BFE|2020第39届北京连锁加盟展_北京加盟展_北京连锁展_北京特许加盟展 3月20日-22日
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北京加盟展:没有大厨,月收近60万,这家包子店是如何做到的?
2018-07-07

没有厨师,现场包制,这家包子店,单店月营业额近60万,加盟商追着他们想签约。他们是怎么做到的?


 海螺餐创 邢捕头


提起包子,你会想到什么?


天津的狗不理包子、开封的灌汤包、上海的生煎包、北京的庆丰包子?


这些品牌略显古老,与它们相比,有一个新锐包子品牌,以“蟹黄包+江南本帮菜”的搭配,逐渐俘获了众多年轻食客的心。它就是发迹于海滨城市青岛的上汤一品蟹黄包。



这家诞生于2013年的品牌,如今5年时间,店面总数已达30家,扩张步伐略显缓慢。


“上汤一品选择的道路,不是狂飙突进,而是向下扎根,把食材做好,把口味做精,把品牌做起来。”上汤一品创始人胡晓旭说,她一直坚持认为,好产品,自然能长久。


市场的正向反馈,也给了她足够的定力。


2013年,上汤一品第一家店开业,80㎡店面,开业当天直接卖断货,不得不提前打烊。月底盘点一下,营业额达到了20多万。


2018年,上汤一品城市传媒店,124㎡的营业面积,10名员工,没有大厨,月营收已达近60万。而随着商场成熟度的提高,营业额有望继续攀升。


翻看食客们对上汤一品的评价记录,清一色是“好吃”。这种认可,令胡晓旭颇感欣慰。5年磨一剑,上汤有足够的时间成长与沉淀。现在,到了该发力的时候了。



  1  

环境设置年轻化,

让顾客时刻保持新鲜感


初见上汤一品,门头装饰,更像日式料理店,简洁精致。店内装修风格,以清新简约为主,明媚亮堂。与传统包子店的中式风格相比,更符合年轻人的就餐体验。


而上汤一品瞄准的,就是年轻化的消费群体。他们购买力强,消费时感性与理性并存,不仅考虑产品的质量,还很在意产品的整体形象和内涵。


“他们追求口味,更追求就餐体验。这种体验,从进店到就餐,贯穿于每一个环节。”


在产品体验上,明档操作的汤包现包,就是一种较好的表现形式。


在每个门店中,占据显著位置的,基本是面点操作台。员工们现场擀皮,手工包制汤包。成品精致小巧,薄皮大馅,褶理清晰,往往成为年轻人拍照晒图的素材。



高颜值,让年轻人感兴趣,这是第一步。


毕竟,再好吃的东西,如果缺少了吸引人的外观和好看的包装,也不会有好的销路。特别是食品样式的美观与否,不仅关系到味觉效果,而且关系到顾客对食品外观的视觉要求是否能得到满足。


除了食品的高颜值外,上汤一品的门店还会不断制造一些小的变化,如灯光、音乐、墙画等,让顾客可以时刻保持新鲜感。


精心的经营管理和美妙的视觉享受,能令顾客舒心地花钱来体验生活的美好。

 

  2  

研发团队成熟,

三种馅料做出50多种产品

 

外观形式的美,并不代表产品就此可以忽略本质,即好吃有味。


上汤一品力推的产品形式是“好汤包,要现包”。其实,依靠现代的工艺技术,完全可以实现汤包的工业化生产。但胡晓旭拒绝了。在她看来,工业化的产品,没有灵魂。这不符合上汤一品的追求。


“每个人都吃过妈妈包的包子,和超市买回来的相比,哪个更好吃?”


上汤一品追求的,就是口味。



那么,现场包制汤包,员工技能、熟练程度都不同,该如何保证口味的稳定统一?


