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专访鹿角巷创始人:两个月开50家店,我是被山寨逼的……
2018-10-15

网红奶茶鹿角巷,一开始就被山寨包围。

 

进入大陆一年多,鹿角巷的正牌店不过70多家,但山寨店早已超过1000家。

 

创始人邱茂庭很少在媒体露面。他不太参加活动,甚至不会使用PPT翻页笔,想让关注点集中在产品上。

 

坐在内参君面前,是邱茂庭第一次接受餐饮媒体的专访。


来源◎ 餐饮老板内参cylbnc  授权转载 


 

1

加速的鹿角巷

两个月开的店,超过之前一年

 

进入8月,鹿角巷的开店速度明显加快。

8月26日,鹿角巷终于开进北京,加上其他城市共有6家店同时开业。要知道,今年8月之前,鹿角巷在大陆仅有14家店面。


这个数据,在过去的两个月里快速增长。到9月25日,鹿角巷的门店已经达到了59家。更快的是之后的13天,差不多每天都有一家新店开业。


△ 首进北京,邱茂庭和奥运**何姿

 

而店面的分布,也从珠三角、长三角,扩展到了郑州、石家庄、西安等中西部城市。

 

两个月开了差不多50家店,邱茂庭说,如果不是山寨店太多,我们不想开这么快的,“原本计划要把产品、模式、人员培训打磨更好。”

 

在大众点评网站搜索,广州有209个鹿角巷,上海有395个,深圳有166个,苏杭两地有200来家,北京比较少也有49个,店面设计、产品形态几乎一摸一样;7月,甚至有一个广州品牌宣布,鹿角巷要改名字。


“我当时觉得又好气,又好笑,我们没有改名字,也不会做加盟。”那时候邱茂庭在悉尼,团队成员将信息发给他,邱茂庭觉得很无奈。


鹿角巷没有拿到商标注册证书,那些山寨店此时不一定违法,但肯定不道德。“在国外的一些地方,我们都没遇到这样的情况。对这些山寨店,我们也在搜集证据准备维权,它们开得时间越长代价就越大。


△ 每天都有粉丝排队在鹿角巷打卡


鹿角巷团队选择加快开店速度,让更多消费者识别真假;还有,让邱茂庭多一点出现在媒体上。

 

 

2

“生疏”的老板

不会使用翻页笔,嫌演讲时间长

 

这是邱茂庭第一次在大陆接受餐饮媒体的专访。

 

那天,还是邱茂庭第一次在大陆参加餐饮行业的论坛,是由餐饮老板内参主办的。邱茂庭是受邀嘉宾,同时在场的还有奈雪的茶创始人彭心,按照计划,他的演讲时间是30分钟。


 

                                            演讲结束后,很多人要加邱茂庭微信

 

他提前一天到了深圳,又提前半天到了会场。蓬松的头发、休闲短裤、运动鞋,参会的人都以为这是个90后,其实邱茂庭生于1980年。

 

看着几百张椅子,邱茂庭有点紧张。“等下我要面对这么多人讲话吗?你们允许穿短裤吗?可以不可以坐在椅子上说?奈雪的茶他们都是前辈,我等下要讲什么呢?”

 

完了又问我,彭心女士会上去讲吗?

 

在一旁的休息室,邱茂庭坐在沙发上,左边是他的助手,帮他拿着电脑;右边是品牌总监谭力,当他的观众:三个人坐在沙发上,开始过PPT。

 


这个过程用了差不多两个小时,期间不时被邱茂庭打断。“我用另一张图可以吗?这里这样讲行不行?我觉得这个地方不用放这么多数据。”

 

做记者八年,邱茂庭是**一个我见过的,嫌演讲时间太长,而且不会用PPT翻页笔的老板。他几次问我,我讲不够半个小时可以吗?

