依轮说。现在饭爷的新产品研发流程是这样的:研发组负责产品口味,林依轮和品控组测试口味,通过测试的产品交给工业研制组做工业化量产测试。把灶台上、餐桌上的美味,通过工业手段达到标准化的美味,而且我们不能随便放添加剂,难度就更大了。林依轮说,研发一款产品时,假如一般需要2个小时,他们可能就需要20个小时,才能在不滥添加时做好量化产品的平衡。公司内部的工业化测试完成之后,送到工厂小试、中试,一般新产品在工厂测试的过程只需要品控组和厂长在场,而他们公司的研发组、品控组和工业研发组全程跟随、沟通、确认。“从原材料溯源到食品安全,我们都希望做到比美国、欧盟更高的标准”。林依轮说,经历了两年多的创业期,现在供应链、产品研发等环节已经形成了自己的一条龙。高密度的品牌合作需要大量的产品测试,“经常1天不知道吃多少顿”。有一次,为了赶临时活动,规划投产的新品要提前做出来。“我凌晨起床试吃,1点半、3点半、5点半、8点半,在正式投产之前调试了4次”,林依轮笑说,“做饭爷4年,我胖了20斤,‘工伤’!”赶在行程比较紧、顾不上吃饭时,林依轮闭目养养神就赶去下一行程,“就当减肥了”。系 统“做企业,品牌、营销、产品、运营、财务……一个都不能少”现在,林依轮不只是饭爷的老板、代言人,还是品牌官、运营官、产品官……“做一个歌手,其实很简单,做好自己的音乐就可以了。但要做一个企业、一个品牌、一些产品时,就要付出很多倍的精力和努力、快速地学习所有涉及到的知识”。作为饭爷的创始人、核心人物,林依轮要带领创业团队玩儿命拼,品牌、营销、产品、经营管理甚至财务,这些功课都要学起来。“创业之初我就报了五道口金融EMBA,在读硕士。现在产品、品牌、战略……都是我在做,我就要付出更多的精力去学习和思考。” “没有别的办法,就是学习学习再学习。”“现在饭爷在快速发展,像一个高速上升的火箭,团队成员分别担任不同的角色,有承载物、有助推器。我希望做承载的角色,既要自己跟上队,也要帮助暂时跟不上队的同事追上大家的速度”。林依轮说,前几年老有人问他,创业做饭爷这件事是百分百投入吗?“现在我恨不得是百分之二百,经常忙到深夜、凌晨,有时太晚、太累就直接睡在办公室了”。执 着“创业者一直在路上,永远不可能游刃有余”从歌手、美食家到饭爷创始人,林依轮坦言曾“撞得一头包”,但“做了一个企业的***,就要做好这个位置上需要做的各种事情。”林依轮说,转型创业的节点上,他遇到了几位好师父。其中一个,就是不吭声就打款给他100万美元“逼他”创业的冯波。两个人经常一起在冯波家讨论饭爷的发展和规划,一旦林依轮说错了什么,冯波劈头盖脸就是一顿“骂”,一骂就是两三个小时。林依轮不着急不生气,“你等会儿,你刚说什么来着,我记下来”。每次从冯波家出来,林依轮都有一种“天亮了”的感觉。“我这人脸皮厚,不懂就愿意去问。”林依轮还经常主动出击问问题。除了读EMBA、忙日常的工作,林依轮还经常主动请各路商业精英吃饭,向他们请教如何经商的问题。既然创业了,就肯定会遇到坎儿、各种坎儿,谁创业都得经历这个过程,怎样走过创业这个坎儿?跟内参君聊天的过程中,林依轮回想做餐饮4年的经历,总结出几个心得。> 首先是聚焦,方向对了才能少走弯路。> 第二是执着,甚至是执念。有一个成功的方向,相信一定能成功、努力做成功。> 第三是放下。作为一个创业者,其实有时候的确没有脸皮,要放下很多东西去请教、去学习、去求助。> **,就是要舍得,要懂得取舍。有些付出可能会有超出预期的回报;有些眼前的利益,可能会对品牌或合作伙伴带来不好的影响。“执着和聚焦是最重要的,方向对、有恒心,一直一直坚持下去,一定会有成功的一天。”“你问我觉得自己成功了吗?我不敢说。什么算成功?做出品牌、销量达到多少、盈利多少或者敲钟上市就算成功了吗?雷军在小米上市第二天穿了一条破裤子,为啥?就是为了告诉自己、告诉团队,‘这才是开始’。想做一个什么样的企业,要做一个什么样的企业家,这些就是我现在在想的事情”。林依轮认为,唱歌可以做到游刃有余,做企业每一天要面对不同的人、不同的事、瞬息万变的环境,所以创业者一直在路上,永远不可能游刃有余。想看更多林依轮和饭爷的成长感悟,快来“中国餐饮创新大会(2018夏季峰会)”👇,林依轮本人将亮相给你最真诚的餐饮告白。选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 改名“鹿角戏”的不是真的“鹿角巷”?原创品牌怎么保护商标?

    改名“鹿角戏”的不是真的“鹿角巷”?原创品牌怎么保护商标?

    消费者是没有耐心了解事情真相的,只有大范围、重复宣传,才有希望被越来越多人知道。◎ 来源:咖门(KamenClub)细数2018年以来,前有答案茶、后有鹿角巷,快速爆红崛起,被消费者疯狂追捧。不幸的是,这两个品牌遭遇了相同的境地:被山寨、被宣布改名,相似门店在全国遍地开花。更直接地说,他们可能也不算被山寨,毕竟,他们也很难证明究竟谁是原创。今天要说的,就是商标保护这件事。  1  震惊“鹿角戏”比“鹿角巷”还会搞势能▼最近,我的朋友圈要被鹿角巷品牌“更名”的消息刷屏了——“鹿角巷”品牌召开一场发布会,宣布“更名”为鹿角戏。不仅请来明星张卫健到场站台,还在现场宣布品牌已获2000万元A轮融资,并将面向全国开放招商加盟。甚至在发布会之前,“鹿角戏”品牌就发了一张关于更名的文字声明。随后,号称鹿角巷创始人的邱茂庭对媒体称:“鹿角戏是山寨,我们依然叫鹿角巷!”一时间,“更名风波”将鹿角戏推向了风口浪尖,争议不断,一场不见硝烟的“真假之战”正式打响。△ “鹿角巷”改名了?去年9月,起源于台湾的品牌鹿角巷,在上海开出内地第一家门店,凭借招牌黑糖鹿丸鲜奶快速走红,引起消费者排队和行业人关注。黑糖鲜奶产品也登上各奶茶店菜单,成了今年十足的人气款。△ 今年掀起很大浪花的黑糖牛奶产品据多方求证,开发布会宣布更名的“鹿角巷”,并非那个引起黑糖鲜奶产品爆红的鹿角巷——此番发布“鹿角巷”更名公告的,是广州云帆天纵网络科技有限公司;而出来打假的“鹿角巷”创始公司,是上海箴钰实业有限公司。即原始的鹿角巷被山寨了,新来者直接打着“鹿角巷”的旗号进行更名。在此之前,各式各样的“鹿牌”已经在全国涌现了,而最初的鹿角巷品牌刚刚开了10家直营店——剩下的大部分都是山寨店。△ 各地涌现的“鹿角巷”几个月前,相似的场景已经上演过一遍。年初靠“占卜”形式在全国爆红的答案茶,也经历过一场被大量山寨、宣布更名、注入融资的动作。△ 看到这种场景,你感受如何?据原始答案茶创始人谷铁峰表示:面对这样的境地也很无奈,虽然做出过一些维权行动,但效果很弱。有意思的是,当最初爆红的品牌热度渐退时,那个后来的山寨者却能搅起更大的浪花,以高开高打的形式,做出更大的品牌势能。而且,最初的原创者也很难证明自己的身份——品牌本身尚未通过注册,即使被山寨也无能为力。  2  忧心这么多品牌,都暗藏商标隐患▼我在国家商标登记的网络上进行查询,可以看到,答案茶、鹿角巷这些品牌的商标注册非常混乱:由不同的申请人注册过不同的商标名称和类别,但却很难分清版权归谁。△ 可想维权有多难好奇之下,我又搜了一些茶饮行业知名品牌的商标注册,出来的结果也很令人担忧。注册混乱▼比如最有名的“贡茶们”,被不同的公司注册了不同的商标图案和类别。△ 注册主体、名称十分混乱注册不全▼即使有商标意识的品牌,也只是注册了个别的几类,随着更多业务的开展,依旧有漫长的维权路要走。被恶意抢注▼南京一品牌,首店爆红,被大量山寨“围追堵截”,还被“组团狙击”:他们品牌注册证公示期**几天接到“异议”,导致拿到注册证的时间要延迟一年。这一年,山寨们能干多少事啊!在空窗期“被黑”▼品牌从申请到核准注册,时间长达两年。在这个空档,专门存在一批山寨“团伙”,利用空窗期“作案”,他们已形成一套体系迅速发展,待正宫商标注册下来时,再快速进行品牌升级。就拿杭州绿茶餐厅来说,2008年2月成立,2015年才获得商标所有权,长达7年的时间空白,全国冒出无数“绿茶”*。△ 看后面的进度情况,商标注册有很长受理期康达律师事务所合伙人侯其锋律师聚焦餐饮行业,对此,他表示,已经申请,商标还没有正式注册这个期间,他人可以用,但一旦正式注册,就享有专用权了。简单而讲,空档期你没有办法维权。看来,或苦苦维权、或高价购买商标,不少品牌都逃不过一场厮杀了。茶饮行业发展的阶段,决定了其存在诸多问题。解决这个难题的**方法是什么?据侯其锋律师介绍,商标是讲究申请在先的,如果申请前,别人已经用了的,可以在原来范围内继续使用。所以一句话啊盆友们,商标注册不要等,想好名字就得立刻开始了。  3  对策及时注册与打击山寨两手抓▼针对拥有商标还被山寨的品牌,侯其锋律师结合商标保护喜茶品牌的案例,给出了一些建议:> 及早注册,越早越好。> 全面注册,一是相似度上,二是品类上,尽量做好保护。比如,喜茶申请商标近1300件,已取得商标证书近400件(包括名称、LOGO、图形);申请专利12件。不仅注册了全品类,连空间表现上,标准店、黑金店、粉色主题店等都全部注册。△ 连门店表现也可以注册> 大力维权很多人不知道如何维权,被侵权了只能忍气吞声,其实,商标维权是有规律可循的,科学的维权,其效果也是显著的。比如,喜茶采用了两种方式,从各个渠道监控山寨:(1)内部网络平台的监控:喜茶法务部定期巡视大众点评、美团、饿了么和其他网络媒体平台,通过关键词搜索等密切监控,力争第一时间发现山寨信息;(2)外部反馈检测:开放各种渠道,设立“喜茶山寨反馈群”,全员收集、反馈山寨信息,并及时移交法务部门处理。> 做好宣传,维稳“正宫”地位做好品牌势能的基础上,积极宣传自己的“正宫”地位,反复告诉消费者“我是真的,你不要相信假的。”△ 重复宣传,才有可能被消费者关注比如,喜茶在官网、微信、微博、甚至小票上处处强调打击山寨,写明门店位置帮助消费者辨识。答案茶、鹿角巷的微博上也满是打假信息。消费者是没有耐心了解事情真相的,只有大范围、重复宣传,才有希望被越来越多人知道。关于山寨维权,你有没有遇到一些糟心的事儿,欢迎留言分享~选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 3年跑了星巴克30年的路,“连咖啡速度”是怎么冲出来的?

