BFE | 2019第36届北京连锁加盟展_北京加盟展_北京连锁展_北京特许加盟展_ 4月5日-7日
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一个烤肉店被联想收购后,运营模式做了这5项手术!
2017-12-06

作为韩餐的老品牌,权金城在2014年底被弘毅投资旗下弘记并购。

2014年11月1日正式交割品牌后,权金城一直低调沉默,鲜见报端。

“换手”这10月它究竟在做什么?运营模式做了哪些手术?

 

郑刚,权金城品牌负责任,在业界鲜有露面。*近,他向内参君讲述了他们的转型路径。

餐饮老板内参 张艺婷 发于北京

 

 

手术动因:客群老化+组织

 

权金城改换门庭后*主要的工作任务并非迅速开店复制,而是对品牌进行资源整合。为什么要整合?

 

重新上路的权金城*急于解决的是两个“结构性”问题。

 

1、客群老化的危机

 

针对过去客户群,品牌调研结果年龄层基本为35-50岁之间,郑刚介绍说:“这个客户群是值得斟酌的,虽然有经济实力,但对于年龄偏大的人,出于健康考虑,对肉类的消费频次会逐步降低。因此需要通过一系列手段把客户群调整到20-39岁范围内。

 

2、组织架构的挑战

 

组织架构和资源整合是权金城2015年战略目标的重头戏。

 

郑刚说:“如果按照目前规模,团队是适合的,但是从明年开始,每年快速发展,复合增长率增高,目前团队从能力、阅历、经验等各方面考虑都需要加强。”

 

在过去的10个月里,不管是核心层,还是中层、餐厅层,都对团队进行了全方面的调整与补充。

 

手术清单:5个步骤

 

运营发展模式是整个企业的核心问题。包括前面提到的两点问题的调整也需要基于整个企业模型创新来实现,其中就包括门店投资、菜单管理、用工模式、服务、营销五大模块。

 

1、不再开超过300平米的店

 

2015年权金城开始转变开发策略,主要跟随时尚MALL开拓,投资模型变成规模250平米到300平米之间,郑刚说:“原则上,我们不再开超过300平米的店面了,一些特殊商圈除外。虽然看起来减小很多,但是内涵却不同。”

 

内涵如何不同?举个例子:过去的老店厨房面积130-140平米,现在优化到70平米左右。过去一个餐厅座位占用面积达到了2.5-2.7平米,现在则压缩到1.6-1.8平米。

 

通过这些平面规划的优化,300平米以下的小餐厅的出座率,相当于过去400平米以上的餐厅的出座率,大大提高了坪效。因此尽管看起来面积缩小,但通过内部优化,仍能够保证足够的座位数。

 

“投资模型变化之后,一个500多平米的店面,原本投资额近300万,通过现在规模的控制,降低大概150万左右,这对连锁企业的快速复制的后期运营非常重要。”郑刚说。

 

手术2:168道菜,砍掉88道!

 

早先由于商务定位,权金城后厨厨师需要专门制作商务类型的菜品,比如位菜,但作为连锁企业却存在着难以复制的弊端。实行菜单管理后,原先的168道菜砍掉了一半,同时从100元左右的人均,降至70-80元之间,在保证菜品口感的基础上,重点完成了菜品标准化。

 

再看其菜单管理,主要瞄准四个标准:1.去复杂工艺菜品。2.去厨师化。3.去低点击率菜品。4.去食材难采购菜品。通过这些标准,先做减法,将其标准化。

 

4月菜单管理实施之后带来了哪些变化?

 

一是基本实现了菜品标准化,实现餐厅的前后通厂,减员增效使餐厅原有的服务人员可以降低50%。

 

二是市场开始向年轻客群倾倒。除去剩余留下的80多道菜品,又调整了多道菜品,特别是 29元和39元的低价菜品,以满足大众化顾客的需求。

 

三是降低时间成本,适应白领节奏。郑刚说:“通过领位、点餐,快速上菜等系列措施,使过去每一单的用餐时间平均90分钟左右压缩到80分钟以内。

 

手术3:引导食客会吃、会选、会点菜!

