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专访鹿角巷创始人:两个月开50家店,我是被山寨逼的……
2018-10-15

网红奶茶鹿角巷,一开始就被山寨包围。

 

进入大陆一年多,鹿角巷的正牌店不过70多家,但山寨店早已超过1000家。

 

创始人邱茂庭很少在媒体露面。他不太参加活动,甚至不会使用PPT翻页笔,想让关注点集中在产品上。

 

坐在内参君面前,是邱茂庭第一次接受餐饮媒体的专访。


来源◎ 餐饮老板内参cylbnc  授权转载 


 

1

加速的鹿角巷

两个月开的店,超过之前一年

 

进入8月,鹿角巷的开店速度明显加快。

8月26日,鹿角巷终于开进北京,加上其他城市共有6家店同时开业。要知道,今年8月之前,鹿角巷在大陆仅有14家店面。


这个数据,在过去的两个月里快速增长。到9月25日,鹿角巷的门店已经达到了59家。更快的是之后的13天,差不多每天都有一家新店开业。


△ 首进北京,邱茂庭和奥运**何姿

 

而店面的分布,也从珠三角、长三角,扩展到了郑州、石家庄、西安等中西部城市。

 

两个月开了差不多50家店,邱茂庭说,如果不是山寨店太多,我们不想开这么快的,“原本计划要把产品、模式、人员培训打磨更好。”

 

在大众点评网站搜索,广州有209个鹿角巷,上海有395个,深圳有166个,苏杭两地有200来家,北京比较少也有49个,店面设计、产品形态几乎一摸一样;7月,甚至有一个广州品牌宣布,鹿角巷要改名字。


“我当时觉得又好气,又好笑,我们没有改名字,也不会做加盟。”那时候邱茂庭在悉尼,团队成员将信息发给他,邱茂庭觉得很无奈。


鹿角巷没有拿到商标注册证书,那些山寨店此时不一定违法,但肯定不道德。“在国外的一些地方,我们都没遇到这样的情况。对这些山寨店,我们也在搜集证据准备维权,它们开得时间越长代价就越大。


△ 每天都有粉丝排队在鹿角巷打卡


鹿角巷团队选择加快开店速度,让更多消费者识别真假;还有,让邱茂庭多一点出现在媒体上。

 

 

2

“生疏”的老板

不会使用翻页笔,嫌演讲时间长

 

这是邱茂庭第一次在大陆接受餐饮媒体的专访。

 

那天,还是邱茂庭第一次在大陆参加餐饮行业的论坛,是由餐饮老板内参主办的。邱茂庭是受邀嘉宾,同时在场的还有奈雪的茶创始人彭心,按照计划,他的演讲时间是30分钟。


 

                                            演讲结束后,很多人要加邱茂庭微信

 

他提前一天到了深圳,又提前半天到了会场。蓬松的头发、休闲短裤、运动鞋,参会的人都以为这是个90后,其实邱茂庭生于1980年。

 

看着几百张椅子,邱茂庭有点紧张。“等下我要面对这么多人讲话吗?你们允许穿短裤吗?可以不可以坐在椅子上说?奈雪的茶他们都是前辈,我等下要讲什么呢?”

 

完了又问我,彭心女士会上去讲吗?

 

在一旁的休息室,邱茂庭坐在沙发上,左边是他的助手,帮他拿着电脑;右边是品牌总监谭力,当他的观众:三个人坐在沙发上,开始过PPT。

 


这个过程用了差不多两个小时,期间不时被邱茂庭打断。“我用另一张图可以吗?这里这样讲行不行?我觉得这个地方不用放这么多数据。”

 

做记者八年,邱茂庭是**一个我见过的,嫌演讲时间太长,而且不会用PPT翻页笔的老板。他几次问我,我讲不够半个小时可以吗?

