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新闻中心
海底捞的全球野心:18个海外门店各有一套生意经,不服不行!
2018-07-06

6月8日,海底捞英国伦敦首店开业的消息。这激发了内参君一探究竟的好奇心,海底捞全球版图的野心实现的怎么样了?


◎ 餐饮老板内参 孟蝶


做日韩代购的Miss Gao经常往返与日韩与国内,每次出门都要1个礼拜左右,“出去几天之后就会想吃中国的味道”。

 

她的选择就是海底捞。


“在国外吃海底捞比在国内吃更有满足感”。Miss Gao说,可能因为身在异国他乡吃到家乡味道,而且做代购很辛苦,“每次忙完去吃顿海底捞,对我们来说就像是‘续命’的”。


在韩国海底捞门店,Miss Gao遇到的大多是中国顾客。


目前,海底捞的海外布局已覆盖韩国、日本、***、美国,英国。“未来还要去澳大利亚、加拿大等市场开店。”海底捞联合创始人施永宏去年就曾透露。


这个国内首家营收超百亿的餐饮企业的全球布局版图初显。


英国首店:地面一层设零售商店


6月8号,若干个报道英国生活的公众号,发布了海底捞伦敦首店已获政府批准的消息。


这些消息主要援引自威斯敏斯特区的政府公开文件,文件显示(海底捞)申请日期是今年4月4日,而4月5日,英国的市场咨询公司就曾报道过“中国火锅连锁筹备英国首店”的短消息。


△ 插入英国相关审批文件图片


从文件中内参君发现,这家英国(伦敦)首店地址位于皮卡迪利圆环 Trocadero 大楼临街铺位,处于伦敦的核心商业地带,毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。面积有988平方米,分为地面和地下一层。


其中占地 145 平方米的地面层将会用作单纯的零售用途,其中有橱窗、内部展示柜、储存间和电梯楼梯的空间。零售产品包括:烹饪用具、茶具、食品、服装和带有海底捞 logo 的玩具和配饰。


用餐顾客需要前往宽敞的地下层(843 平米),其中590平米的用餐区内将容纳 280 个餐位(其中 28 个餐位会位于两个包厢中)。具体的装修风格以及菜品特色还不得而知。


据内参君了解,在英国,中餐和中国口味拥有较好的消费基础。今年3月英美曾报道,中餐和中餐外卖是许多英国人喜欢的菜肴之一。

 

英国两大外卖App之一的“Just Eat”(吃就是了),有一项主题为“假如你身处荒岛,你希望吃到什么食物?”的调查显示,甜酸口味的中餐排在第三位。其他两种受欢迎的中餐则分别是炒面和北京烤鸭。

 

△英国网红中餐厅,伦敦市的饺子店The Ugly Dumplings

 

随着近两年几家新奇特的中餐厅在英国走红,英国人对中餐的认知也发生了变化。


有不错的市场基础和口味偏好,有中餐市场整体升级的环境,不少业内人士表示“比较看好”海底捞在英国市场的发展。而且英国消费市场外卖风靡,也许海底捞外送火锅还会成为吸粉利器。



***:“服务很好,跟国内没差别”


截至目前,海底捞海外店共有18家门店,其中***8家、美国4家、韩国4家、日本2家(数据来源:海底捞招股说明书)。


△ 海底捞内地以外门店分布图


***是海底捞出国的第一站,2012年12月13日***1店开业。***各店的人均消费在50元左右***币,约合人民币240元。


***的食安卫生要求非常严格,媒体曾曝光某店员工“在处理食物时没有戴手套”,该店因此受到了处罚。此事之后,***海底捞厨房视频在网络传开,视频里干净规范的操作场景打消了消费者的顾虑,***各店运营依旧火爆。


多名网友说,“服务很好,跟国内没差别”,只是“经常要排队,一两个小时,*久时等过三四个小时才吃上”。


△ ***店网友评论图片



韩国店:被认为很“中国味道”,明星爱拔草


韩国是海底捞布局较早、门店较多的国家之一,人均消费约合230元人民币。顾客以中国人为主,但因中韩料理口味相似,也吸引了很多韩国顾客,觉得海底捞很“中国味道”。


△ 韩国店的调料介绍牌


各网络平台经常出现韩国明星吃海底捞的消息,韩国大势男团EXO、李钟硕等明星都曾多次出现在海底捞门店用餐。韩国综艺节目也曾有中国籍艺人带韩国艺人吃海底捞、喝高粱酒的内容。


