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新闻中心
北京加盟展:翻台率600%!巴奴进京给火锅业传递了什么信号?
2018-07-06

以“产品主义”、“挑战海底捞”闻名餐饮业的巴奴毛肚火锅终于在北京开出首店。试运营两周的巴奴向行业传递了什么信号?


◎ 餐饮老板内参主笔 王新磊


巴奴北京首店落地悠唐购物广场。从5月16日试营业一周,翻台率达600%。在大众点评上,已经跃居朝阳区火锅第一名。


毫无疑问,巴奴悠唐店成为北京吃货的打卡新去处,当然也吸引了不少行业人前去打望,几天前,内参君在等位时就碰见好几拨儿。


毛肚
成为北京消费者的**


一切来得突然,其实是厚积薄发。

 

巴奴创业17年,目前已在全国开设49家直营店,而北京首店开业标志着其正式进军一线市场。

 

在“巴奴进京”的新闻发布会上,杜中兵更是亮出了12大“原创菜品”。

 

如他所说,“创业17年巴奴持续推出原创新品,个个都是原创并在业内打响,个个有故事,不少成为行业爆品。”



自2011年以来,巴奴围绕产品,进行了一系列的产品聚焦和升级,形成了以毛肚、菌汤为核心,以乌鸡卷、绣球菌、鲜鸭血等为特色的12大爆品。

 

其中,乌鸡卷、绣球菌、茴香小油条等“爆品”,由巴奴首推,并成为行业爆品。

 

特别是毛肚,巴奴不仅带火了“毛肚火锅”这个细分品类,毛肚也成为火锅按食材细分品类的“头牌”。



北京首店试营业的数据显示:京消费者对火锅品类的特色菜品认知度较高,其中毛肚的点击率**可以达到140%,而鲜鸭血、鲜鸭肠等爆品的点单率达到每人0.32份,较郑州每人0.25份高0.07。

 

巴奴再升级

产品、盛器、现榨果汁等都超预期


 北京首店是巴奴又一次的迭代升级,延续产品主义策略,用新品+服务打响的第一战。

 

此前,巴奴的SLOGAN是“深入原产地,精选好食材”。

 

而在北京,为了让毛肚更深入人心,巴奴提出了:


 

毛肚,火锅头牌菜,巴奴的招牌!

因为巴奴,毛肚火遍全国!

无毛肚,不火锅,巴奴毛肚火锅!


更突出品牌的核心诉求与张力。

 

除了SLOGAN的迭代,巴奴也对产品进行了升级。



比如毛肚,此前采用的盘子是近于三角形的盘子,这一次,采用了近似圆形的盘子。此前的三角形盘子衬托出精致,而这次的大盘子更大,有厚重感;盘子边有波浪感,又不失灵动。使头牌产品,更具认知。



比如新品番茄辣锅底,辣度弱于牛油辣,口味更加柔和适中。就是为消费者提供更多一种选择。



除此之外,连锅的形状也由圆形改成了回字形,优化了顾客的体验。

 

同时,巴奴也紧跟果饮潮流,推出现榨果汁。在门店显著的位置摆放了品类繁多的水果,现场制作鲜榨果汁,并采用较有质感的玻璃瓶盛放。从体验来说,都超预期。

 

杜中兵说:2018年正式进京之后,我们更愿意做一个全新的参与者,把那些充分验证的好产品带给北京消费者。北京这个超级舞台不会只有一个主角,巴奴就把产品和特色做到**,剩下的交给市场和消费者检阅。

  

新消费趋势“加持”产品主义
锋芒难挡


巴奴在北京,初显锋芒:

 

试营业1天,4星半;7天,五星;8天成为朝阳区火锅第一名。



这一切有点儿惊喜,而利好还在“加持”。

 

首先,从火锅行业的大数据显示,毛肚、羊肉和牛肉已成****的火锅菜品,其毛肚以37%占比成第一。而毛肚就是巴奴的招牌。

 

其次,新消费趋势的变化,在客观上“力挺”了产品主义。

 

2018年《中国餐饮报告》,通过对18大重点城市的数据分析,显示餐饮大趋势已经从“吃调料”时代,升级为“吃原料”时代,消费口味也正在从“刺激型”转向“品鲜型”。

 

而巴奴在三年前就开始主打好食材。

 

辣椒选自重庆石柱,花椒来自四川茂汶,野山菌来自云南深山,羔羊肉来自内蒙锡林郭勒盟大草原……甚至,巴奴把“深入原产地,精选好食材”的做法,变成自己的SLOGAN。

 