 

根据烤肉行业自身特点,及顾客体验等多方面考虑,服务模型的构建主要提出三方面措施:

 

推出**烤肉师:每个门店培养2名**烤肉师,由行政总厨或产品研发总监亲自培训,每个烤肉师必须为顾客烤制至少一道菜品,并在烤肉过程中向顾客宣讲相关烤肉技巧,比如不同的肉类有些需要烤盘烤制,有些需要篦子烤制。

 

延伸领位岗职能:正餐通常门口都有一个领位,负责把顾客带到座位上。“现在我们把领位的岗位做了延伸,既要做好店内服务,也要从屋内走到屋外去。原因在于门店处在购物中心内,会有很多顾客不知选择什么餐厅而在外徘徊,通过户外招呼可以直接把顾客吸引进来。”

 

加入“建议营销”:“比如顾客坐下之后不知道要吃什么,需要服务员进行介绍,我们对服务员都进行了点餐技巧的提升。不以盈利为目的,而改为以顾客需求为目的。”郑刚说。

 

手术4::设置客用商用两套网络系统

 

“伴随**形势,+互联网能够利用互联网优势在品牌营销、营业额行销、顾客互动体验方面提高业绩。因此权金城在坚守餐饮本质的前提下做了两方面工作拥抱互联网。”郑刚说。

 

一方面利用互联网进行品牌行销和营业额行销,另外一方面通过互联网提高客户的用餐体验,比如所有的店都安装了两套wifi系统,商用部分用于餐厅的点餐与结账,客用部分用于顾客接入微信支付、支付宝、网上冲浪等。

 

同时在2015年初,企业通过第三方专业机构,打造移动互联网平台,为粉丝服务,粉丝量在年底将达到40万粉丝。

 

手术5:员工划线排班,小时工补时帮忙!

 