△ 韩国综艺节目在评价海底捞



日本店:每次都要排队1个小时以上


日本首店在2015年开业,初开业时曾有网友提出“海底捞的逆天服务,到了服务突出的日本可能就没那么吃香了,海底捞可能会被‘冷落’”。后来运营中并没出现网友担心的情况,多名网友表示“每次都要排队1个小时以上”。


△ 日本网友评论


据网友爆料,海底捞日本店中午可以选择套餐消费,而晚上只能单点。“单点的牛羊肉平均单价在2000至3000日元左右(日本可乐是150元左右),有些贵”。


而海底捞的口味、川剧变脸、自助小料台、特色舞面、四宫格火锅形式等等,新奇有趣的食物、服务形式都让日本网友很喜欢。


△ 日本网友评价



美国店:如果热情过火,会被认为侵犯隐私而遭白眼


相比在***、韩国和日本的受欢迎程度,美国显然比亚洲市场更难“征服”——开业之初海底捞美国首店在餐馆点评网Yelp上只获得 2.5星评级(后升至3**),在***点评网站Hungrygowhere上综合评分为91%。


△ Yelp图


有媒体报道,海底捞洛杉矶店的顾客中,美国本地人只占到顾客总数的10%左右。因为***、日本、韩国都属于亚洲区域,口味、饮食习惯和文化差异小,而进入美国市场的海底捞被质疑“水土不服”。


首先是文化差异。有质疑声提出“如果服务员听到顾客交谈什么马上表示“可以提供什么”,可能一分小费也得不到还要遭白眼,因为你偷听了顾客的隐私。”


海底捞在美国做了很多“入乡随俗”的调整——将中国常见的大火锅改成了分餐制的“小火锅”;把地点选在近五成以上居民都是华人的地方,降低了对中餐的接受门槛;而那些特色配菜如腰花、脑花、鸭肠、牛肚,以及特色服务如美甲擦鞋等并未列入美国店的菜单中。


根据海底捞美国1店的菜单,1个锅底+1个蘸料+1盘肉+1份鱼片+1份青菜,基本需要40美元。同样的价格在美国可以吃牛排套餐、龙虾套餐。


海底捞在中国的“服务优势”到了美国已经被省略,价格却相比本地其他火锅店(小肥羊、卢记等)贵了近一半,这一点也受到质疑。


海外店的盈利能力远低于国内门店?


5月17日,海底捞在港交所递交上市申请,招股说明书显示,2017年海底捞的餐厅营业收入为106.37亿元,也就是说,海底捞已经成为中国国内首家营收超百亿的餐饮企业。


那内地门店和海外门店的具体营收和利润情况,究竟如何?从招股说明书中的数据可窥得一二。


△ 海底捞上市财报内地门店和海外店利润图


招股说明书的数据显示,2017年中国内地254家店,共收入9,708,578,000元,中国内地以外门店(含香港和台湾门店)19家店,共收入703,381,000元。根据这个数据核算,内地平均每家店年收入38,222,748元,内地以外平均每家店年收入37,020,052元。


可以看出,海底捞全球各门店收入差不多。但因海外各店人均消费在200元以上(各网络平台网友消费数据),内地人均在100元左右,可以看出海外的人气仍无法与内地相比。


此外,招股说明书数据显示,海底捞的成本架构中,2017年员工成本占营收的29.3%,食材成本占比40.5%,而房租仅占3.9%。这与海底捞在内地的品牌影响力与房租议价能力有关,海外开店过程中这一优势可能不在。