 

站在台上,除了刚开始因为PPT翻页笔“麻烦了一下”礼仪小姐,整个演讲很顺畅。在场的餐饮人,还被他独特的台湾口音逗笑了好几次。

 

他告诉我,自己希望焦点都在鹿角巷上,而不是他个人。“*大的满足就是我可以在路上看到我的饮品,消费者不认识我,可是喜欢我的奶茶,我觉得那个满足感就很开心。

 

 

3

低调的网红

联合美食大V,小鲜肉当店长带流量


即使鹿角巷这么火,他也很少在媒体上露面。因为在大陆的时间较少,他甚至不太确定网红的含义。

 

“是褒义词吗?”他问我。

 

邱茂庭不排斥媒体,只是想低调一些,他说国外的媒体也会关注鹿角巷,但多是在产品层面。

 


他不拒绝鹿角巷成为网红,但不希望自己经常站台。“很多品牌想要当网红也不见得当得了。我们既然是网红,我就要利用这个时间周期去把我想要的东西赶快体现出来。我个人就算了,又不是太帅,对吧?”

 

网红不是一天就炼成的。在上海开出大陆第一家店时,鹿角巷也经历过一天卖不出50杯的窘境。

 

我们先把我们的东西做好,把产品本质做好,搞清楚这边消费者想要的味道是什么。口味确认了,我再把营销模式放进去。”邱茂庭说的营销模式,会用到很多流量IP。

 

《悲伤逆流成河》主演任敏在鹿角巷做一日店长


恕我直言》录制时候,蔡康永品尝鹿角巷奶茶


美食界的大V、演艺界的小鲜肉,都可能出现在鹿角巷的店面里。吴克群、杨旭文、吴俊余、王冠逸、赵天宇、小五金恩圣等,都在鹿角巷当过一日店长;在韩国、越南等地方开店时,鹿角巷也会和当地的明星站在一起。

 

首进长沙,鹿角巷邀请了湖南卫视《快乐男声》出身的张远。出道十年后再回到梦想启航的地方,是一个挺激励人的故事。

 

明星在线下打造自己的人设,鹿角巷收获一波流量,用这些流量打造口碑,这是两得的事情。

邱茂庭希望鹿角巷可以成为星巴克式的品牌:“没人说它是网红,但说起咖啡,都会首先想起星巴克,也没有人敢去山寨一个星巴克。”

 

 

4

“处女座”设计师出身

自己写文案,鹿头logo也是他做的

  

2013年5月,鹿角巷从台湾桃园起步,之后去了加拿大、澳大利亚、东南亚等国家和地区。

 

邱茂庭*早是做设计师,经常被甲方虐:字大一些,商品要突出,健康成分要明显……

 


他是处女座,**主义的特征比较明显。尽管每天都是做设计、熬夜,经常看到日出还没睡,还是想既然做了,一定要做好。“否则我不敢给别人看,怕丢脸。”

 

珍珠奶茶的起源地,在台湾。邱茂庭不抽烟,做设计累的时候,喝奶茶。

 

喝多了,邱茂庭想和朋友玩玩看。“没赚钱没关系,顶多就回到以前生活,反正也饿不死。

 

做了鹿角巷,**主义的特征也在延续。“第一家店,墙上的砖都是我自己去贴的,我们自己弄老半天。”


△ 南京首家鹿角巷开业,粉丝在排队


他会为产品写文案、设计图像,鹿角巷的鹿头logo就是他做的;公司发布的海报、微博,也会去审核。有次,一个员工把店铺的地址写错一个字,还被邱茂庭怼过。

 

他把鹿角巷当做一个设计作品来玩,还教我分辨真假鹿角巷:“我们的鹿头logo,你看它的眼睛,鹿是活灵活现的,那些假的牌子,都是死气沉沉。”

 

第一家店的时候,鹿角巷就做了极光杯子,邱茂庭回忆,在台湾火得不得了,消费者喜欢,媒体也去报道。“我们又衍生了另外一款杯子,我想着它会跟极光系列一样大卖,结果都压在了仓库里。”

 

这让他觉得,要回归到产品上。“我们的东西一定要有不断吸引你的特质,商品本身是很重要。”

 

 

5

把饮品比作“5杯水”

现在想打造“偏爱品牌的饮品”

 

邱茂庭自己并不太喝茶。他说,泡茶在台湾被称为老人茶,“我是年轻人,我可以喝茶水打底的奶茶。”

 

但这不妨碍他在茶叶上的要求,邱茂庭问我,自己都不喜欢的茶叶,怎么拿给别人喝?