 

站在台上,除了刚开始因为PPT翻页笔“麻烦了一下”礼仪小姐,整个演讲很顺畅。在场的餐饮人,还被他独特的台湾口音逗笑了好几次。

 

他告诉我,自己希望焦点都在鹿角巷上,而不是他个人。“*大的满足就是我可以在路上看到我的饮品,消费者不认识我,可是喜欢我的奶茶,我觉得那个满足感就很开心。

 

 

3

低调的网红

联合美食大V,小鲜肉当店长带流量


即使鹿角巷这么火,他也很少在媒体上露面。因为在大陆的时间较少,他甚至不太确定网红的含义。

 

“是褒义词吗?”他问我。

 

邱茂庭不排斥媒体,只是想低调一些,他说国外的媒体也会关注鹿角巷,但多是在产品层面。

 


他不拒绝鹿角巷成为网红,但不希望自己经常站台。“很多品牌想要当网红也不见得当得了。我们既然是网红,我就要利用这个时间周期去把我想要的东西赶快体现出来。我个人就算了,又不是太帅,对吧?”

 

网红不是一天就炼成的。在上海开出大陆第一家店时,鹿角巷也经历过一天卖不出50杯的窘境。

 

我们先把我们的东西做好,把产品本质做好,搞清楚这边消费者想要的味道是什么。口味确认了,我再把营销模式放进去。”邱茂庭说的营销模式,会用到很多流量IP。

 

《悲伤逆流成河》主演任敏在鹿角巷做一日店长


恕我直言》录制时候,蔡康永品尝鹿角巷奶茶


美食界的大V、演艺界的小鲜肉,都可能出现在鹿角巷的店面里。吴克群、杨旭文、吴俊余、王冠逸、赵天宇、小五金恩圣等,都在鹿角巷当过一日店长;在韩国、越南等地方开店时,鹿角巷也会和当地的明星站在一起。

 

首进长沙,鹿角巷邀请了湖南卫视《快乐男声》出身的张远。出道十年后再回到梦想启航的地方,是一个挺激励人的故事。

 

明星在线下打造自己的人设,鹿角巷收获一波流量,用这些流量打造口碑,这是两得的事情。

邱茂庭希望鹿角巷可以成为星巴克式的品牌:“没人说它是网红,但说起咖啡,都会首先想起星巴克,也没有人敢去山寨一个星巴克。”

 

 

4

“处女座”设计师出身

自己写文案,鹿头logo也是他做的

  

2013年5月,鹿角巷从台湾桃园起步,之后去了加拿大、澳大利亚、东南亚等国家和地区。

 

邱茂庭*早是做设计师,经常被甲方虐:字大一些,商品要突出,健康成分要明显……

 


他是处女座,**主义的特征比较明显。尽管每天都是做设计、熬夜,经常看到日出还没睡,还是想既然做了,一定要做好。“否则我不敢给别人看,怕丢脸。”

 

珍珠奶茶的起源地,在台湾。邱茂庭不抽烟,做设计累的时候,喝奶茶。

 

喝多了,邱茂庭想和朋友玩玩看。“没赚钱没关系,顶多就回到以前生活,反正也饿不死。

 

做了鹿角巷,**主义的特征也在延续。“第一家店,墙上的砖都是我自己去贴的,我们自己弄老半天。”


△ 南京首家鹿角巷开业,粉丝在排队


他会为产品写文案、设计图像,鹿角巷的鹿头logo就是他做的;公司发布的海报、微博,也会去审核。有次,一个员工把店铺的地址写错一个字,还被邱茂庭怼过。

 

他把鹿角巷当做一个设计作品来玩,还教我分辨真假鹿角巷:“我们的鹿头logo,你看它的眼睛,鹿是活灵活现的,那些假的牌子,都是死气沉沉。”

 

第一家店的时候,鹿角巷就做了极光杯子,邱茂庭回忆,在台湾火得不得了,消费者喜欢,媒体也去报道。“我们又衍生了另外一款杯子,我想着它会跟极光系列一样大卖,结果都压在了仓库里。”

 

这让他觉得,要回归到产品上。“我们的东西一定要有不断吸引你的特质,商品本身是很重要。”

 

 

5

把饮品比作“5杯水”

现在想打造“偏爱品牌的饮品”

 

邱茂庭自己并不太喝茶。他说,泡茶在台湾被称为老人茶,“我是年轻人,我可以喝茶水打底的奶茶。”

 

但这不妨碍他在茶叶上的要求,邱茂庭问我,自己都不喜欢的茶叶,怎么拿给别人喝?