    3年跑了星巴克30年的路,“连咖啡速度”是怎么冲出来的?

    风波不断的星巴克,正在被国产咖啡“围剿”。它用30年做起的市场,多久能被赶超?来源:◎ 餐饮老板内参  王菁  发自上海  1  3年500间咖啡车间杯量要挑战星巴克▼ “快”是今年整个咖啡品类的主题,无论是巨头还是新秀,都动作频频。瑞幸咖啡号称拿10亿砸势能,主动碰瓷星巴克;拿下1.58亿b+轮融资后的连咖啡虽没有参与舆论战博眼球,脚底下却一直在小步快跑,日前已宣称要将咖啡车间数量增至500家。 2014年的时候,连咖啡还在靠星巴克代购赚钱,一年后就凭借前期积累的大量用户群体成功转型,脱离单纯的外送服务,将经营重点转向自创品牌Coffee Box。今年3月份完成1.58亿元B+轮融资的连咖啡,跑出了业内瞩目的“连咖啡速度”——超高的运转效率,得益于连咖啡对于“人、货、场”的重构,它的核心是:降低流量成本,提高流量效率。独特的“轻装快跑”模式,使得引流、下单、制作等环节实现了充分的功能区隔。数据显示,上海是星巴克咖啡馆最多的城市,门店数量已经超过600家,平均门店日销在500杯左右。这样的体量,是星巴克作为全球咖啡巨头,30年来苦心经营的成果,却极有可能被一个成立仅3年的新秀挑战。连咖啡CMO张洪基称,12个月内,连咖啡在上海市场杯量销售上超过星巴克是完全可预见的。 在消费领域,这种小公司逆袭的例子不胜枚举,在一切生意被重新定义的年代,任何业态都会跑出独角兽,速度快得让人不相信自己的眼睛。   2 “连咖啡速度”用快速增长消灭问题▼ “马太效应”,使得强者恒强,赢家通吃,连咖啡抢占消费者心智的这一通“猛跑”,使自己成为了“新咖啡”代表。用张洪基的话来说,增长可以消灭问题,“在过去三年,我们得到一个很重要的经验是:现有的问题有可能在三个月以后就不是问题了。” 他解释到,品牌基于目前的规模去解决问题,真的非常费劲,“品牌站在未来往回看的时候,问题就会变得很清晰:什么是重要紧急的事,什么是重要但不紧急的事,什么是看起来很紧急但一点都不重要的事。”首先,增长可以解决成本问题。连咖啡每天卖几十杯的时候,总想着怎么和供应商谈判,把原料价格降下来,回过头来看,这就是看起来紧急但不重要的事,我们不需要解决。因为当品牌每天卖几万杯咖啡的时候,供应商自己就会来和你谈降价的事。其次,增长带来标准化。连咖啡现在每天卖十万杯,我们就需要想象每天卖一百万杯时品牌要解决的问题,我们就会考虑到生产的规模化和标准化,就会发现人员培训是个大问题,这个就是重要且紧急的事。所以我们需要通过一个专业的培训机构持续输出人才,去解决这个问题。**,规模就是品牌。餐饮企业在做品牌的时候,经常要考虑的是,如何做好重要时间节点的战役,在细节处做好产品创新。到了连咖啡以后,我首先认识到的是:规模就是品牌。你要在消费者的生活方式里,高频次、大体量、高密度地出现,让消费者主动去讨论你。  3 一边与时间赛跑一边与产品较劲▼ 选择疯狂往前跑,但也必须坚持一个重要的原则:方向是对的。这个时候,真正起作用的就是品牌的价值观,始终把“传情达意,无处不在”奉为准则的连咖啡,**的方向就是成为一个围绕顾客,懂顾客,让顾客上瘾的饮品品牌。 “抓住需求,满足需求,我认为这就是成功的营销。”张洪基说道。细致准确地解构需求,才能把产品真正做到**。 - ➊ -星巴克丰富线下,连咖啡渗透线上对于餐饮行业来说,场景越来越成为产品的一部分,而咖啡正是一个场景属性尤其突出的品类。在星巴克力推丰富的线下场景化优势时,连咖啡却一直在摸索线上消费的场景渗透。 今年4月19日,连咖啡上线了两款鸡尾酒产品,并**延长营业时间至晚上12点,有了“夜场”,一个原本卖咖啡的品牌,居然摇身一变成了中国**的“小酒馆”。其实,这不是连咖啡**推出创意单品。去年,连咖啡一共推出30多款SKU,先后推出了防弹咖啡、牛油果雪昔、粉红椰子水,以及这次的鸡尾酒等多款不同的单品。 这些单品有一个共同的特点,在咖啡常规品类之外进行延伸,真正丰富了用户的需求场景,而连咖啡品牌也借此找到了与消费者消费场景的链接点。 除此之外,连咖啡CMO张洪基在媒体采访中透露,连咖啡正在筹备具备品牌展示能力的线下店,而具有互动体验功能的旗舰店就是其中之一。 - ❷ -在快跑中坚持品质,是决胜局的关键连咖啡今年上线了精品咖啡,凸显对于咖啡豆的专业分类,在产品细节上做了不少升级,呼应了“第三次咖啡浪潮”的理念,本身就是在与传统咖啡连锁品牌走差异化路线。深谙企业管理的人常说,做大与做强是矛盾的。门店迅速铺开的情况下,最容易受到的质疑就是产品品质。连咖啡目前的咖啡车间数量约为两百多个,要完成年底500家的“死任务”,扩张压力可想而知。除了抓紧“抢人”,引进更科学的品控体系,对“**产品”的强调,同样必须贯穿在产品线当中。陆续推出的多款酒精饮品——莫吉托品类、长岛冰茶、柚见佳人等,也紧密结合酒类巨头百加得的产品力。毕竟,送到用户嘴边的东西是不是好喝,将成为餐饮品牌除了规模之外,最迫切需要去考虑的问题了。 即使是线下的“旗舰店”,也在同期拉升连咖啡的“品质感”,它实现了从智能硬件平面到实体场景空间的结合,短期内将注重体验和展示功能,不承受盈利压力。正是为了解决连咖啡以“咖啡车间”简易模式存在的软肋。 在许多餐饮人看来,互联网行业浮躁、善变,狂奔起来披头散发,而这正是狂飙突进的商业社会的一种缩影。在以后,餐饮人既要能沉下心慢慢走,也要能随时开始冲刺。选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 北京加盟展:让顾客主动“拍拍拍”?刷屏餐厅都用了这5招!