通过标准的划线排班,权金城将合同工大幅度减少,根据单位小时的营业额,按比例安排小时工上岗,如此大大提高了劳动生产率。


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【编者按】2018年收官在即,回顾过去一年,受宏观经济、中美贸易战、对投资逐渐趋向于理性等因素的影响,国内连锁招商加盟市场增速放缓,竞争愈发激烈。作为中国连锁加盟展会市场的***,BFE北京加盟展不惧挑战,并率先开启**之路,以一系列傲人成绩继续**市场。大会展出面积15000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录53600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。如此傲人的成绩背后是BFE北京加盟展今年不断在品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级等多方面的自我向上突破。三个战略性升级布局的成功,展商的认可是*好的回馈,而今年多个展商及观众的认可更是对BFE北京加盟展给予了充分肯定。2018,可谓是“王者”BFE北京加盟展实力大爆发的一年。俗话说,创业难,守业更难。面对国内风云变幻的加盟展会市场,BFE北京加盟展始终保持着积极进取的姿态,这也是其在市场上常葆青春的秘诀。而为了响应国家提出的“大众创业、万众创新”,西西木国际展览于2019年在北京.全国农业展览馆由北京市餐饮行业协会主导,携手易加盟共同主办了BFE︳2019北京国际连锁加盟展览会,开创连锁加盟领域互联网+连锁加盟展会的先河,旨在一站式服务于连锁加盟企业,打造互联网+展会+连锁品牌+投资者的智能新玩法。互联网+作为新工具,被称作中国经济提质增效升级的“新引擎”。 一、品牌升级:展会品牌由北京国际连锁加盟展览会升级为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会。二、展馆升级:本次展会展馆升级为13000平米的北京.全国农业展览馆新馆,展馆展位布局合理、更加人性化。三、智能科技升级:本次展会采用大数据,对百万潜在加盟商**邀约,千万客户数据,投资人智能匹配,对客户进行**推送,并借助AI机器人客服,实现1000万+次电话呼叫,全面覆盖潜在投资加盟人群。四、媒体宣传升级:自媒体矩阵联动**触动1000万人;内容场景化多元营销,深度曝光参展品牌;全渠道宣传,电视、广播、网络、户外、平面等多方位覆盖性宣传。无论是品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级还是花式营销,BFE北京加盟展在2018年都让人眼前一亮,而从11月刚结束的第35届北京连锁加盟展览会为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会超高性价比锦上添花,不断推动其参展商的叠加增长的同时,更是为招商加盟市场注入一剂强心针,给广大招商加盟企业及投资者带来市场信心。如今年底收官大战已至,BFE北京加盟展再度启动“喜迎BFE|2019北京国际连锁加盟展览会 ”的终端钜惠活动,直接把年末BFE北京加盟展展位推向了热销高潮。写在*后:毫无疑问,2018年对于现有招商加盟市场而言无疑是充满变数的,但BFE北京加盟展品牌却凭借过硬的产品实力,不断完善的服务体系以及积极的战略升级,强势**中国连锁加盟展会市场且势不可挡。得到更多的参展商及投资者的认可更可谓是BFE北京加盟展品牌王者之路上重要的里程碑和新的起点,激励着全体BFE北京加盟展主办方继续不断前行的同时,也为中国连锁加盟展会市场开启了新的篇章!与此同时,BFE北京加盟展作为一个有胸怀和抱负的品牌,并不满足于国内市场的***,而是快马加鞭进军国际市场,无畏与国际巨头的正面竞争,誓要做全球连锁加盟市场真正的霸主。“王者”BFE北京加盟展,荣耀2018!-------------------------------------------展览主题:BFE|2019北京国际(第36届)连锁加盟展览会   展览时间:2019年4月5日-7日     展览地点:北京-全国农业展览馆(新馆)   展会主题: 加盟创业 项目推广 创业致富   批准单位:北京市商务委员会   主办单位:北京市餐饮行业协会、易加盟、北京西西木国际展览有限公司 展会搜索:BFE北京加盟展|BFE北京连锁加盟展|BFE北京连锁展|2019北京加盟展|2019北京连锁加盟展|2019北京特许加盟展|2019北京连锁加盟展|北京创业投资展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟http://www.liansuozhan.cn/,咨询:李老师188-0141-7755 QQ:2368245713【参展范围】【收费标准】【展会数据】■BFE|北京加盟展日程 / Schedule  第36届北京连锁加盟展(2019●北京站) 展出时间: 2019年4月5日星期五  9:00-16:30                2019年4月6日星期六  9:00-16:30                2019年4月7日星期日  9:00-16:30 布展时间: 2019年4月4日星期四  8:00-18:00 撤展时间: 2019年4月7日星期日  15:00