除此之外,巴奴还在“生产工艺”上进行“保鲜”

 

毛肚作为品牌核心产品,巴奴把加工细分为12道工序,每个工序都有严格操作规范。为保证品质,巴奴使用纯净水而非普通自来水进行清洗、浸烫毛肚。所有产品出厂前都要进行样品化验,检验合格后方可出厂进入门店。

 

如今,巴奴和西贝、九毛九、喜家德等一线品牌结成“产品主义”品牌圈,影响餐饮界回归产品,用好食材做出好味道。

 

北京火锅业即将洗牌
弱小品牌危险了

 

很多人认为,“巴奴进京”是冲着海底捞来的。

 

如果不看数据,弱小品牌谁都不会相信,巴奴PK海底捞,**干掉的可能是自己。

 

以郑州为例,巴奴和海底捞的PK,就是打打更健康;而结果,却是“消灭”了更多的弱小品牌。

 

原本,郑州的火锅业野蛮生长,总规模有2700家。

在巴奴PK海底捞的第一年里,有70%在亏损,30%的盈利。

打到第二年,亏损面扩大到80%,仅有20%盈利。

与此相反,巴奴和海底捞都扩大了市场份额。

 

目前在郑州,巴奴从1家店增加到22家店,海底捞也从4家店增加到20家店。


除此之外,从客单价和翻台率上,巴奴和海底捞都在市场上一骑绝尘,至今没有看到可以相提并论的第三个品牌。

 

再从全国市场来看,餐饮品牌集中度在逐年提高。不论强者之间是联合,还是竞争,都可能加速市场洗牌。

 

更何况,大势所趋。





选一个好的项目、有竞争力的产品更是重中之重。11月3日-4日,2018第35届国际加盟连锁展览会将在北京全国农业展览馆盛大召开,您不妨来会场一看,或许可以邂逅那个令您中意的“它”!




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【编者按】2018年收官在即,回顾过去一年,受宏观经济、中美贸易战、对投资逐渐趋向于理性等因素的影响,国内连锁招商加盟市场增速放缓,竞争愈发激烈。作为中国连锁加盟展会市场的***,BFE北京加盟展不惧挑战,并率先开启**之路,以一系列傲人成绩继续**市场。大会展出面积15000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录53600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。如此傲人的成绩背后是BFE北京加盟展今年不断在品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级等多方面的自我向上突破。三个战略性升级布局的成功,展商的认可是*好的回馈,而今年多个展商及观众的认可更是对BFE北京加盟展给予了充分肯定。2018,可谓是“王者”BFE北京加盟展实力大爆发的一年。俗话说,创业难,守业更难。面对国内风云变幻的加盟展会市场,BFE北京加盟展始终保持着积极进取的姿态,这也是其在市场上常葆青春的秘诀。而为了响应国家提出的“大众创业、万众创新”,西西木国际展览于2019年在北京.全国农业展览馆由北京市餐饮行业协会主导,携手易加盟共同主办了BFE︳2019北京国际连锁加盟展览会,开创连锁加盟领域互联网+连锁加盟展会的先河,旨在一站式服务于连锁加盟企业,打造互联网+展会+连锁品牌+投资者的智能新玩法。互联网+作为新工具,被称作中国经济提质增效升级的“新引擎”。 一、品牌升级:展会品牌由北京国际连锁加盟展览会升级为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会。二、展馆升级:本次展会展馆升级为13000平米的北京.全国农业展览馆新馆,展馆展位布局合理、更加人性化。三、智能科技升级:本次展会采用大数据,对百万潜在加盟商精准邀约,千万客户数据,投资人智能匹配,对客户进行精准推送,并借助AI机器人客服,实现1000万+次电话呼叫,全面覆盖潜在投资加盟人群。四、媒体宣传升级:自媒体矩阵联动精准触动1000万人;内容场景化多元营销,深度曝光参展品牌;全渠道宣传,电视、广播、网络、户外、平面等多方位覆盖性宣传。无论是品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级还是花式营销,BFE北京加盟展在2018年都让人眼前一亮,而从11月刚结束的第35届北京连锁加盟展览会为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会超高性价比锦上添花,不断推动其参展商的叠加增长的同时,更是为招商加盟市场注入一剂强心针,给广大招商加盟企业及投资者带来市场信心。如今年底收官大战已至,BFE北京加盟展再度启动“喜迎BFE|2019北京国际连锁加盟展览会 ”的终端钜惠活动,直接把年末BFE北京加盟展展位推向了热销高潮。写在*后:毫无疑问,2018年对于现有招商加盟市场而言无疑是充满变数的,但BFE北京加盟展品牌却凭借过硬的产品实力,不断完善的服务体系以及积极的战略升级,强势**中国连锁加盟展会市场且势不可挡。得到更多的参展商及投资者的认可更可谓是BFE北京加盟展品牌王者之路上重要的里程碑和新的起点,激励着全体BFE北京加盟展主办方继续不断前行的同时,也为中国连锁加盟展会市场开启了新的篇章!与此同时,BFE北京加盟展作为一个有胸怀和抱负的品牌,并不满足于国内市场的***,而是快马加鞭进军国际市场,无畏与国际巨头的正面竞争,誓要做全球连锁加盟市场真正的霸主。“王者”BFE北京加盟展,荣耀2018!-------------------------------------------展览主题:BFE|2019北京国际(第36届)连锁加盟展览会   展览时间:2019年4月5日-7日     展览地点:北京-全国农业展览馆(新馆)   展会主题: 加盟创业 项目推广 创业致富   批准单位:北京市商务委员会   主办单位:北京市餐饮行业协会、易加盟、北京西西木国际展览有限公司 展会搜索:BFE北京加盟展|BFE北京连锁加盟展|BFE北京连锁展|2019北京加盟展|2019北京连锁加盟展|2019北京特许加盟展|2019北京连锁加盟展|北京创业投资展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟http://www.liansuozhan.cn/,咨询:李老师188-0141-7755 QQ:2368245713【参展范围】【收费标准】【展会数据】■BFE|北京加盟展日程 / Schedule  第36届北京连锁加盟展(2019●北京站) 展出时间: 2019年4月5日星期五  9:00-16:30                2019年4月6日星期六  9:00-16:30                2019年4月7日星期日  9:00-16:30 布展时间: 2019年4月4日星期四  8:00-18:00 撤展时间: 2019年4月7日星期日  15:00