    北京加盟展:让顾客主动“拍拍拍”?刷屏餐厅都用了这5招!

    当拍照成为新时代的日记,当分享照片成为一种主流社交方式,其中的传播价值就令餐饮品牌无法忽视了。来源:◎ 餐饮老板内参 王菁 司梦琦辛苦找人画背景,为何无人拍照分享?为了开发顾客自传播的价值,许多餐厅老板都使尽了浑身解数。小李开了一家怀旧风格的重庆火锅店,室内的各面墙都精心画上了壁画和标语,满载着80、90后的回忆。开业一段时间后,他却发现,餐厅并没有如愿变成大家的拍照**。最失落是他的得意之作——“麻将三缺一”。这幅画前面放了一条长凳,坐在上面好似在和画中人搓麻,颇有趣味性。旁边,小李还特地贴上一张“提示”:在此处拍照分享可以获赠小食甜品一份。但拍照者却寥寥。他琢磨了很久,才发现原因跟餐厅的动线有关,这面墙位于一进门的右侧,而顾客进店后会左转入座或者直行上楼,玄关空间有限,能注意到右侧墙面并停留的人就很少了。那些引发拍照的餐厅,都用了哪些心机?可能你觉得,那些网红店之所以成为打卡**,赚足了网络传播的流量,是因为他们的场景有趣、菜品美艳、服务员会来事。可是真的去模仿的时候,才发现没那么简单。因为这些表象背后的,是餐厅的一个个小心机。- ➊ -动线——帮顾客找足9个拍照点餐厅要美美哒、要场景化,做到哪一步才算够?这是令餐饮老板很头疼的问题。事实上,一个成功的餐厅空间,不全在于花了多少钱装修,而在于你有没有替顾客找到“拍照点”。作为北京的热门排队餐厅,局气的创始人韩桐每次去验收新店时,都会拿出手机按照顾客的消费动线走一遍,看能不能凑齐9张值得拍照的画面。微信票圈发图最多可以发一个“九宫格”,许多“处女座”顾客每次必须凑齐9张才发。也就是说,一家餐厅里有9个以上的“景点”,才是成功的布景。一味追求“造景”,装修成本变成了天文数字怎么办?善用道具的好处就发挥出来了。软装道具是网红店的宠儿,因为它成本低廉容易替换,能够不断地给粉丝制造新鲜感。同时,对于常常需要更新菜单的餐厅来说,及时根据新品来添置软装道具吸引拍照,可以收获很好的推广营销效果。- ❷ -“造灯”——把顾客衬托得更漂亮除了“造景”能力,追求拍照视觉效果的另一个重要维度是“造灯”,餐厅毕竟不是旅游景区,在餐厅里拍照主要是拍人,所以环境要能衬托人。奈雪的茶对于灯光的把握就被业内称道,在设计门店时,专门请来了懂舞美的团队来调试灯光的亮度、角度、色温,使拍出来的人像精神奕奕。粉色主题餐厅越来越多,也有这样的因素,柔和的粉色光线可以使少女们的面色更加红润好看。- ❸ -“暗示”——引诱顾客乖乖拍照菜品是餐厅重要的拍照触发点,把菜品做得美,有助于传播。然而这是不够的,还需要对顾客加以“暗示”。首先,菜品**带一些主题性,这可以使得画面有“叙事能力”,不会显得呆板。香港茶餐厅“点心代表”就做得很好,它将emoji表情包、蜡笔小新、加菲猫等元素与食物相结合,定期推出新的主题菜品,店内顾客无不拍照分享。除了菜品本身,更“露骨”的暗示可以由服务人员来进行。局气的大厨在为顾客端上烤鸭时,往往会“询问”:“您还需要拍照吗?我马上要给各位片烤鸭啦!”- ❹ -互动——让顾客秒懂、零门槛参与说起来“互动”,有一类餐厅的做法是:拍照分享可获赠菜品一份。可是这真的不流行了,为何不去看看抖音呢?与顾客进行有趣的互动,使得一批餐厅在抖音上红了。无论是“挑战10秒”还是“钓龙虾”,都是屡试不爽的吸睛法宝。为什么这些互动引发了传播,首先是因为活动项目独特有趣,具有观赏价值且门槛低。更重要的是,基本上通过一张截图、几秒视频,你立刻能明白这些小互动是怎么玩的。蜜雪冰城连续策划了“粉色泡泡湾”、“返老还童小学”两个成功的快闪店,每次都引发了刷屏。CMO王伟龙说,在快闪店开幕之前,他们会对店员进行一次集中的“拍照培训”。“门店各个环节如何引导顾客拍照都有讲究。比如一进门的饮品窗口,对于引发顾客的好奇心非常重要,但是由于空间狭小人流密集,服务人员在维持排队下单秩序的同时,不可能长时间和顾客解释来龙去脉。必须设计简单明了的一句话,让顾客知道,我们到底在干什么。”- ❺ -情绪——引发顾客共鸣拍照分享本身就是一种传递情绪的方式,那么善于捕捉情绪,再将其变为看得见摸得着的场景和道具,传播自然就来了。拥有***公众号的胡辛束,对于情绪的拿捏带有媒体人的敏感,她的奶茶品牌,定位就是“情绪茶饮”。店内每一杯茶饮都有情绪成分表,比如说“借奶消愁百利甜”,它的情绪成分表就是:10%贪欢+25%暧昧+20%清醒+30%冲动+15%敏感。这样的饮品每一杯几乎都能引发顾客拍照传播。“我们希望能让大家在喝这杯茶的时候能有情绪上的共鸣,找到属于自己的情绪。”胡辛束说。个性鲜明的情绪宣泄,非常容易激起共鸣,充满年代感的“过去进行食”、“春丽吃饭公司”,都是调动了顾客的某种情绪成为了潮人的拍照**。想精准地触发情绪,考验的是餐厅对于目标人群的精准研究。你必须明白,到底是什么引发了拍照分享事实上,拍照发朋友圈也好,拍视频发抖音也好,都是一种传播和分享的行为。你得清楚真正引发顾客传播的触发点是什么。对比成功和失败的案例可以发现,一些餐厅在促进拍照分享的思路存在误区:“拍照打卡”的本质,并不是商家与消费者的互动,而是消费者与自己朋友圈的互动,这是两种完全不同的语境。也就是说,餐厅营造的场景也好,道具也好,菜品也好,都必须能替消费者,向他自己的朋友“说出”自己没说出口的话。蜜雪冰城CMO王伟龙也有这样的反思,前不久他们借六一儿童节做了一次快闪店活动,并专门为活动开发了一款特饮“返老还童水”。这次活动的主要宣传语如图所示,蜜雪冰城带你返老还童。“这个slogan是品牌在对消费者进行宣传营销,并没有站在消费者的角度,不利于引起传播。如果切换到消费者的语境,就应该是,‘干了这杯返老还童水,六一节天天过。’这才是一个消费者会对另一个消费者表达的内容。”他分析道。总之,餐厅经营者可以记住一句话:把拍照分享理解成击鼓传花,餐厅把花传给自己顾客之后,还要接着“击鼓”,让花不断传下去。选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 北京招商加盟展:20天营收超1000万,打败别家饺子店他只靠一招