 

直到现在,鹿角巷招牌产品黑糖鹿丸,依然在每一家店里用黑糖、牛奶现熬,而且规定两个小时内用完,超时口感就不好,要扔掉。

 


做了5年的奶茶生意,邱茂庭脑子里已经不只有一杯奶茶,而是有5杯水。

 

第一杯,是路边饮品,解决因为渴产生的生理需求;第二杯,是店面饮品,与街边有差异而且长期坚持;第三杯,是有品牌的饮品,包装、产品都有了差异化。

 

“第四杯,熟悉品牌的饮品,开始注重消费者的感受,有固定的空间设计、服务流程,消费者到了哪里,看到这个品牌都没有陌生感。”邱茂庭。


第五杯饮品,是邱茂庭想打造的:偏爱品牌的饮品。“根据消费需求打造好的产品,然后有显著的差异性,比方包装,或者是口味上面有一些不一样,消费者接触到不一样的服务空间,*后让他们养成习惯,就会不断回流。”

 


而他想把鹿角巷传递出来的,有美学、创意、设计和生活。“我希望将鹿角巷打造为一个国际性且具生活化气息的‘家’。让顾客在店内感受到温暖,不仅养成消费习惯,更将品尝我们的饮品视为日常的一种生活态度。

 

描述完这样一个想法,邱茂庭笑着问,这像不像做梦?