【编者按】2018年收官在即,回顾过去一年,受宏观经济、中美贸易战、对投资逐渐趋向于理性等因素的影响,国内连锁招商加盟市场增速放缓,竞争愈发激烈。作为中国连锁加盟展会市场的***,BFE北京加盟展不惧挑战,并率先开启**之路,以一系列傲人成绩继续**市场。BFE|2019北京国际连锁加盟展览会  2019年4月5-7日 北京全国农业展览馆(新馆)BFE北京加盟展|BFE北京连锁加盟展|BFE北京连锁展|2019北京加盟展|2019北京连锁加盟展|2019北京特许加盟展|2019北京连锁加盟展|北京创业投资展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟http://www.liansuozhan.cn/,咨询:李老师188-0141-7755  QQ:2368245713 大会展出面积15000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录53600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。如此傲人的成绩背后是BFE北京加盟展今年不断在品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级、权威大奖评选、权威主办等多方面的自我向上突破。三个战略性升级布局的成功,展商的认可是*好的回馈,而今年多个展商及观众的认可更是对BFE北京加盟展给予了充分肯定。2018,可谓是“王者”BFE北京加盟展实力大爆发的一年。俗话说,创业难,守业更难。面对国内风云变幻的加盟展会市场,BFE北京加盟展始终保持着积极进取的姿态,这也是其在市场上常葆青春的秘诀。而为了响应国家提出的“大众创业、万众创新”,西西木国际展览于2019年在北京.全国农业展览馆由北京市餐饮行业协会主导,携手易加盟共同主办了BFE︳2019北京国际连锁加盟展览会,开创连锁加盟领域互联网+连锁加盟展会的先河,旨在一站式服务于连锁加盟企业,打造互联网+展会+连锁品牌+投资者的智能新玩法。互联网+作为新工具,被称作中国经济提质增效升级的“新引擎”。一、品牌升级:展会品牌由北京国际连锁加盟展览会升级为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会。二、展馆升级:本次展会展馆升级为13000平米的北京.全国农业展览馆新馆,展馆展位布局合理、更加人性化。北京·全国农业展览馆(新馆),新中国十大建筑之一。位于北京东三环,紧邻使馆区、繁华CBD商圈,面积15000平米,交通便利,设施齐全,20分钟直达首都国际机场。三、智能科技升级:本次展会采用大数据,对百万潜在加盟商精准邀约,千万客户数据,投资人智能匹配,对客户进行精准推送,并借助AI机器人客服,实现1000万+次电话呼叫,全面覆盖潜在投资加盟人群。以及全国3万张免费赠票,5万张半价票提前发送,3万份邀请函直邮、同类展会宣传单派发,组委会还与行业内的各大连锁网站、报纸、杂志亲密合作。四、媒体宣传升级:自媒体矩阵联动精准触动1000万人;内容场景化多元营销,深度曝光参展品牌;全渠道宣传,电视、广播、网络、户外、平面等多方位覆盖性宣传。外加24家报纸媒体、19家杂志、126家网站覆盖宣传,并积极启动各方会员支持此次展会,全方位的宣传策略确保展会成功!五、权威大奖评选:针对参加本次展会的企业将由组委会聘请专家评审团,评出连锁行业*具权威性的奖项“金长城”奖,同时评选出“十大*佳投资潜力奖”、“十大连锁品牌奖”。六、权威主办:北京市商务委员会批准,北京市餐饮行业协会联合易加盟、北京西西木国际展览集团联合主办,倾力打造中国投资加盟开店招商优选平台!无论是品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级还是花式营销,BFE北京加盟展在2018年都让人眼前一亮,而从11月刚结束的第35届北京连锁加盟展览会为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会超高性价比锦上添花,不断推动其参展商的叠加增长的同时,更是为招商加盟市场注入一剂强心针,给广大招商加盟企业及投资者带来市场信心。如今年底收官大战已至,BFE北京加盟展再度启动“喜迎BFE|2019北京国际连锁加盟展览会 ”的终端钜惠活动,直接把年末BFE北京加盟展展位推向了热销高潮。写在*后:毫无疑问,2018年对于现有招商加盟市场而言无疑是充满变数的,但BFE北京加盟展品牌却凭借过硬的产品实力,不断完善的服务体系以及积极的战略升级,强势**中国连锁加盟展会市场且势不可挡。得到更多的参展商及投资者的认可更可谓是BFE北京加盟展品牌王者之路上重要的里程碑和新的起点,激励着全体BFE北京加盟展主办方继续不断前行的同时,也为中国连锁加盟展会市场开启了新的篇章!与此同时,BFE北京加盟展作为一个有胸怀和抱负的品牌,并不满足于国内市场的***,而是快马加鞭进军国际市场,无畏与国际巨头的正面竞争,誓要做全球连锁加盟市场真正的霸主。“王者”BFE北京加盟展,荣耀2019!