上汤有自己的方法。


依托于成熟的生产体系,上汤一品使用的馅料都是统一生产,共三种馅料。通过冷链物流,提供给门店。根据每个门店的大小,再添加其他辅料,如虾仁、玉米、板栗等,以此可以制作出50多种口味的汤包。


而且,上汤一品拥有成熟的研发团队,产品库中储存了100多种产品。根据日常店面运营,来调整产品布局。



上汤一品的店面,从80㎡-200㎡不等,经营业态不同,产品线也不同。同样的产品,在不同的经营环境中,也有销量淡旺之分。


上汤一品使用统一的收银系统,可以随时监控各门店经营数据,并根据数据分析,进行产品调整。淘汰低客单价产品,增加新品,保证门店的稳定赢利。

  3  

建立稳定供应链,标准化操作不需大厨


对连锁餐饮行业来说,想走出去,实现快速扩张,很大程度上取决于供应链的成熟程度。供应链不稳,即使开再多的店,也会死得很难看。


上汤一品深谙此道。


创立之初,创始人胡晓旭、冯志诚夫妇,就着力于供应链的建设,逐步形成了一条集稳定的供应商、大型的加工厂和专业的冷链物流为一体的强大供应链。


比如,他们的馅料肉类来自于山东**的肉食集团;冷链物流则依靠顺丰。



馅料在加工厂集中生产,被统一配送至各地的门店,后厨员工依靠标准化程序进行再加工即可出餐。


标准化极大解放了人力,上汤一品的门店都不需要大厨,员工培训后即可操作。


在稳定供应链的同时,上汤一品也给了加盟商适度的自主性,允许他们采购一些时令菜品。


“适度自主,并不是放任不管。总部会制定相应的采购标准,保证口味的统一。”胡晓旭说,他们通过严格的巡店管理模式,来监督店面的执行。


  4  

认可经营模式,

首批加盟商多是食客


胡晓旭说,上汤一品的首批加盟商,大多都是原来的顾客。他们认可上汤一品的产品和经营模式,就进来了。


对顾客来说,从食客变身加盟商,信赖的是上汤一品的产品和发展前景。


由餐饮老板内参联合美团点评推出的《中国餐饮报告2018》显示,2017年,甜鲜味餐厅比麻辣味餐厅多了94万家。随着健康消费的升级发展,吃调料的市场正在萎缩,吃原料的时代已经来临。


消费口味的变化,给了上汤一品广阔的发展空间。



上汤一品的汤包,摒弃了北方餐饮常见的大料重口,以清淡为主,从老人到幼童,皆可接受。


口味的普适性、受众的广泛化,让上汤一品几乎不存在味觉门槛。


当然,产品并非一成不变。


因为地处沿海,青岛本地的海鲜种类丰富。上汤一品在蟹黄包之外,也开发了鲅鱼包、墨鱼包等海鲜包子。因形式新颖,口味独特,一经推出,即受到食客追捧。



现在,上汤一品已经形成了稳定的产品线,汤包、小菜、靓汤、馄饨、广式煲仔饭、汤面,丰富的SKU,可以满足食客不同的就餐需求,也为餐厅的营收,提供了充足的弹药。


这,也是很多加盟者看中的地方。

 