    北京招商加盟展:20天营收超1000万,打败别家饺子店他只靠一招

    如果说2017年是餐饮新零售的元年,从不久前年中大促的销售数据上来看,2018年已经成为餐饮新零售的第一个春天。来源:◎ 餐饮老板内参 白刘阳 爆发了有餐企20天销售超1000万,同期增长4倍之所以说餐饮新零售迎来第一个春天,是因为刚刚过去的618年中大促活动,多家餐企的新零售战报斐然,比2017年都有大幅增长。>  比如,船歌鱼水饺。从6月1日到6月20日,零售产品全渠道销售额达到1000万,是2017年同期销售额的4倍;>  比如,大龙燚火锅。虽然夏季是火锅的淡季,但是618期间,小火锅销售数量仍然达到了10万盒,是2017年同期的三倍;>  再比如,星巴克。与2017年618相比,今年星巴克全网销售增长16倍!另外一些数据,也能证明餐饮零售产品有多受吃货们欢迎。天猫发布的数据显示,仅开场15分钟,牛肉就卖出16万斤,相当于800个菜场肉铺一天的销售量;仅红功夫的麻辣口味小龙虾,15分钟就卖出100万只。截止活动结束,天猫上共卖出1.3亿只粽子和超过2000万枚咸鸭蛋,5000万瓶啤酒以及1亿只小龙虾。可以这样说,当大部分餐饮老板还在辛辛苦苦、起早贪黑运营线下门店的时候,部分企业已经通过零售赚得盆满钵满。 趋 势 用户数据成为**资产,精准营销效果好除了爆发式的销售额增长,多位老板在接受内参君采访时都谈到,用户数据已经成为品牌**的资产。大龙燚董事兼副总裁雷星讲了一个细节。以大龙燚的小火锅为例,他们通过用户画像的分析发现,在小火锅的购买人群中,18~25岁的人群占比达到36%,26~30岁的人群占比达26%。也就是说,30岁以下的购买人群占比达到了62%!另一个惊人的数据是,这部分购买人群中,有74%的人群为女性。针对这一特点,大龙燚在产品口味、包装设计、营销方法上做了一系列适配化改良。以产品包装为例,雷星带领公司产品设计人员参观完香港的各大卖场后发现,大部分受年轻女性青睐的产品都有一些相似的特点:比如,呆萌可爱的卡通形象****、“地铁色”最容易夺人眼球、文艺范的暖心广告语最撩人等等。(据介绍,“地铁色”是指地图上地铁线的标注颜色,这些颜色往往是最醒目的,跟光谱有关。)随后,大龙燚在自己的产品包装上,做了类似改良,目的就是为了第一眼拿下消费者的注意力。船歌鱼水饺创始人陆广亮、以及食品业务负责人李斌都表达了同样的看法。他们认为,掌握顾客的消费习惯和消费特点,投其所好,精准营销才是销售爆发式增长的秘密。2018年上半年,船歌的零售业务实现了月均100%的增长,并且制定了年销售1个亿的销售目标。李斌说。再比如眉州东坡,董事长王刚告诉内参君,过去只知道每天卖了多少钱,但是不知道卖给了谁,消费者有哪些具体的需求。即便是在第三方网上销售平台销售,用户的数据很难被自己掌握。后来,眉州东坡与美国甲骨文公司合作,推出了新的运营系统,将线上以及门店销售数据都掌握在自己的手中,最终其食品业务实现了年增收3亿的成绩。 玩 法 平价饺子卖出“奢侈品价”:产品、包装、营销都得符合零售逻辑虽然餐饮零售有如此的“掘金”实力,但也并不是所有餐饮企业都有实力建设适合自己的零售产品线。今天内参君就来梳理一下船歌鱼水饺的打法,希望对大家有所启发。有人称船歌鱼为水饺中“LV”。比如,在它的天猫旗舰店里,镇店之宝“四大当家”的价格是288元,包含墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾各一袋,平均一个饺子要3元。即便如此高价,却仍能够保持月均100%的增长率,并且天猫上的复购率达到惊人的25%。它到底是怎么做的?- ➊ -产品:满足线上消费者的喜好与传统速冻水饺相比,船歌开发了“冷冻锁鲜”技术,实现了水饺的“鲜冻”。同时,船歌还对产品结构做了调整,部分不适合做零售的产品(比如素水饺水分大,冷冻后容易开裂)就不予以开发。还开发了一些更加独特,让消费者有记忆点的产品,比如榴莲水饺。- ❷ -包装设计:挖掘出节假日赠礼的大需求不同于传统速冻水饺企业的塑料袋包装,船歌将水饺包装设计为礼盒的形式。这种设计正好符合消费升级的需要,有不少人把船歌的水饺当做礼品来赠送。每到逢年过节时,船歌的销量就会迅速攀升。选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 北京连锁展:开一家店能不能赚钱?用这5个公式一算便知!

    北京连锁展:开一家店能不能赚钱?用这5个公式一算便知!