BFE 2019北京国际连锁加盟展览会 2019年4月5-7日 北京全国农业展览馆(新馆)BFE北京加盟展|BFE北京连锁加盟展|BFE北京连锁展|2019北京加盟展|2019北京连锁加盟展|2019北京特许加盟展|2019北京连锁加盟展|北京创业投资展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟http://www.liansuozhan.cn/,咨询:李老师188-0141-7755 QQ:23682457132018年收官在即,回顾过去一年,受宏观经济、中美贸易战、对投资逐渐趋向于理性等因素的影响,国内连锁招商加盟市场增速放缓,竞争愈发激烈。作为中国连锁加盟展会市场的***,BFE北京加盟展不惧挑战,并率先开启**之路,以一系列傲人成绩继续**市场。大会展出面积15000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录53600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。如此傲人的成绩背后是BFE北京加盟展今年不断在品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级、权威大奖评选、权威主办等多方面的自我向上突破。三个战略性升级布局的成功,展商的认可是*好的回馈,而今年多个展商及观众的认可更是对BFE北京加盟展给予了充分肯定。2018,可谓是“王者”BFE北京加盟展实力大爆发的一年。俗话说,创业难,守业更难。面对国内风云变幻的加盟展会市场,BFE北京加盟展始终保持着积极进取的姿态,这也是其在市场上常葆青春的秘诀。而为了响应国家提出的“大众创业、万众创新”,西西木国际展览于2019年在北京.全国农业展览馆由北京市餐饮行业协会主导,携手易加盟共同主办了BFE︳2019北京国际连锁加盟展览会,开创连锁加盟领域互联网+连锁加盟展会的先河,旨在一站式服务于连锁加盟企业,打造互联网+展会+连锁品牌+投资者的智能新玩法。互联网+作为新工具,被称作中国经济提质增效升级的“新引擎”。一、品牌升级:展会品牌由北京国际连锁加盟展览会升级为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会。二、展馆升级:本次展会展馆升级为13000平米的北京.全国农业展览馆新馆,展馆展位布局合理、更加人性化。北京·全国农业展览馆(新馆),新中国十大建筑之一。位于北京东三环,紧邻使馆区、繁华CBD商圈,面积15000平米,交通便利,设施齐全,20分钟直达首都国际机场。三、智能科技升级:本次展会采用大数据,对百万潜在加盟商精准邀约,千万客户数据,投资人智能匹配,对客户进行精准推送,并借助AI机器人客服,实现1000万+次电话呼叫,全面覆盖潜在投资加盟人群。以及全国3万张免费赠票,5万张半价票提前发送,3万份邀请函直邮、同类展会宣传单派发,组委会还与行业内的各大连锁网站、报纸、杂志亲密合作。四、媒体宣传升级:自媒体矩阵联动精准触动1000万人;内容场景化多元营销,深度曝光参展品牌;全渠道宣传,电视、广播、网络、户外、平面等多方位覆盖性宣传。外加24家报纸媒体、19家杂志、126家网站覆盖宣传,并积极启动各方会员支持此次展会,全方位的宣传策略确保展会成功!