海螺严选品牌档案


品牌名:上汤一品蟹黄包

门店数:30家

加盟费:8.8万

总投资:16.8万

回本周期:9个月

品牌特色:蟹黄包+江南本帮菜,以小清新设计,吸引年轻人就餐,以香鲜口味留人。站在中式快餐发展的快车道上,上汤一品通过中高档产品吸引了众多食客。


小结


作为餐饮行业**的赛道,快餐的发展速度令人吃惊。也是餐饮创业者进入*多、店铺数量*多且高速增长的的品类。


如果,你对上汤一品感兴趣,想在简餐方面找到一条适合自己的创富之路,欢迎添加海螺餐创客服(微信号:158 3826 7042)联系。


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BFE2019第38届北京(秋季)连锁加盟投资创业展览会2019 38th International Franchise Chain Exhibition of Beijin时间:2019年10月18日-20日     地点:北京●全国农业展览馆    ■BFE北京加盟展日程 / Schedule   第38届北京连锁加盟展(2019●北京站)  展出时间: 2019年10月18日星期五   9:00-16:30              2019年10月19日星期六   9:00-16:30             2019年10月20日星期日   9:00-16:30  布展时间: 2019年10月17日星期四   8:00-18:00  撤展时间: 2019年10月20日星期日   15:00【展会概况】:   BFE北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的招商盛会,已成功举办了37届。西西木连锁加盟展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内赢得良好的口碑。13年来,西西木连锁加盟展服务了3000多家连锁加盟品牌,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。    如今已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。“BFE|2019第38届北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境,为参展企业了解业内相关市场,拓展新商业领域,结识新贸易伙伴提供重要的平台。  同时西西木连锁加盟展帮助了30多万创业者圆创业梦。此外,为配合专区的展示内容,本届展会还将继续举办相应的主题论坛、研讨会和项目推介会,邀请行业权威专家解析行业政策,分享企业发展经验,引导连锁加盟行业市场热点和动向,更加丰富的内容充分体现专业展的水平。可以预见,“BFE|2019北京国际连锁加盟展览会”必将会成为连锁加盟行业展展商、观众和媒体共同关注的焦点。BFE北京加盟展|BFE北京连锁加盟展|BFE北京连锁展|2019北京加盟展|2019北京连锁加盟展|2019北京特许加盟展|2019北京连锁加盟展|北京创业投资展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟http://www.liansuozhan.cn/,咨询:李老师18801417755 QQ:2368245713【往届回顾】:大会展出面积15000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录53600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。【展会优势】:强大媒体宣传:24家报纸媒体、19家杂志、126家网站覆盖宣传,并积极启动各方会员支持此次展会,全方位的宣传策略确保展会成功!成熟品牌展会:展会宣传广告费用投放同行业****; 专业观众数量****; 展会老客户所占比例****; 巡展数量****;现场签约成功率****;品牌企业占有率****;专业观众邀请:全国3万张免费赠票,5万张半价票提前发送,3万份邀请函直邮、同类展会宣传单派发,组委会还与行业内的各大连锁网站、报纸、杂志亲密合作。权威大奖评选:针对参加本次展会的企业将由组委会聘请专家评审团,评出连锁行业*具权威性的奖项“金长城”奖,同时评选出“十大*佳投资潜力奖”、“十大连锁品牌奖”。【参展范围】:◆餐饮——火锅、快餐、小吃、西餐、饮品、咖啡、茶、甜品、烧烤、面食◆家纺——床上用品、布艺、竹纤维◆服装——女装、男装、童装、鞋、户外、内衣、衬衫、孕妇装、皮具、箱包◆家居——家具、橱柜、吊顶、装饰、生活馆、卫浴、床上用品、布艺、沙发◆教育——留学、1对1辅导、英语、作文、潜能、IT教育、教具教材◆幼儿——玩具、母婴用品、早教、儿童摄影、母婴护理、婴儿游泳馆◆美容——足疗汗蒸、化妆品、美体瘦身、保健养生、美甲美发◆建材——照明、门窗、油漆、壁纸、地板、瓷砖、涂料、采暖、楼梯、五金◆其他——金融、酒店、干洗、珠宝、汽车、环保、饰品、酒水、精品、食品【收费标准】:北京展位费用标准 (双开口展位加收20%) 外资企业(3m×3m) 18000 元 合资企业(3m×3m) 17000 元 国内企业(3m×3m) 16000 元 注: 特装展位36㎡以上起租国内企业按1600元/㎡优惠计费,合资企业按1700元/㎡优惠计费;外资企业按1800元/㎡优惠计费;  【组委会】:北京西西木国际展览有限公司联系人:李东旭   18801417755(微信同步)  电 话:010-52484604          Q Q:2368245713        网 址:http://www.liansuozhan.cn/         http://www.bjjiamengzhan.icoc.cc/ 地 址:北京市朝阳区朝阳路69号院1号楼1单元604