链接: https://pan.baidu.com/s/1Jq2Mam3kHtRzp_B5gnI21A 提取密码: ngve本会刊是.exe 可执行文件,非病毒文件,如果360或其他杀毒软件报警,请勿担心。2018年3月31日,备受瞩目的第34届北京国际连锁加盟展览会于全国农业展览馆(北京农展桥)召开。大会展出面积10000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录43600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。“2018北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境。北京连锁加盟展参展范围:1餐饮连锁业:中式正餐、中式快餐、火锅、西式正 餐、西式快餐、咖啡店、休闲饮品、餐饮设备等。2服务连锁业:教育培训、洗衣洗染、连锁酒店、家居装修、汽车维修、房屋中介、美容美体、 健身保健、速递物流、图文图像、家政保 洁、其它服务。3零售连锁业:超市、便利店、专卖店(食品、营养 品、茶叶、药品、服装、图书、音像、礼 品饰品、家居用品、化妆品、眼镜等)。4服务供应商:中小企业投融资机构、咨询机构、律师事务所、设施设备、商业设计、IT 服务、其他。▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼在北京连锁加盟展上无论是餐饮,零售,教育培训等产业,在北京连锁加盟展肯定有他们的身影,这些企业也本着扩大经营范围,使自身的连锁品牌更深入人心!同时也是响应国家的经济号召,为广大群众提供创业的机会!▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的品牌招商展。西西木已成功举办了33届连锁加盟展会,展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内享有一定的影响力,多年来赢得良好的口碑。通过这些年的积累,西西木展览公司服务了几千家客户,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。西西木展览凭借多年的丰厚积淀,2018年以全新的面貌,继续与企业精诚合作,共同开创特许经营发展的新时代,组委会期待您的积极参与!【硬广宣传】地铁硬广、百度推广、100万条短信、2万张免费门票提前赠送、5万份展前快讯、100辆商务专车免费接送参观客户、户外公交车站牌、写字楼电梯广告等。【异业联合】联合高端俱乐部、高端4S店、房产公司等单位合作宣传。【全国行业展】2月-4月全国各大连锁加盟展展会现场专业观众邀请。【收费标准】下面跟着小编一起回顾此次展会现场的盛况吧!投资观众已买好参观票排队等待进场人头攒动的现场认真参观考察每一个项目一天下来满满的都是收获第35届北京国际连锁加盟展览会展会时间:11月展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司展会时间即将公布,敬请期待!北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!联系北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755 李经理2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn

每个人都怀有梦想,每个人都追求成功。踏上创业之路,什么是我们*必不可少的准备呢?是渊博的知识?是雄厚的资金?还是丰富的经验?其实,创业与你的学历、资金、经验都没能必然的联系,但是却与你的梦想、态度有着密切的联系。与梦想有关树立人生的梦想,就有了前进的动力。对于每个人来说,创业的动力无外乎有以下几方面:不满足于现状,寻求新的成长空间,实现自己更大的人生价值,追求一种健康、富足、自由、开心的生活方式,通过自己的努力去改变家族的命运,让家人享受幸福、自在的生活!既然你羡慕成功者的辉煌人生和富足生活,何不通过自己的努力让自己也品尝一回成功的滋味呢?“心有多大,舞台就有多大”,只要心中建立宏伟的目标和梦想,就会拥有源源不断的动力和坚持不懈的行动。找准创业起点创业之初,要找准自己的创业起点,要了解“我”在哪个位置,“我”有什么?比如说你的人际关系、经济状况、工作经验、个人能力,是否有过创业的背景等。假如你是见习业务主任,就要学会清晰了解自己的市场业绩、市场分布情况、人员构成情况、专业知识还有哪些需要提升。了解自己的状况能够帮助你制定行动计划,顺利起跑。清晰创业目标每个人的市场情况不同,起点也不一样。制定目标要脚踏实地,目标太高会导致遥不可及,望而生畏。行动要感性,思考要理性,要结合现状,制定切实可行的下一步目标,目标确定后,要解读目标,找出目标与现实的差距,并制定相应的市场拓展计划与行动方案。接下来就只需循序渐进,脚踏实地,行动,行动,再行动!赢在坚持每一个成功的创业者都拥有一颗奔腾的心,有着满腔的激情与执着。激情是动力,因为有激情,我们才能倾情投入,用心经营出成绩;坚持是美德,因为有坚持,我们才能专一专注,在事业中收获自己的梦想。北京连锁加盟展助您圆创业梦       北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的招商盛会,已成功举办 了34届。西西木连锁加盟展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内赢得良好的口碑。11年来,西西木连锁加盟展服务了3000多家连锁加盟品牌,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。如今已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。“2018第35届北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境,为参展企业了解业内相关市场,拓展新商业领域,结识新贸易伙伴提供重要的平台。  同时西西木连锁加盟展帮助了30多万创业者圆创业梦。此外,为配合专区的展示内容,本届展会还将继续举办相应的主题论坛、研讨会和项目推介会,邀请行业权威专家解析行业政策,分享企业发展经验,引导连锁加盟行业市场热点和动向,更加丰富的内容充分体现专业展的水平。可以预见,“2018北京连锁加盟展览会”必将会成为连锁加盟行业展展商、观众和媒体共同关注的焦点。2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn第35届北京国际连锁加盟展览会展会时间:11月6日-7日展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司联系北京国际连锁加盟展览会组委会电  话:18801417755 李经理招商网址:www.liansuozhan.cn识别二维码关注或搜索北京连锁加盟展会