    店面选址和结婚有什么共同点?答案是:一旦选错,变更成本极大。来源◎ 海螺餐创 赵不胖开店最重要的是什么?当然是选址。选址就是为找到一个平衡点,即在直接经营成本(如房租)和区域流量间取得均衡。一个合适的位置,将大大提高开店成功率。 |案例|以为做外卖就不用太在乎位置,结果……▼ 郑州85后辣妈冉乐,想做点小生意,预投资25万。很快,在朋友牵线后,她加盟了一家汉堡店,店址选了自家小区的临街门面,50平大小,每月房租13000元,即房租8.7元/平米/天。除去加盟费,转让费和装修费等,花了大概15万元。开店促销时,生意还不错,每天有1000多元的流水,“可后来就不行了。”店铺对面虽然还有一所小学,客流量却很一般。“现在每个月能顾上房租都不错了。”冉乐说。当时,加盟总部推荐了另外两个位置作参考,一个是北区某大学城附近社区底商,一个是中原区某写字楼加公寓附近。前者离家太远,后者转让费太高超出预期成本,冉乐最终决定就在自己小区附近。“以为可以凭外卖做生意,就没有太在意选址。”冉乐说,没想到线**量根本就不能支撑,门店3公里才是主战场。如今,她已经准备转让店铺。 |解析|掌握5个公式,科学分析****▼ 如果在开店前,冉女士就能做好****率测算,或许会有不同的结果。那么,在开一间餐厅前,如何进行****分析?餐易私塾创始人& CEO徐剑,在总结上千家店铺的选址得失后,推出的知识产品《4A选址法》里,有5个很好用的公式,值得餐饮创业者学会运用:第一步:如需收回投资,每月需要实现多少现金流?公式1:预计投资额/预计收回期=需求现金流冉女士案例:25万/12个月=2.08万每月第二步:要获得所需的现金流,每月需达成多少营业额?公式2:需求现金流/现金流占比=需求营业额通常来说,现金流要占到一个餐厅日常营业额的15%比较健康,有管理水平高,经营状况好的,甚至高达20%。冉女士案例:2.08万/15%=13.86万元第三步:如需要实现此营业额,需多少顾客才能满足?公式3:需求营业额/人均消费=需求客流量(月)冉女士案例:13.86万/20元/人=6930人/月6930人/30天=231人/月要获得所需的现金流,每月需达成多少营业额?由此可知,每天餐厅如果能有231人进店消费,就能实现预估营业额。至此,我们已经可以得出结论,因为冉女士家店面的客流量达不到,因此这家店不能做。第四步:为达到所需现金流,租金的范围多少是合理的?公式4:需求营业额*租金占比=需求租金(月)13.86万*15%=2.08万2.08万/30天/50㎡=13.86元/天/㎡第五步:测算座位数和翻台率,预测合理的接待能力。公式5:签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位数通过计算得出合理的座位说。(由于冉女士主要想做外卖,这部分内容不再计算。) |重点|越来越多加盟连锁品牌,更关注选址支持▼ 因选址失败,导致人流量不够,而放弃创业的案例也不在少数。海螺君还了解到这样一个数据,在广州某展会上,武汉一品牌收集到12个意向加盟商信息,但最终签订正式合同的仅1个。据该品牌招商经理刘女士介绍,未加盟的意向创业者中,7个因选址问题,加盟搁浅。也是基于这个现象,不少连锁加盟品牌,越来越重视对加盟者在选址方面的支持。“一是为加盟者着想,也在于为自身品牌扩张、势能着想,大家好才是真的好嘛!”澜记香港饮品专门店CEO刘情说。这些开放加盟的品牌,或总结方**结合实际情况,现场指导加盟者选址,或结合大数据,提前分析店面流量情况……比如,慕玛披萨的“半托管联营”加盟模式。在选址等问题上,有一系列数据分析。专门的服务团队分析外卖平台、移动、联通、阿里等数据。根据人群的密度、消费人群的占比、客单价、消费频次等,确定这个位置能不能开店、可以开多大规模的店。“不是想开多大开多大”。慕玛披萨合伙人顾叶挺说。  “三步定选址”专家现场分享干货▼ 选址,餐饮实体店经营永恒不变的课题。就如麦当劳、肯德基、西贝、云味馆、宴遇、荣先森等餐饮品牌,在选址上都有科学方法及策略。刚踏上餐饮创业路的新入场者,亦不能掉以轻心。那么,如何科学选址?6月23日,餐饮老板内参·海螺餐创将在上海,举办第三期“严选项目全国巡展”,让创业者一次性考察15个靠谱的餐饮项目。同时,我们也邀请到餐易私塾创始人& CEO徐剑来到现场。△餐易私塾创始人& CEO徐剑他曾任职肯德基、海底捞近10年之久,有着15年餐饮连锁运营、咨询管理经验,餐饮培训导师经验。这次作为创业导师,他将结合**品牌选址案例,教您通过定位、定点、定协议3个步骤,选定店面合适位置。 在8种不同类型的商圈里,如何测算哪个点位更适合?这间房产的本身条件,是否与你的店铺要求相符?位置选定后,在签约谈判时,还得注意哪些事项?如果您已有几个中意的店铺候选,正为哪个**犹豫不决,也可以在现场与徐剑互动。   参展品牌基本信息一览👇参展品牌品牌:田三川品类:小吃简快餐投资区间:20~25万品牌特色:主做沙茶面,选用厦门当地原料、配方以及工艺,保留老厦门味道。同时,在空间布局和视觉传达上,给消费者愉悦感和归属感。品牌名:亲爱的郭品类:火锅投资区间:180~220万品牌特色:以“健康煮”概念提供营养平衡的食物,积极拥抱科技,实现早中午餐全时段经营。品牌名:望京小腰品类:烧烤投资区间:20~35万品牌特色:特色小腰烤串,自带明星、大咖、KOL品牌流量,华少称之为中国路边烧烤无冕**。品牌名:慕玛披萨品类:披萨外卖投资区间:20~25万品牌特色:外卖是慕玛的特色。3年来,慕玛重新定义了披萨外卖的149项标准,凭借技术优势和产品优势,逐渐抢占市场。单店月营业额**能做到30万。品牌名:客串出品品类:特色烧烤投资区间:50~200万品牌特色:传播湘西味道,专注特色小串,同时打造出一道更为垂直、细分的肉品品类:黄金牛油小串,作为食客的“记忆点“。同时,还是不少明星的夜宵聚集地。品牌名:嘿!有家小冒菜品类:麻辣烫投资区间:10~20万品牌特色:以川味香辣为特色,草本骨汤为核心,将复杂工艺简单化、标准化,实现轻松开店。管家式1对1服务,并辅以多种营销手段,不断提升品牌势能。品牌:十八道褶天津包子品类:小吃简快餐投资区间:10~30万(快餐店、正餐店)品牌特色:包子的包制、售卖均在门店内完成,加工过程全程透明化,尊重食材的品质,保留纯正的食材本味,将天津包子**的状态呈现给顾客。品牌名:暴风卷卷饼品类:小食轻餐投资区间:10~20万品牌特色:让传统“烙馍卷菜”华丽变身,关注健康及营养搭配,包装升级,携带及食用方便,真正体现颜值经济。品牌:澜记香港饮品专门店品类:港式茶饮投资区间:20~35万品牌特色:澜记定位“香港饮品专门店”,“饮品+点心”的产品矩阵, “28款点心随心配”的消费概念,能匹配多种消费场景,满足消费者需求和体验,正成为行业追赶对象。品牌名:你好鸭品类:卤味品投资区间:6~10万品牌特色:百年老字号“五香居“旗下潮牌卤味,集徽派卤味和各派系精华于一体,打开休闲卤味市场“钱景”。品牌名:风清扬汤大师品类:中式快餐投资区间:15~30万品牌特色:营养炖汤,炖出健康。主打秘制养胃牛排汤,选用新鲜黄牛牛排,配以十余种中草药,小火慢炖,被注重健康的消费群体所钟爱。品牌名:春炉串串品类:休闲冷锅串串投资区间:10~15万品牌特色:春炉串串主要经营外带式串串,采用秘制锅底,口感麻辣鲜香。所有产品均外带式,出品迅速,随买随走,食用方便,更加适应现代快节奏的生活方式。品牌名:拌调子热干面品类:小食简快餐投资区间:18~25万品牌特色:热干面为十大面之首,市场大,认知度高。品牌产品口味得到广泛认可,不断改进的工艺和改良的包装下,更适合外卖及外带趋势。联合创始人自带流量,品牌被行业内多家具有影响力媒体报道,品牌势能强大。品牌名:鳗的有理品类:日式料理投资区间:10~20万品牌特色:漳州出口鳗鱼,盘锦蟹田大米等,实现高品质食材,亲民的价格。打破味蕾周期,操作标准化,同时,主攻外卖市场,实现好吃不贵的消费体验。品牌:奈哥酸菜鱼品类:酸菜鱼投资区间:10~20万品牌特色:将酸菜鱼从一道菜,打造成艺术品,开创酸菜鱼快餐化,打造小而美的个性品牌,满足现代人快节奏的生活饮食需求,曾创下一小时**的佳话。(注:以上投资额包含加盟费、管理费、装修、器具、房租等)活动适合人群1、初次创业者。有梦想的创业者,热爱餐饮,想寻找一条创富之路2、转型升级者。开店的小餐饮老板,想转型升级,寻找更大的发展赛道3、品牌升级者。开有连锁店面,想同行交流,取长补短,助力品牌提升选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!文章推荐111年的行业“魔兽”如何炼成:不忘初心 砥砺前行2美团点评即将上市,440万餐饮商家的生存战场将发生什么变化?3生命中需要超级英雄,正如您需要它来助力创业开店一样!4北京加盟展:论连锁品牌特许备案的重要性和必要性!5创业开店为什么要选择加盟?联系方式:北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755(同步微信)李老师招商官网:www.liansuozhan.cn

  • 北京特许加盟展:分分钟顾客爆满,这三个0成本营销的点子太妙了!

    北京特许加盟展:分分钟顾客爆满,这三个0成本营销的点子太妙了!