BFE|2019北京国际连锁加盟展览会2019 Beijing International Franchise Chain Exhibition                时间:2019年10月18-20日  地点:北京●全国农业展览馆 邀 请 函批准单位:北京市商务委员会主办单位:北京市餐饮行业协会主办、北京易加盟科技有限公司、北京西西木国际展览有限公司★展会概况: BFE北京国际连锁加盟展览会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的品牌招商展。西西木已成功举办了35届连锁加盟展览会,展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内享有一定的影响力,多年来赢得良好的口碑。通过这些年的积累,西西木展览公司服务了几千家客户,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。西西木展览凭借多年的丰厚积淀,2019年以全新的面貌,继续与企业精诚合作,共同开创特许经营发展的新时代,组委会期待您的积极参与!BFE北京加盟展|BFE北京连锁加盟展|BFE北京连锁展|2019北京连锁加盟展|2019北京招商加盟展|2019北京特许加盟展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn★媒体支持:中央电视台财经频道、北京财经频道、FM103.9、中国经营报、3158招商加盟网、连锁网、东方特许加盟网、58同城招商加盟、渠道网、78商机网、全球加盟网、投融界、前瞻网、项目网、我要加盟网、8588创业致富网、U88商机网、来加盟网、广告买卖网、中商情报网、中国创业项目网、商界、北京头条、创业邦、中国连锁杂志、现代营销、大河报、北京晚报、京华时报、参考消息、连锁时代、创富时代、创业致富指南、今日财富、生意经、大众投资指南等。★展会亮点:◆中国首届智能+连锁加盟展览会◆展览面积15000平米,参展企业500+◆**邀约专业观众30000+◆场景化多元营销,深度曝光参展品牌◆广告投入500万元◆AI机器人客服,全面覆盖百万加盟商◆自媒体矩阵联动,**触达1000万人★往届回顾:大会展出面积15000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录53600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。★展会优势:强大媒体宣传:24家报纸媒体、19家杂志、126家网站覆盖宣传,并积极启动各方会员支持此次展会,全方位的宣传策略确保展会成功!成熟品牌展会:展会宣传广告费用投放同行业****; 专业观众数量****; 展会老客户所占比例****; 巡展数量****;现场签约成功率****;品牌企业占有率****;专业观众邀请:全国3万张免费赠票,5万张半价票提前发送,3万份邀请函直邮、同类展会宣传单派发,组委会还与行业内的各大连锁网站、报纸、杂志亲密合作。权威大奖评选:针对参加本次展会的企业将由组委会聘请专家评审团,评出连锁行业*具权威性的奖项“金长城”奖,同时评选出“十佳投资潜力奖”、“十佳连锁品牌奖”。★参展范围:餐饮食品、糕点甜品、饮品、咖啡、教育、幼儿、家居、家纺、珠宝、饰品、动漫、旅游、家具、建材、服装、服饰、皮具、美容、化妆品、干洗、酒水、饮料、汽车服务、环保、净水、医药、保健、健身、视力、金融投资、茶叶、电子商务、动漫、玩具、蜂产品、酒店连锁、超市连锁、数码打印、商品零售等★收费标准:北京展位费用标准 (双开口展位加收20%) 外资企业(3m×3m) 18000 元 合资企业(3m×3m) 17000 元 国内企业(3m×3m) 16000 元 注: 特装展位36㎡以上起租国内企业按1600元/㎡优惠计费,合资企业按1700元/㎡优惠计费;外资企业按1800元/㎡优惠计费;★组委会:北京西西木国际展览有限公司联系人:李东旭 18801417755         邮箱:2368245713@qq.com电 话:010-52484604              Q Q:2368245713网 址:http://www.liansuozhan.cn        http://www.bjjiamengzhan.icoc.cc地 址:北京市朝阳区朝阳路69号1号楼1单元604