收入略低、成本更高,可以推测出海底捞海外店的盈利情况远低于内地门店。持续在海外扩张,仍以打造“品牌影响力”为主要目的。






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链接: https://pan.baidu.com/s/1Jq2Mam3kHtRzp_B5gnI21A 提取密码: ngve本会刊是.exe 可执行文件,非病毒文件,如果360或其他杀毒软件报警,请勿担心。2018年3月31日,备受瞩目的第34届北京国际连锁加盟展览会于全国农业展览馆(北京农展桥)召开。大会展出面积10000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录43600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。“2018北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境。北京连锁加盟展参展范围:1餐饮连锁业:中式正餐、中式快餐、火锅、西式正 餐、西式快餐、咖啡店、休闲饮品、餐饮设备等。2服务连锁业:教育培训、洗衣洗染、连锁酒店、家居装修、汽车维修、房屋中介、美容美体、 健身保健、速递物流、图文图像、家政保 洁、其它服务。3零售连锁业:超市、便利店、专卖店(食品、营养 品、茶叶、药品、服装、图书、音像、礼 品饰品、家居用品、化妆品、眼镜等)。4服务供应商:中小企业投融资机构、咨询机构、律师事务所、设施设备、商业设计、IT 服务、其他。▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼在北京连锁加盟展上无论是餐饮,零售,教育培训等产业,在北京连锁加盟展肯定有他们的身影,这些企业也本着扩大经营范围,使自身的连锁品牌更深入人心!同时也是响应国家的经济号召,为广大群众提供创业的机会!▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的品牌招商展。西西木已成功举办了33届连锁加盟展会,展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内享有一定的影响力,多年来赢得良好的口碑。通过这些年的积累,西西木展览公司服务了几千家客户,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。西西木展览凭借多年的丰厚积淀,2018年以全新的面貌,继续与企业精诚合作,共同开创特许经营发展的新时代,组委会期待您的积极参与!【硬广宣传】地铁硬广、百度推广、100万条短信、2万张免费门票提前赠送、5万份展前快讯、100辆商务专车免费接送参观客户、户外公交车站牌、写字楼电梯广告等。【异业联合】联合高端俱乐部、高端4S店、房产公司等单位合作宣传。【全国行业展】2月-4月全国各大连锁加盟展展会现场专业观众邀请。【收费标准】下面跟着小编一起回顾此次展会现场的盛况吧!投资观众已买好参观票排队等待进场人头攒动的现场认真参观考察每一个项目一天下来满满的都是收获第35届北京国际连锁加盟展览会展会时间:11月展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司展会时间即将公布,敬请期待!北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!联系北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755 李经理2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn

每个人都怀有梦想,每个人都追求成功。踏上创业之路,什么是我们*必不可少的准备呢?是渊博的知识?是雄厚的资金?还是丰富的经验?其实,创业与你的学历、资金、经验都没能必然的联系,但是却与你的梦想、态度有着密切的联系。与梦想有关树立人生的梦想,就有了前进的动力。对于每个人来说,创业的动力无外乎有以下几方面:不满足于现状,寻求新的成长空间,实现自己更大的人生价值,追求一种健康、富足、自由、开心的生活方式,通过自己的努力去改变家族的命运,让家人享受幸福、自在的生活!既然你羡慕成功者的辉煌人生和富足生活,何不通过自己的努力让自己也品尝一回成功的滋味呢?“心有多大,舞台就有多大”,只要心中建立宏伟的目标和梦想,就会拥有源源不断的动力和坚持不懈的行动。找准创业起点创业之初,要找准自己的创业起点,要了解“我”在哪个位置,“我”有什么?比如说你的人际关系、经济状况、工作经验、个人能力,是否有过创业的背景等。假如你是见习业务主任,就要学会清晰了解自己的市场业绩、市场分布情况、人员构成情况、专业知识还有哪些需要提升。了解自己的状况能够帮助你制定行动计划,顺利起跑。清晰创业目标每个人的市场情况不同,起点也不一样。制定目标要脚踏实地,目标太高会导致遥不可及,望而生畏。行动要感性,思考要理性,要结合现状,制定切实可行的下一步目标,目标确定后,要解读目标,找出目标与现实的差距,并制定相应的市场拓展计划与行动方案。接下来就只需循序渐进,脚踏实地,行动,行动,再行动!赢在坚持每一个成功的创业者都拥有一颗奔腾的心,有着满腔的激情与执着。激情是动力,因为有激情,我们才能倾情投入,用心经营出成绩;坚持是美德,因为有坚持,我们才能专一专注,在事业中收获自己的梦想。北京连锁加盟展助您圆创业梦       北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的招商盛会,已成功举办 了34届。西西木连锁加盟展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内赢得良好的口碑。11年来,西西木连锁加盟展服务了3000多家连锁加盟品牌,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。如今已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。“2018第35届北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境,为参展企业了解业内相关市场,拓展新商业领域,结识新贸易伙伴提供重要的平台。  同时西西木连锁加盟展帮助了30多万创业者圆创业梦。此外,为配合专区的展示内容,本届展会还将继续举办相应的主题论坛、研讨会和项目推介会,邀请行业权威专家解析行业政策,分享企业发展经验,引导连锁加盟行业市场热点和动向,更加丰富的内容充分体现专业展的水平。可以预见,“2018北京连锁加盟展览会”必将会成为连锁加盟行业展展商、观众和媒体共同关注的焦点。2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn第35届北京国际连锁加盟展览会展会时间:11月6日-7日展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司联系北京国际连锁加盟展览会组委会电  话:18801417755 李经理招商网址:www.liansuozhan.cn识别二维码关注或搜索北京连锁加盟展会