· end · 

轮值主编|笑凡

编辑|王文婷   视觉| 周瑞敏

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BFE2019北京连锁加盟展览会历经13载,成功举办37届,展会规模逐年扩大,全年展览面积:2018年28000平米  2019年预计超过35000平米,服务连锁企业超过5000家,成功帮助300万创业者找到自己心仪的项目。参展品牌涉及餐饮、教育、科技环保、电子商务、家政服务、服饰、孕婴童等众多行业。BFE加盟展致力于为品牌加盟企业和创业者、投资者搭建一个良好的沟通平台。让加盟品牌发展壮大,让创业者、投资者找到合适的加盟品牌。展会现场参展商上届大会展出面积15000平米,参展单位480个,展出连锁品牌650个,展前邀约专业观众50000人,安检记录85600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等18个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。 本次BFE北京连锁加盟展吸引了全国数百家企业的积极关注与参与。届时,北京·全国农业展览馆将成为创业者的天堂。五彩缤纷的优秀创业项目,四面八方的创业者都将来到这里,分享创业经验,寻找创业商机。 展会专业观众咨询及体验目前,国家倡导自主创业,地方政府密集出台的各类创业扶持政策,对意向创业人群产生了强大吸引力。成功创业者的榜样作用,激励着越来越多年轻人将创业纳入自己的人生规划。一线二线城市各类众创空间、孵化器、投资基金蓬勃发展,创业服务变得更加专业、便捷。新技术、新产业、电子商务技术不断升级发展,新媒体、自媒体发展为品牌发展、传播提供了低成本、**的推广途径,创业机会增多。 有了创业热情,就需要好的创业项目作支撑。有了好的项目,自然还需要好的平台来展示。BFE北京连锁加盟展历经13年打造,已经成为行业内佼佼者。通过BFE北京连锁加盟展展会平台,创业者、投资者可以与连锁加盟品牌直接面对面,从而迅速找到适合自己的创业加盟项目。金秋十月,第38届北京国际连锁加盟展览会,将于10月18日-20日在北京全国农业展览馆等你来参与。温馨提示:2019北京加盟展负责人告诉记者:创业项目琳琅满目,切不可盲目加盟,一定要根据实际情况慎重选择。北京加盟展为创业者提供*全面的服务,为创业梦想领驾护航。为了响应国家提出的“大众创业、万众创新”,互联网+作为新工具,被称作中国经济提质增效升级的“新引擎”。西西木国际展览于2019年在北京及郑州由北京市餐饮行业协会主导,携手易加盟共同主办了BFE︳2019国际连锁加盟展览会,开创连锁加盟领域互联网+连锁加盟展会的先河,旨在一站式服务于连锁加盟企业,打造互联网+展会+连锁品牌+投资者的智能新玩法。交通信息交通图|BFE北京加盟展全国农业展览馆位于南苑机场和首都国际机场之间,北距南苑机场约22公里,南距首都国际机场约22公里,可乘坐机场巴士、地铁、公交或出租车至全国农业展览馆。首都国际机场—农业展览馆:机场巴士:乘坐机场巴士线1线,在亮马桥下车,步行至全国农业展览馆;约1小时20分钟,16元;地铁:乘机场快轨至三元桥站下车,乘坐地铁10号线(劲松方向), 在农业展览馆站下车,约50分钟,27元。公交:乘坐机场快轨至东直门下车,乘坐公交416路、909路、635路或974路至全国农业展览馆下车,约1小时10分钟,27元;出租车:约28分钟,57元。南苑机场—农业展览馆:地铁:乘机场巴士至西单站下,乘坐地铁1号线(四惠东方向), 在国贸站 下,站内换乘地铁10号线(巴沟方向),乘坐地铁10号线(巴沟方向), 在农业展览馆站下车;约1小时40分钟,18元;公交:乘机场巴士在福海公园站下车,步行至南苑路果园站,乘坐运通107路, 在农业展览馆站下车;约1小时40分钟,18元;出租车:约38分钟,58元;BFE北京加盟展观展时间2019年10月18日   上午:9:00-16:30 2019年10月19日   上午:9:00-16:302019年10月20日   上午:9:00-13:00距BFE北京加盟展还剩79日期待您的莅临参观BFE北京加盟展观展指南BFE北京加盟展:1)1年3届会,北京2届,郑州1届。上半年北京一般在4月初清明节前后,郑州会一般6月底或7月,下半年北京一般11月初;2)开展时间三天,开展期间第一天、第二天观众上午9点入场,下午4点半闭馆,第三天下午3点撤展,5点闭馆;3)北京加盟展门票是100元/张,仅限当天当次有效。4)优惠活动,一般开展前在官网或微信公众号有购票优惠活动,开展即止。5)携带儿童参观,请务必看管好孩子,自行负责儿童的安全。6)通过在线预约或在线支付预购票,均不提供纸质门票快递服务,只能在展会活动现场指定地点支付或兑换。7)通过微信公众号在线订购多张门票,完成支付后,在订单下添加同行人员的姓名手机号,如果不确定具体的同行的人员信息,可以先不补全信息,展会现场兑换门票之前填写,补全完整之后再兑换。8)下单时请注意展会活动的具体时间,合理安排行程,因个人原因导致无法去现场观展,已购票不予退票退款,请谨慎下单。现场参展者参展品牌

BFE2019北京连锁加盟展览会历经13载,成功举办37届,展会规模逐年扩大,全年展览面积:2018年28000平米  2019年预计超过35000平米,服务连锁企业超过5000家,成功帮助300万创业者找到自己心仪的项目。参展品牌涉及餐饮、教育、科技环保、电子商务、家政服务、服饰、孕婴童等众多行业。BFE加盟展致力于为品牌加盟企业和创业者、投资者搭建一个良好的沟通平台。让加盟品牌发展壮大,让创业者、投资者找到合适的加盟品牌。展会现场参展商上届大会展出面积15000平米,参展单位480个,展出连锁品牌650个,展前邀约专业观众50000人,安检记录85600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等18个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。 本次BFE北京连锁加盟展吸引了全国数百家企业的积极关注与参与。届时,北京·全国农业展览馆将成为创业者的天堂。五彩缤纷的优秀创业项目,四面八方的创业者都将来到这里,分享创业经验,寻找创业商机。 展会专业观众咨询及体验目前,国家倡导自主创业,地方政府密集出台的各类创业扶持政策,对意向创业人群产生了强大吸引力。成功创业者的榜样作用,激励着越来越多年轻人将创业纳入自己的人生规划。一线二线城市各类众创空间、孵化器、投资基金蓬勃发展,创业服务变得更加专业、便捷。新技术、新产业、电子商务技术不断升级发展,新媒体、自媒体发展为品牌发展、传播提供了低成本、**的推广途径,创业机会增多。 有了创业热情,就需要好的创业项目作支撑。有了好的项目,自然还需要好的平台来展示。BFE北京连锁加盟展历经13年打造,已经成为行业内佼佼者。通过BFE北京连锁加盟展展会平台,创业者、投资者可以与连锁加盟品牌直接面对面,从而迅速找到适合自己的创业加盟项目。金秋十月,第38届北京国际连锁加盟展览会,将于10月18日-20日在北京全国农业展览馆等你来参与。