五、权威大奖评选:针对参加本次展会的企业将由组委会聘请专家评审团,评出连锁行业*具权威性的奖项“金长城”奖,同时评选出“十大*佳投资潜力奖”、“十大连锁品牌奖”。六、权威主办:北京市商务委员会批准,北京市餐饮行业协会联合易加盟、北京西西木国际展览集团联合主办,倾力打造中国投资加盟开店招商优选平台!无论是品牌升级、智能科技升级、媒体宣传升级还是花式营销,BFE北京加盟展在2018年都让人眼前一亮,而从11月刚结束的第35届北京连锁加盟展览会为BFE|2019北京国际连锁加盟展览会超高性价比锦上添花,不断推动其参展商的叠加增长的同时,更是为招商加盟市场注入一剂强心针,给广大招商加盟企业及投资者带来市场信心。如今年底收官大战已至,BFE北京加盟展再度启动“喜迎BFE|2019北京国际连锁加盟展览会 ”的终端钜惠活动,直接把年末BFE北京加盟展展位推向了热销高潮。写在*后:毫无疑问,2018年对于现有招商加盟市场而言无疑是充满变数的,但BFE北京加盟展品牌却凭借过硬的产品实力,不断完善的服务体系以及积极的战略升级,强势**中国连锁加盟展会市场且势不可挡。得到更多的参展商及投资者的认可更可谓是BFE北京加盟展品牌王者之路上重要的里程碑和新的起点,激励着全体BFE北京加盟展主办方继续不断前行的同时,也为中国连锁加盟展会市场开启了新的篇章!与此同时,BFE北京加盟展作为一个有胸怀和抱负的品牌,并不满足于国内市场的***,而是快马加鞭进军国际市场,无畏与国际巨头的正面竞争,誓要做全球连锁加盟市场真正的霸主。“王者”BFE北京加盟展,荣耀2019!【参展范围】:◆餐饮——火锅、快餐、小吃、西餐、饮品、咖啡、茶、甜品、烧烤、面食◆家纺——床上用品、布艺、竹纤维◆服装——女装、男装、童装、鞋、户外、内衣、衬衫、孕妇装、皮具、箱包◆家居——家具、橱柜、吊顶、装饰、生活馆、卫浴、床上用品、布艺、沙发◆教育——留学、1对1辅导、英语、作文、潜能、IT教育、教具教材◆幼儿——玩具、母婴用品、早教、儿童摄影、母婴护理、婴儿游泳馆◆美容——足疗汗蒸、化妆品、美体瘦身、保健养生、美甲美发◆建材——照明、门窗、油漆、壁纸、地板、瓷砖、涂料、采暖、楼梯、五金◆其他——金融、酒店、干洗、珠宝、汽车、环保、饰品、酒水、精品、食品【收费标准】:北京展位费用标准 (双开口展位加收20%) 外资企业(3m×3m) 18000 元合资企业(3m×3m) 17000 元国内企业(3m×3m) 16000 元注: 特装展位36㎡以上起租国内企业按1600元/㎡优惠计费,合资企业按1700元/㎡优惠计费;外资企业按1800元/㎡优惠计费;郑州展位费用标准(双开口展位加收20%)外资企业(3m×3m) 10800元合资企业(3m×3m) 9800元国内企业(3m×3m) 8800元注: 特装展位36㎡以上起租国内企业按780元/㎡优惠计费,合资企业按880元/㎡优惠计费;外资企业按980元/㎡优惠计费;【报名须知】:1、所有参展企业参展前请提供扫描件营业执照,税务登记证,组织机构代码或者统一社会信用代码证;2、确定参展请与组委会工作人员取得联系,选定自己理想展位,再认真填写参展申请及合约表,加盖公章后传真或邮寄至组委会,申请表一经签字盖章后同具合同效力,传真或复印件有效;3、展位分配原则: 先申请、先付款、先确认;

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