    千份营销方案易得,适合自己的金点子却难求。来源◎ 餐饮老板内参  孟小倩说到营销谁做得好,很多人的第一反应都是杜蕾斯、江小白、耐克等**。他们的营销点子不是能让人眼前一亮,就是让人沉思良久,总能引发全民热议。这些品牌的营销成本未必很高,真正的门槛是他们的策划成本和用户体量,因此,普通餐企很难直接复制这些营销方式。不过今天,内参君为大家搜罗了3个适用于餐饮的金点子,门槛很低,每个都能够轻易举一反三用到自己店面。  1  利用随机事件制造兴奋点▼在游戏中,有一个有趣的心理机制,叫“不确定性”,如果设计者只对玩家的确定行为给出特定奖励,那么玩家很快就会对这种确定性懈怠。如果奖励是不确定的,玩家就会对这种随机性充满期待,保持兴奋。营销也是一样,如果只是确定性打折,顾客很快就会倦怠,而如果打折理由本身具有随机性,就能持续戳中顾客的兴奋点。︳案例:在美国,有个险浪冲浪烧烤酒吧,店铺位置不太好,门前有一个吊桥,当有船只经过的时候,吊桥会升起5-7分钟,酒吧和顾客就被一条河隔开了。如果是其他的店,可能会因此日渐凋敝,但这家酒吧却愈发火爆。只因为它推出了“吊桥升起时,啤酒就卖25美分”的活动,因为船只经过完全是随机事件,于是,顾客不仅不会离去,反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。在美国版的大众点评可以看到,不少顾客都提到了这个吊桥的活动,认为这就像抽奖一样充满了乐趣,称赞酒吧老板“非常酷”,并表示愿意下次光临。︳分析:在这个案例中,打折的前提是“吊桥升起”,这本身是一个店铺周围的随机事件,正因为它的不可控,让顾客觉得有趣、酷,相信幸运随时可能降临到自己身上,因此纷纷等待起这个机会,店铺的生意自然不会差。依照这样的逻辑,只要找到自己店铺周围的随机事件,制造出兴奋点,再做出相应的营销措施,就get了这个技巧。比如,一家开在楼上的咖啡厅,可以在窗口上贴一个小方框,透过方框刚好能看到楼下某个停车的位置。框里车的颜色,就是一个“随机事件”。这个时候,就可以和消费者玩“买马下注”的游戏了:假设一杯咖啡原价30元,消费者可以有2个选择,一是原价买一杯咖啡,二是多出10元钱,“猜方框内的汽车颜色”,猜对了这10元可兑换一杯咖啡,猜错了10元累计到下次消费。△  “7分钟商学院”社群中学员的实验从上图可以看出,这个玩法效果还不错。总之,只要找准“随机事件”作为“兴奋点”,优惠力度可以根据店铺实际情况设置得多种多样,举一反三用到自己的店铺并不难。  2  利用“赌徒心理”引诱顾客“下注”▼除了在随机事件上制造兴奋点,在争议性比较大的事情上引导顾客零成本玩“赌注”也很有意思。顾客(“赌徒”)有自己的一套理论,被称为“赌徒谬论”,其特点在于始终相信自己的预期目标会到来。如果给顾客一个零成本下注的机会,赌赢还有丰厚优惠,就不怕得不到他们的持续关注。︳案例:一年冬天,美国威尔明顿一家珠宝店的老板以“圣诞节会不会下雪”押注,推出了一个很有趣的促销活动:顾客如果在感恩节之后的2个星期内购买了珠宝,圣诞节当天,假如阿什维尔(距店铺500公里外的一个城市)下雪超过3英寸,顾客就能保留珠宝,获取全额退款。这个消息被迅速传开,甚至有人驱车500公里来店里买珠宝,一时间销量大涨!老板们可能会问,如果阿什维尔真的下雪超过3英寸,这家店岂不是要赔死?其实不然,因为珠宝店的老板利用部分销售额买了天气保险,如果下雪超过3英寸,保险公司就会承担这部分赔偿。那一年,极少下雪的阿什维尔,下雪超过了6英寸,要退款的顾客挤满了整个珠宝店,老板也信守承诺全数退款了,不仅没有赔钱,还因此名声大噪。︳分析:在这个案例中,珠宝店老板相当于拿天气设了个“赌局”,顾客只要购买产品就可以“下注”。对于顾客来说,这是一个**不赔的生意,下雪白赚一件珠宝,不下雪也不吃亏,何乐而不为?而对于老板来说,这是一个**的打广告的机会,用一部分的营业额做赌注,换来500公里的名声传播,可以说是事半功倍。后来这位老板还推出了“结婚当天如果下雨,婚戒免费”等活动,跟上面的“下雪3英寸”一样,都是天气“赌局”,连CNN都报道了他的案例,这波免费广告过后,这家店生意好得一发不可收。  3  用热点做“赌局”跟顾客统一立场▼用天气做“赌局”无外乎一个“猜”字,若能跟上当下的热点,根据热点倾向性做出类似的“赌局”,顾客的参与激情也会更高。例如,厨电品牌华帝是法国队的官方合作伙伴,于是推出活动:在世界杯期间,购买“夺冠套餐”的消费者,若法国队夺冠,华帝就全额退款!︳分析:落实到餐饮行业,对于小商家来说,可能难以承担免单的成本,但若结合足彩(注:此处不是鼓励买足彩,仅作为一种营销思路),即使不是零成本,用很小的成本就可以完成营销:一是押注赔率较高的球队,比如小组赛并不顺利的阿根廷队,推出“梅西套餐”,如果阿根廷队最终出线了,就为在此期间购买“梅西套餐”的顾客全额退款!二是拿出部分营业额买足彩,假设赔率是10倍,只需拿出十分之一的销售额买足彩,相当于买好了保险。试想,顾客不需要付出其他成本,就能参与这个“赌局”,很可能拉着好友一起来点,甚至发个朋友圈表示支持梅西。此时,餐厅的营销目的就达到了。

  • 北京创业加盟展:30平米小吃店月入40万!它怎么做到的?

    北京创业加盟展:30平米小吃店月入40万!它怎么做到的?

    布局商业中心,不需要厨师,3年开了101家店,单店月营业额**达40万,店店生意火爆。这家长沙小吃店,它的厉害之处是什么?来源◎ 海螺餐创 邢捕头 3年开101家,单店月营业额**40万▼ 小吃,是城市最朴实的记忆点。不过,环顾国内众多小吃品牌,大多以单品爆款为主,轻量化、易复制,可实现快速扩张。但单品的另一面,则是同类竞争加剧、跟风模仿众多,很难建立起竞争壁垒。在规模化、建制化方面,难以形成强有力的品牌势能,发展瓶颈明显,关店率高。在此背景之下,小吃集合店模式应运而生。与单品小吃店相比,集合店SKU丰富,可选择性强;可单人用餐,可群体共享,打破了客单价区间限制;小吃+小喝+小份菜,小吃消费场景正餐化。在众多小吃集合店中,主打湖南小吃的黑白电视,便是一家代表性品牌。黑白电视起源于湖南长沙,2015年8月第一家店开业。如今,仅仅过去3年,已在全国铺开了101家门店。令人印象深刻的是,其初入深圳时,一甩手6店齐开,店店爆棚,业内人士直呼“有魄力,敢干”。黑白电视创始人王文杰、邓付红表示,他们开在深圳宝安区的一家店,2017年10月份开业,只有30㎡,10名员工,月营业额已经做到了**40多万。2018年,黑白电视的扩张步伐加快,预计新增店面至少60家。一个长沙小吃品牌,扩张脚步稳健而凌厉,他的扩张之道是什么?  1  突出湖湘文化,给顾客新消费体验▼当其他小吃品牌还在努力摆脱地摊形象时,黑白电视已成为众多高端商超的座上宾,如今门店已遍布湖南、湖北、广东、江西、河北、江苏、安徽、广西等多个省市。黑白电视的商超之路如此之稳,一是得益于先发制人,早早锁定商超的发展思路;二是得益于其崭新的品牌形象。黑白电视的装修风格追求复古风,场景构造突出湖湘元素。水泥砖块、黑白电视、老式缝纫机、小人书、老照片等70、80年代的摆件、木制的桌椅板凳、湘绣,处处传递着浓浓的怀旧风情。“儿时的味道。”这是黑白电视希望勾起食客回忆的味觉点。在长沙德思勤城市广场店,海螺君(公众号:hailuocanchuang)刚进去,就被浓郁的湖湘文化氛围所吸引。吃着特色小吃,回味着旧日时光,仿佛一种穿越感,令人心神摇曳。怀旧的场景布置,对70、80后构成回忆杀;对90、00后也是一种全新的消费体验。以场景动人,以味道留人,是黑白电视的经营之术。  2  产品线丰富,满足顾客不同需求▼ 黑白电视主打湖南小吃,共有60多道菜,其明星菜品为老长沙臭豆腐、猪油拌粉、糖油粑粑等。因味道正宗、种类丰富、文化气息浓厚、口碑佳,黑白电视还成为湖南卫视《天天向上》重点推荐的小吃品牌。它能够脱颖而出,靠的是其产品的核心竞争力。“黑白电视有自己的产品库,会不定期推出新品,来满足顾客不断变化的口味需求。”提起产品,创始人王文杰、邓付红夫妇如数家珍。以臭豆腐为例,湖南有几十种口味。但黑白电视浸泡豆腐的卤水,由冬笋、干香菇、浏阳豆豉调配而成,自然发酵,不加色素。“炸好的臭豆腐外焦里嫩,口齿留香,深受顾客喜爱,成为门店爆款。”在产品选择上,黑白电视特别用心。在创立黑白电视之前,创始人王文杰、邓付红夫妇用了3年时间才挖掘出了这60多道具有深厚文化根源的特色小吃。“SKU的丰富,打破了小吃店产品单一的局限,能够满足不同食客的需求。同时,也为黑白电视构筑了一道很高的竞争壁垒,别人想模仿,不容易。”  3  建立完善的供应链,不需要大厨▼ 作为主攻商超的小吃集合店,黑白电视的规模并不统一,面积从30-100㎡不等。“理想的经营面积是60-80㎡,小而精,投入小、房租少,回本更快。”在创始人王文杰心中,黑白电视已不是传统意义上的小吃店,而是介于小吃与正餐之间,消费可高可低、可繁可简,可单人用餐,可群体共享;可正餐、可快餐,可堂食、可外卖。“全天都有对应的产品,黑白电视已是全时段经营。”而且,为了保证产品品质的稳定,黑白电视组建有强大的产品研发团队,并建立了成熟的供应链。“从供应商、加工厂到冷链配送,黑白电视有着完善的体系。”王文杰说,从工厂出来的半成品,配送到各个门店后,店员按照公司操作手册进行标准操作,很容易便可做成。在这种模式下,店面不需要大厨,四五个员工便可轻易做出60多道菜。这也是黑白电视快速扩张的优势之一。   4  借力商超转型升级小吃品牌化趋势加速▼ 高举高打,是黑白电视的扩张风格。在起步阶段,他们就将首店开在了高端商超,这也是首家进驻商超的湖南小吃品牌。高起点、重品牌,也正好契合了小吃品牌的转型升级之路。由餐饮老板内参联合美团点评发布的《中国餐饮报告2018》显示:一方面,未来两三年之内,同质化、低客单价的餐饮将被迅速汰换,有品牌、高势能的企业将成为低水平落后市场的收割者。另一方面,特色小吃的创新品牌正从传统正餐的边缘地带崛起,借助商场店这一标准化、规模化的新实体渠道全面开花。在此趋势之下,众多小吃品牌集中发力,希望能在市场中脱颖而出。《中国餐饮报告2018》显示,2017年,小吃简快餐餐厅数继续保持行业第一,全年增长了61万家,达到389万家。客单价则涨到了36元,涨了4元钱。餐饮老板内参创始人、CEO秦朝表示,小吃简快餐是餐饮业的**赛道,是餐饮创业者进入最多,也是店铺数量最多且高速增长的品类。品类是切入点,品牌是发力点,品类的品牌化已成为小吃简快餐发展的**机会。在品牌化上,黑白电视无疑走在了前列。海螺严选品牌档案 品牌名:黑白电视老长沙吃货铺门店数:101家加盟费:省会城市、一线城市及特定区域18万,其他城市13.8万总投资:50-70万左右回本周期:4-8个月品牌特色:长沙小吃,就是黑白电视!黑白电视是首家湖南小吃集成店,产品种类丰富,定位商业中心,属于特色餐饮。建有完善的供应链,为无厨师餐厅。