   2018年3月31到4月1日,备受瞩目的第34届北京国际连锁加盟展览会将继续于全国农业展览馆(北京农展桥)召开。大会展出面积10000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录43600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。“2018北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境。北京连锁加盟展参展范围:1餐饮连锁业:中式正餐、中式快餐、火锅、西式正 餐、西式快餐、咖啡店、休闲饮品、餐饮设备等。2服务连锁业:教育培训、洗衣洗染、连锁酒店、家居装修、汽车维修、房屋中介、美容美体、 健身保健、速递物流、图文图像、家政保 洁、其它服务。3零售连锁业:超市、便利店、专卖店(食品、营养 品、茶叶、药品、服装、图书、音像、礼 品饰品、家居用品、化妆品、眼镜等)。4服务供应商:中小企业投融资机构、咨询机构、律师事务所、设施设备、商业设计、IT 服务、其他。▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼在北京连锁加盟展上无论是餐饮,零售,教育培训等产业,在北京连锁加盟展肯定有他们的身影,这些企业也本着扩大经营范围,使自身的连锁品牌更深入人心!同时也是响应国家的经济号召,为广大群众提供创业的机会!▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的品牌招商展。西西木已成功举办了33届连锁加盟展会,展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内享有一定的影响力,多年来赢得良好的口碑。通过这些年的积累,西西木展览公司服务了几千家客户,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。西西木展览凭借多年的丰厚积淀,2018年以全新的面貌,继续与企业精诚合作,共同开创特许经营发展的新时代,组委会期待您的积极参与!【硬广宣传】地铁硬广、百度推广、100万条短信、2万张免费门票提前赠送、5万份展前快讯、100辆商务专车免费接送参观客户、户外公交车站牌、写字楼电梯广告等。【异业联合】联合高端俱乐部、高端4S店、房产公司等单位合作宣传。【全国行业展】2月-4月全国各大连锁加盟展展会现场专业观众邀请。【收费标准】合作媒体中央电视台财经频道、北京财经频道、FM103.9、中国经营报、3158招商加盟网、连锁网、东方特许加盟网、58同城招商加盟、渠道网、78商机网、全球加盟网、投融界、前瞻网、项目网、我要加盟网、8588创业致富网、U88商机网、来加盟网、广告买卖网、中商情报网、中国创业项目网、商界、北京头条、创业邦、中国连锁杂志、现代营销、大河报、北京晚报、京华时报、参考消息、连锁时代、创富时代、创业致富指南、今日财富、生意经、大众投资指南等。经过这些媒体的宣传与推广,北京连锁加盟展的信息得到有力的宣扬!从而使广大人民群众得到展会的相关有效信息,从而踊跃而至,积极参与!每年两届的首都国际连锁加盟盛会—2018年北京(春季)国际连锁加盟展会将于3月31-4月1日在北京全国农业展览馆盛大开幕,北京国际连锁加盟展会从06年举办至今,已经成功举办33届,服务了近5000家优秀的连锁品牌企业,同时,也为数十万的创业者成功加盟好项目,在全国连锁加盟展会当中, 北京国际连锁加盟展览会已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!第34届北京国际连锁加盟展览会展会时间:3月31日-4月1日展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!联系北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755 李经理招商官网:www.liansuozhan.cn北京连锁加盟展会狗年大吉旺旺旺

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