BFE北京国际连锁加盟展览会-秋季展,门票免费获取了,即日起,只要您成功分享给好友邀约注册即可获取积分,所获得的积分可以用来兑换门票以及精美的机械手表等礼品。扫描下面小程序二维码开始分享吧!如果您想获取门票或者精品机械手表,扫描下面小程序二维码与大家一起分享吧!如果您对本次活动还有疑问或者其它问题,请点击文章左下角“阅读原文”进行咨询吧!为了响应国家提出的“大众创业、万众创新”,互联网+作为新工具,被称作中国经济提质增效升级的“新引擎”。西西木国际展览于2019年在北京及郑州由北京市餐饮行业协会主导,携手易加盟共同主办了BFE︳2019国际连锁加盟展览会,开创连锁加盟领域互联网+连锁加盟展会的先河,旨在一站式服务于连锁加盟企业,打造互联网+展会+连锁品牌+投资者的智能新玩法。交通信息交通图|BFE北京加盟展全国农业展览馆位于南苑机场和首都国际机场之间,北距南苑机场约22公里,南距首都国际机场约22公里,可乘坐机场巴士、地铁、公交或出租车至全国农业展览馆。首都国际机场—农业展览馆:机场巴士:乘坐机场巴士线1线,在亮马桥下车,步行至全国农业展览馆;约1小时20分钟,16元;地铁:乘机场快轨至三元桥站下车,乘坐地铁10号线(劲松方向), 在农业展览馆站下车,约50分钟,27元。公交:乘坐机场快轨至东直门下车,乘坐公交416路、909路、635路或974路至全国农业展览馆下车,约1小时10分钟,27元;出租车:约28分钟,57元。南苑机场—农业展览馆:地铁:乘机场巴士至西单站下,乘坐地铁1号线(四惠东方向), 在国贸站 下,站内换乘地铁10号线(巴沟方向),乘坐地铁10号线(巴沟方向), 在农业展览馆站下车;约1小时40分钟,18元;公交:乘机场巴士在福海公园站下车,步行至南苑路果园站,乘坐运通107路, 在农业展览馆站下车;约1小时40分钟,18元;出租车:约38分钟,58元;BFE北京加盟展观展时间2019年10月18日   上午:9:00-16:30 2019年10月19日   上午:9:00-16:302019年10月20日   上午:9:00-13:00距BFE北京加盟展还剩79日期待您的莅临参观BFE北京加盟展观展指南BFE北京加盟展:1)1年3届会,北京2届,郑州1届。上半年北京一般在4月初清明节前后,郑州会一般6月底或7月,下半年北京一般11月初;2)开展时间三天,开展期间第一天、第二天观众上午9点入场,下午4点半闭馆,第三天下午3点撤展,5点闭馆;3)北京加盟展门票是100元/张,仅限当天当次有效。4)优惠活动,一般开展前在官网或微信公众号有购票优惠活动,开展即止。5)携带儿童参观,请务必看管好孩子,自行负责儿童的安全。6)通过在线预约或在线支付预购票,均不提供纸质门票快递服务,只能在展会活动现场指定地点支付或兑换。7)通过微信公众号在线订购多张门票,完成支付后,在订单下添加同行人员的姓名手机号,如果不确定具体的同行的人员信息,可以先不补全信息,展会现场兑换门票之前填写,补全完整之后再兑换。8)下单时请注意展会活动的具体时间,合理安排行程,因个人原因导致无法去现场观展,已购票不予退票退款,请谨慎下单。现场参展者参展品牌

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