  • 北京加盟展:没有大厨,月收近60万,这家包子店是如何做到的?

    北京加盟展:没有大厨,月收近60万,这家包子店是如何做到的?

    没有厨师,现场包制,这家包子店,单店月营业额近60万,加盟商追着他们想签约。他们是怎么做到的?◎ 海螺餐创 邢捕头提起包子,你会想到什么?天津的狗不理包子、开封的灌汤包、上海的生煎包、北京的庆丰包子?这些品牌略显古老,与它们相比,有一个新锐包子品牌,以“蟹黄包+江南本帮菜”的搭配,逐渐俘获了众多年轻食客的心。它就是发迹于海滨城市青岛的上汤一品蟹黄包。这家诞生于2013年的品牌,如今5年时间,店面总数已达30家,扩张步伐略显缓慢。“上汤一品选择的道路,不是狂飙突进,而是向下扎根,把食材做好,把口味做精,把品牌做起来。”上汤一品创始人胡晓旭说,她一直坚持认为,好产品,自然能长久。市场的正向反馈,也给了她足够的定力。2013年,上汤一品第一家店开业,80㎡店面,开业当天直接卖断货,不得不提前打烊。月底盘点一下,营业额达到了20多万。2018年,上汤一品城市传媒店,124㎡的营业面积,10名员工,没有大厨,月营收已达近60万。而随着商场成熟度的提高,营业额有望继续攀升。翻看食客们对上汤一品的评价记录,清一色是“好吃”。这种认可,令胡晓旭颇感欣慰。5年磨一剑,上汤有足够的时间成长与沉淀。现在,到了该发力的时候了。  1  环境设置年轻化,让顾客时刻保持新鲜感▼初见上汤一品,门头装饰,更像日式料理店,简洁精致。店内装修风格,以清新简约为主,明媚亮堂。与传统包子店的中式风格相比,更符合年轻人的就餐体验。而上汤一品瞄准的,就是年轻化的消费群体。他们购买力强,消费时感性与理性并存,不仅考虑产品的质量,还很在意产品的整体形象和内涵。“他们追求口味,更追求就餐体验。这种体验,从进店到就餐,贯穿于每一个环节。”在产品体验上,明档操作的汤包现包,就是一种较好的表现形式。在每个门店中,占据显著位置的,基本是面点操作台。员工们现场擀皮,手工包制汤包。成品精致小巧,薄皮大馅,褶理清晰,往往成为年轻人拍照晒图的素材。高颜值,让年轻人感兴趣,这是第一步。毕竟,再好吃的东西,如果缺少了吸引人的外观和好看的包装,也不会有好的销路。特别是食品样式的美观与否,不仅关系到味觉效果,而且关系到顾客对食品外观的视觉要求是否能得到满足。除了食品的高颜值外,上汤一品的门店还会不断制造一些小的变化,如灯光、音乐、墙画等,让顾客可以时刻保持新鲜感。精心的经营管理和美妙的视觉享受,能令顾客舒心地花钱来体验生活的美好。   2  研发团队成熟,三种馅料做出50多种产品▼ 外观形式的美,并不代表产品就此可以忽略本质,即好吃有味。上汤一品力推的产品形式是“好汤包,要现包”。其实,依靠现代的工艺技术,完全可以实现汤包的工业化生产。但胡晓旭拒绝了。在她看来,工业化的产品,没有灵魂。这不符合上汤一品的追求。“每个人都吃过妈妈包的包子,和超市买回来的相比,哪个更好吃?”上汤一品追求的,就是口味。那么,现场包制汤包,员工技能、熟练程度都不同,该如何保证口味的稳定统一?上汤有自己的方法。依托于成熟的生产体系,上汤一品使用的馅料都是统一生产,共三种馅料。通过冷链物流,提供给门店。根据每个门店的大小,再添加其他辅料,如虾仁、玉米、板栗等,以此可以制作出50多种口味的汤包。而且,上汤一品拥有成熟的研发团队,产品库中储存了100多种产品。根据日常店面运营,来调整产品布局。上汤一品的店面,从80㎡-200㎡不等,经营业态不同,产品线也不同。同样的产品,在不同的经营环境中,也有销量淡旺之分。上汤一品使用统一的收银系统,可以随时监控各门店经营数据,并根据数据分析,进行产品调整。淘汰低客单价产品,增加新品,保证门店的稳定赢利。  3  建立稳定供应链,标准化操作不需大厨▼对连锁餐饮行业来说,想走出去,实现快速扩张,很大程度上取决于供应链的成熟程度。供应链不稳,即使开再多的店,也会死得很难看。上汤一品深谙此道。创立之初,创始人胡晓旭、冯志诚夫妇,就着力于供应链的建设,逐步形成了一条集稳定的供应商、大型的加工厂和专业的冷链物流为一体的强大供应链。比如,他们的馅料肉类来自于山东**的肉食集团;冷链物流则依靠顺丰。馅料在加工厂集中生产,被统一配送至各地的门店,后厨员工依靠标准化程序进行再加工即可出餐。标准化极大解放了人力,上汤一品的门店都不需要大厨,员工培训后即可操作。在稳定供应链的同时,上汤一品也给了加盟商适度的自主性,允许他们采购一些时令菜品。“适度自主,并不是放任不管。总部会制定相应的采购标准,保证口味的统一。”胡晓旭说,他们通过严格的巡店管理模式,来监督店面的执行。  4  认可经营模式,首批加盟商多是食客▼胡晓旭说,上汤一品的首批加盟商,大多都是原来的顾客。他们认可上汤一品的产品和经营模式,就进来了。对顾客来说,从食客变身加盟商,信赖的是上汤一品的产品和发展前景。由餐饮老板内参联合美团点评推出的《中国餐饮报告2018》显示,2017年,甜鲜味餐厅比麻辣味餐厅多了94万家。随着健康消费的升级发展,吃调料的市场正在萎缩,吃原料的时代已经来临。消费口味的变化,给了上汤一品广阔的发展空间。上汤一品的汤包,摒弃了北方餐饮常见的大料重口,以清淡为主,从老人到幼童,皆可接受。口味的普适性、受众的广泛化,让上汤一品几乎不存在味觉门槛。当然,产品并非一成不变。因为地处沿海,青岛本地的海鲜种类丰富。上汤一品在蟹黄包之外,也开发了鲅鱼包、墨鱼包等海鲜包子。因形式新颖,口味独特,一经推出,即受到食客追捧。现在,上汤一品已经形成了稳定的产品线,汤包、小菜、靓汤、馄饨、广式煲仔饭、汤面,丰富的SKU,可以满足食客不同的就餐需求,也为餐厅的营收,提供了充足的弹药。这,也是很多加盟者看中的地方。 海螺严选品牌档案品牌名:上汤一品蟹黄包门店数:30家加盟费:8.8万总投资:16.8万回本周期:9个月品牌特色:蟹黄包+江南本帮菜,以小清新设计,吸引年轻人就餐,以香鲜口味留人。站在中式快餐发展的快车道上,上汤一品通过中高档产品吸引了众多食客。小结作为餐饮行业**的赛道,快餐的发展速度令人吃惊。也是餐饮创业者进入最多、店铺数量最多且高速增长的的品类。如果,你对上汤一品感兴趣,想在简餐方面找到一条适合自己的创富之路,欢迎添加海螺餐创客服(微信号:158 3826 7042)联系。