 

直到现在,鹿角巷招牌产品黑糖鹿丸,依然在每一家店里用黑糖、牛奶现熬,而且规定两个小时内用完,超时口感就不好,要扔掉。

 


做了5年的奶茶生意,邱茂庭脑子里已经不只有一杯奶茶,而是有5杯水。

 

第一杯,是路边饮品,解决因为渴产生的生理需求;第二杯,是店面饮品,与街边有差异而且长期坚持;第三杯,是有品牌的饮品,包装、产品都有了差异化。

 

“第四杯,熟悉品牌的饮品,开始注重消费者的感受,有固定的空间设计、服务流程,消费者到了哪里,看到这个品牌都没有陌生感。”邱茂庭。


第五杯饮品,是邱茂庭想打造的:偏爱品牌的饮品。“根据消费需求打造好的产品,然后有显著的差异性,比方包装,或者是口味上面有一些不一样,消费者接触到不一样的服务空间,*后让他们养成习惯,就会不断回流。”

 


而他想把鹿角巷传递出来的,有美学、创意、设计和生活。“我希望将鹿角巷打造为一个国际性且具生活化气息的‘家’。让顾客在店内感受到温暖,不仅养成消费习惯,更将品尝我们的饮品视为日常的一种生活态度。

 

描述完这样一个想法,邱茂庭笑着问,这像不像做梦?



· end · 

轮值主编|笑凡

编辑|王文婷   视觉| 周瑞敏

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每个人都怀有梦想,每个人都追求成功。踏上创业之路,什么是我们*必不可少的准备呢?是渊博的知识?是雄厚的资金?还是丰富的经验?其实,创业与你的学历、资金、经验都没能必然的联系,但是却与你的梦想、态度有着密切的联系。与梦想有关树立人生的梦想,就有了前进的动力。对于每个人来说,创业的动力无外乎有以下几方面:不满足于现状,寻求新的成长空间,实现自己更大的人生价值,追求一种健康、富足、自由、开心的生活方式,通过自己的努力去改变家族的命运,让家人享受幸福、自在的生活!既然你羡慕成功者的辉煌人生和富足生活,何不通过自己的努力让自己也品尝一回成功的滋味呢?“心有多大,舞台就有多大”,只要心中建立宏伟的目标和梦想,就会拥有源源不断的动力和坚持不懈的行动。找准创业起点创业之初,要找准自己的创业起点,要了解“我”在哪个位置,“我”有什么?比如说你的人际关系、经济状况、工作经验、个人能力,是否有过创业的背景等。假如你是见习业务主任,就要学会清晰了解自己的市场业绩、市场分布情况、人员构成情况、专业知识还有哪些需要提升。了解自己的状况能够帮助你制定行动计划,顺利起跑。清晰创业目标每个人的市场情况不同,起点也不一样。制定目标要脚踏实地,目标太高会导致遥不可及,望而生畏。行动要感性,思考要理性,要结合现状,制定切实可行的下一步目标,目标确定后,要解读目标,找出目标与现实的差距,并制定相应的市场拓展计划与行动方案。接下来就只需循序渐进,脚踏实地,行动,行动,再行动!赢在坚持每一个成功的创业者都拥有一颗奔腾的心,有着满腔的激情与执着。激情是动力,因为有激情,我们才能倾情投入,用心经营出成绩;坚持是美德,因为有坚持,我们才能专一专注,在事业中收获自己的梦想。北京连锁加盟展助您圆创业梦       北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的招商盛会,已成功举办 了34届。西西木连锁加盟展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内赢得良好的口碑。11年来,西西木连锁加盟展服务了3000多家连锁加盟品牌,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。如今已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。“2018第35届北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境,为参展企业了解业内相关市场,拓展新商业领域,结识新贸易伙伴提供重要的平台。  同时西西木连锁加盟展帮助了30多万创业者圆创业梦。此外,为配合专区的展示内容,本届展会还将继续举办相应的主题论坛、研讨会和项目推介会,邀请行业权威专家解析行业政策,分享企业发展经验,引导连锁加盟行业市场热点和动向,更加丰富的内容充分体现专业展的水平。可以预见,“2018北京连锁加盟展览会”必将会成为连锁加盟行业展展商、观众和媒体共同关注的焦点。2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn第35届北京国际连锁加盟展览会展会时间:11月6日-7日展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司联系北京国际连锁加盟展览会组委会电  话:18801417755 李经理招商网址:www.liansuozhan.cn识别二维码关注或搜索北京连锁加盟展会

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