   2018年3月31到4月1日,备受瞩目的第34届北京国际连锁加盟展览会将继续于全国农业展览馆(北京农展桥)召开。大会展出面积10000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录43600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。“2018北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境。北京连锁加盟展参展范围:1餐饮连锁业:中式正餐、中式快餐、火锅、西式正 餐、西式快餐、咖啡店、休闲饮品、餐饮设备等。2服务连锁业:教育培训、洗衣洗染、连锁酒店、家居装修、汽车维修、房屋中介、美容美体、 健身保健、速递物流、图文图像、家政保 洁、其它服务。3零售连锁业:超市、便利店、专卖店(食品、营养 品、茶叶、药品、服装、图书、音像、礼 品饰品、家居用品、化妆品、眼镜等)。4服务供应商:中小企业投融资机构、咨询机构、律师事务所、设施设备、商业设计、IT 服务、其他。▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼在北京连锁加盟展上无论是餐饮,零售,教育培训等产业,在北京连锁加盟展肯定有他们的身影,这些企业也本着扩大经营范围,使自身的连锁品牌更深入人心!同时也是响应国家的经济号召,为广大群众提供创业的机会!▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的品牌招商展。西西木已成功举办了33届连锁加盟展会,展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内享有一定的影响力,多年来赢得良好的口碑。通过这些年的积累,西西木展览公司服务了几千家客户,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。西西木展览凭借多年的丰厚积淀,2018年以全新的面貌,继续与企业精诚合作,共同开创特许经营发展的新时代,组委会期待您的积极参与!【硬广宣传】地铁硬广、百度推广、100万条短信、2万张免费门票提前赠送、5万份展前快讯、100辆商务专车免费接送参观客户、户外公交车站牌、写字楼电梯广告等。【异业联合】联合高端俱乐部、高端4S店、房产公司等单位合作宣传。【全国行业展】2月-4月全国各大连锁加盟展展会现场专业观众邀请。【收费标准】合作媒体中央电视台财经频道、北京财经频道、FM103.9、中国经营报、3158招商加盟网、连锁网、东方特许加盟网、58同城招商加盟、渠道网、78商机网、全球加盟网、投融界、前瞻网、项目网、我要加盟网、8588创业致富网、U88商机网、来加盟网、广告买卖网、中商情报网、中国创业项目网、商界、北京头条、创业邦、中国连锁杂志、现代营销、大河报、北京晚报、京华时报、参考消息、连锁时代、创富时代、创业致富指南、今日财富、生意经、大众投资指南等。经过这些媒体的宣传与推广,北京连锁加盟展的信息得到有力的宣扬!从而使广大人民群众得到展会的相关有效信息,从而踊跃而至,积极参与!每年两届的首都国际连锁加盟盛会—2018年北京(春季)国际连锁加盟展会将于3月31-4月1日在北京全国农业展览馆盛大开幕,北京国际连锁加盟展会从06年举办至今,已经成功举办33届,服务了近5000家优秀的连锁品牌企业,同时,也为数十万的创业者成功加盟好项目,在全国连锁加盟展会当中, 北京国际连锁加盟展览会已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!第34届北京国际连锁加盟展览会展会时间:3月31日-4月1日展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!联系北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755 李经理招商官网:www.liansuozhan.cn北京连锁加盟展会狗年大吉旺旺旺

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