  • 明星也开亲子餐厅!俘虏妈妈们得知道这8条刚需

    明星也开亲子餐厅!俘虏妈妈们得知道这8条刚需

    又一个明星开餐厅了!这次开的不是火锅店,也不是面馆,而是亲子餐厅!来源:◎ 餐饮老板内参 杨守玲6月24日,演员明星董璇在北京开了一家餐厅,名字叫“有有”(YOYO KIDS CLUB),餐厅共三层,面积超过700平方米,包含就餐区、商品售卖区及儿童活动空间等。 与其他明星餐厅截然不同的是,“有有”将目光精准的锁定在了母婴市场!通常女明星身为人母之后,都会接拍各种母婴产品的广告代言,但开亲子餐厅的,董璇却是第一人。 为什么是亲子餐厅?内参君猜想,可能是董璇有了孩子之后出门吃饭有痛点,才发现了这背后——90亿的大市场。 分90亿的大蛋糕,首先要抓住妈**注意力赢商网调查数据显示,伴随着中国0-14岁人口将突破2.6亿,2017年儿童消费市场规模也达到4.5万亿元,然而这其中儿童餐厅仅占0.2%的市场份额, 算下来也有将近90亿。想从儿童餐厅这个市场捞金,首先得了解妈妈们的需求。因为抓住一个宝妈,就意味着抓住了一个家庭的消费。 “妈妈”这个角色,是全家消费能力最强的人:家庭用品、穿衣出行、去什么餐厅吃什么饭……都是妈妈说了算。如何抓住“宝妈”——这个数量庞大、购买力强、管钱当家,又目的明确的消费群体? 我们调查了20位宝**餐饮需求宝妈更喜欢哪种类型的餐厅、对餐厅有哪些要求、希望餐厅能够提供哪些服务? 首先是卫生,被70%的宝妈放在了首位。 在北京工作的A宝妈认为,卫生是最重要的,其次是安静优雅的餐厅环境,如果一大堆人在旁边喝酒划拳肯定不行。如果第一次去这家餐厅,我会提前在网上查一下这家餐厅的口碑。 菜品作为基础,自然也不应该被忽视。口味清淡适合孩子的菜品,往往能吸引宝妈们的目光;如果有儿童套餐就更好,宝妈们感觉很贴心,也更放心。 而环境也同样重要,包括是否明亮、装饰是否吸引孩子注意。媒体人B宝妈说,个人喜欢宽敞明亮的活动空间,“如果能有专门的儿童活动场地,小型且安全是**的。” 此外,服务员的热情程度,也很大程度影响了宝妈们会不会带孩子去消费。B宝**说法很能代表妈妈们的心声:“有心的餐厅还会为孩子准备小礼品,比如贴画,对孩子很热情耐心,真的让人感觉很有爱。这个可能是最在意的吧,去过一个不大的餐厅,就是这样做的,后来就成了常客。” 在与宝妈交流过程中,内参君发现了最能影响宝妈选择的餐厅细节排名: 1. 卫生安全:环境、食物、餐具、儿童桌椅是否干净安全。2. 食物口味:孩子年龄段不同,宝妈们的诉求也不同。3. 环境安静优雅:一大堆人在旁边抽烟喝酒划拳肯定不行。4. 儿童餐具、座椅等:“要是没有儿童餐椅,只能抱着孩子吃,肯定不会再去。”5. 餐位空间大小:“一来小孩东西多,二是小孩活动范围比较大。”6. 游乐区、玩具:让妈妈也能安心吃一会儿。 7. 服务员态度:对孩子是否热情,上菜摆盘是否能注意孩子安全。 8. 母婴室和尿布台:部分宝妈表示绝大多数的餐厅都没有母婴室和尿布台。 赢得宝妈们的餐厅都做对了什么?与内参君交流的多位宝妈,推荐了各式各样的餐厅,西贝,也是她们会经常选择的品牌,甚至有宝妈表示:“带孩子出门,**西贝,没有西贝再看别的。” 西贝做对了哪些事?哪里戳中了宝**心?根据宝妈们的回答,内参君亲自去探店后,总结了几条: 餐厅环境符合儿童的审美。西贝的环境特点是干净明亮,红白格子的桌布看起来也比较清爽,“装修黑色系、重金属风、工业风的餐厅,大人去可以,小孩欣赏不了,环境太压抑。一些光线暗的餐厅容易让宝宝犯困,闹瞌睡”。 去了不用想“给孩子吃什么”。西贝也有适合孩子的面食,甚至还推出了免费的儿童套餐,替宝妈多想了一步。 小孩用餐时能得到免费的围嘴。一位宝爸告诉内参君,自己家的孩子已经收集了六七条西贝的围嘴,去其他餐厅吃饭也带着西贝的围嘴。这无形中让品牌深入到一个家庭的认知里。 除了标配宝宝椅,还有换尿布台。一位宝妈指出,自己比较喜欢去西贝,因为厕所有换尿布台,临时喂奶、换尿布都不会尴尬。内参君通过大量走访发现,目前国内儿童餐具的普及率仍然偏低,但是一般商场内的餐厅都配备了儿童座椅,甚至有的餐厅配比能达到1:1,也就是一张桌子就配备了一张儿童座椅。 亲子活动非常丰富。餐厅门口设置了儿童娱乐区,还在全国举办线下亲子活动,比如学习传统莜面工艺。有宝妈说,印象中,西贝不光是一家餐厅,还像早教中心和游乐场。抓住宝**正确姿势有5个 除了上述8个细节,餐厅还可以怎么做呢?内参君还有以下5点建议: - ➊ -儿童餐造型**从孩子角度来做 很多餐厅给孩子提供造型独特、膳食合理的儿童餐。像“金鼎轩”的儿童套餐,造型是“小船”。一位家长告诉内参君:服务员给我们上小船的时候,邻桌家的小孩看见了十分好奇,也跟着点了一份。 又或者像新元素的迷你版餐食,迷你披萨配橙汁,小孩自己拿着吃比较方便,还能在一定程度上减轻家长喂食的负担。 除了提供安静优雅、宽敞明亮、少油烟或者卡通主题的餐厅环境,餐厅还可以像“BOTANICA植物园”一样将餐厅打造成一个小型“植物园”,有宝妈说道,很喜欢带孩子来这样的餐厅吃饭,因为还可以教孩子认识不同的植物,孩子玩得很开心。 - ❷ -设置儿童版菜单,增加互动和黏性有的餐厅看到带娃来的宝妈,会主动提供填色纸和画笔,让孩子在等位区一边玩一边等位。有的餐厅也在点餐环节提供类似的玩法,帮助家长更好地安抚孩子,让孩子参与到点菜里。有的孩子画完之后,还会将菜单带回家中。  - ❸ -优化上菜顺序,先让宝妈把孩子喂饱小孩吃饭比较慢,很多宝妈在家吃饭的时候,都会先让小孩吃好,然后自己再吃,而等到那时候大人的饭菜其实都凉了。 遇到带娃顾客,餐厅不妨考虑一下家长的用餐体验,优化上菜顺序,让家长优先照顾好小孩的饮食。孩子吃饱之后,家长才能更好地享受菜品。 - ❹ -安全问题主动提醒,不要等到家长开口服务员见到带孩子的顾客,应该主动提醒家长不要让孩子坐在过道、上菜口这些“危险区”,上菜时一定不能把热汤热水放到靠近孩子的位置等。 要主动询问小孩的食物是否需要特别处理,比如面条是否需要煮软一点、口味更清淡一些。同时,也可以主动推荐适合宝宝的菜品组合。 - ❺ -抓住宝妈们对“教育”的敏感,设置亲子活动就像上文提到的,“西贝像是一个早教中心”。许多餐厅的亲子活动虽然眼花缭乱,各种玩偶、游戏堆积,但没有抓住“教育”这个家庭刚需。 除了玩游戏赢奖品,生日、节假日的这种常规主题活动,也可以设置一些DIY美食类、场景体验等寓教于乐的活动。而对家长来说,既可以满足家长对孩子的培养需求,又能够提升孩子们的就餐兴趣。 据不完全统计,西贝已经组织吸引了6万家庭会员参与亲子活动。北京的“一盃汤Easy Soup”也尝试过推出“小小合伙人计划”,希望让小学高年级儿童尝试餐厅经营者的角色。其创始人高阳子告诉内参君,这样还可以帮助餐厅塑造一种健康的餐饮形象,尽管活动已经结束,仍然有许多家长带着孩子来到餐厅。俘虏宝妈们你还有什么高招?欢迎在留言区我们一起讨论。  · end · 轮值主编|王艳艳   视觉|刘晶晶

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