BFE2019北京连锁加盟展览会历经13载,成功举办37届,展会规模逐年扩大,全年展览面积:2018年28000平米  2019年预计超过35000平米,服务连锁企业超过5000家,成功帮助300万创业者找到自己心仪的项目。参展品牌涉及餐饮、教育、科技环保、电子商务、家政服务、服饰、孕婴童等众多行业。BFE加盟展致力于为品牌加盟企业和创业者、投资者搭建一个良好的沟通平台。让加盟品牌发展壮大,让创业者、投资者找到合适的加盟品牌。展会现场参展商上届大会展出面积15000平米,参展单位480个,展出连锁品牌650个,展前邀约专业观众50000人,安检记录85600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等18个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。 本次BFE北京连锁加盟展吸引了全国数百家企业的积极关注与参与。届时,北京·全国农业展览馆将成为创业者的天堂。五彩缤纷的优秀创业项目,四面八方的创业者都将来到这里,分享创业经验,寻找创业商机。 展会专业观众咨询及体验目前,国家倡导自主创业,地方政府密集出台的各类创业扶持政策,对意向创业人群产生了强大吸引力。成功创业者的榜样作用,激励着越来越多年轻人将创业纳入自己的人生规划。一线二线城市各类众创空间、孵化器、投资基金蓬勃发展,创业服务变得更加专业、便捷。新技术、新产业、电子商务技术不断升级发展,新媒体、自媒体发展为品牌发展、传播提供了低成本、**的推广途径,创业机会增多。 有了创业热情,就需要好的创业项目作支撑。有了好的项目,自然还需要好的平台来展示。BFE北京连锁加盟展历经13年打造,已经成为行业内佼佼者。通过BFE北京连锁加盟展展会平台,创业者、投资者可以与连锁加盟品牌直接面对面,从而迅速找到适合自己的创业加盟项目。金秋十月,第38届北京国际连锁加盟展览会,将于10月18日-20日在北京全国农业展览馆等你来参与。温馨提示:2019北京加盟展负责人告诉记者:创业项目琳琅满目,切不可盲目加盟,一定要根据实际情况慎重选择。北京加盟展为创业者提供*全面的服务,为创业梦想领驾护航。为了响应国家提出的“大众创业、万众创新”,互联网+作为新工具,被称作中国经济提质增效升级的“新引擎”。西西木国际展览于2019年在北京及郑州由北京市餐饮行业协会主导,携手易加盟共同主办了BFE︳2019国际连锁加盟展览会,开创连锁加盟领域互联网+连锁加盟展会的先河,旨在一站式服务于连锁加盟企业,打造互联网+展会+连锁品牌+投资者的智能新玩法。交通信息交通图|BFE北京加盟展全国农业展览馆位于南苑机场和首都国际机场之间,北距南苑机场约22公里,南距首都国际机场约22公里,可乘坐机场巴士、地铁、公交或出租车至全国农业展览馆。首都国际机场—农业展览馆:机场巴士:乘坐机场巴士线1线,在亮马桥下车,步行至全国农业展览馆;约1小时20分钟,16元;地铁:乘机场快轨至三元桥站下车,乘坐地铁10号线(劲松方向), 在农业展览馆站下车,约50分钟,27元。公交:乘坐机场快轨至东直门下车,乘坐公交416路、909路、635路或974路至全国农业展览馆下车,约1小时10分钟,27元;出租车:约28分钟,57元。南苑机场—农业展览馆:地铁:乘机场巴士至西单站下,乘坐地铁1号线(四惠东方向), 在国贸站 下,站内换乘地铁10号线(巴沟方向),乘坐地铁10号线(巴沟方向), 在农业展览馆站下车;约1小时40分钟,18元;公交:乘机场巴士在福海公园站下车,步行至南苑路果园站,乘坐运通107路, 在农业展览馆站下车;约1小时40分钟,18元;出租车:约38分钟,58元;BFE北京加盟展观展时间2019年10月18日   上午:9:00-16:30 2019年10月19日   上午:9:00-16:302019年10月20日   上午:9:00-13:00距BFE北京加盟展还剩79日期待您的莅临参观BFE北京加盟展观展指南BFE北京加盟展:1)1年3届会,北京2届,郑州1届。上半年北京一般在4月初清明节前后,郑州会一般6月底或7月,下半年北京一般11月初;2)开展时间三天,开展期间第一天、第二天观众上午9点入场,下午4点半闭馆,第三天下午3点撤展,5点闭馆;3)北京加盟展门票是100元/张,仅限当天当次有效。4)优惠活动,一般开展前在官网或微信公众号有购票优惠活动,开展即止。5)携带儿童参观,请务必看管好孩子,自行负责儿童的安全。6)通过在线预约或在线支付预购票,均不提供纸质门票快递服务,只能在展会活动现场指定地点支付或兑换。7)通过微信公众号在线订购多张门票,完成支付后,在订单下添加同行人员的姓名手机号,如果不确定具体的同行的人员信息,可以先不补全信息,展会现场兑换门票之前填写,补全完整之后再兑换。8)下单时请注意展会活动的具体时间,合理安排行程,因个人原因导致无法去现场观展,已购票不予退票退款,请谨慎下单。现场参展者参展品牌

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