BFE | 2019第36届北京连锁加盟展_北京加盟展_北京连锁展_北京特许加盟展_ 4月5日-7日
北京·全国农业展览馆
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新闻中心
单店日营收15000,这个开到美国的米线品牌有何过人之处?
2018-11-17

有一家米线品牌,历经20年而强韧不衰,门店开到300多家,*远开到了美国。它凭借的是什么?


◎ 海螺餐创 邢军 



作为国民小吃之一,米线正逐渐涌现出更多知名品牌。


其中,发轫于成都的沈小福米线,以其悠久地道的成都风味,成为川渝米线的代表。


提起沈小福米线,名字上有点呆萌,但它可是一家老牌子。1998年,沈小福第一家店开业,至今已有20年历史。


20年是一个什么概念?


《中国餐饮报告2018》显示,国内已关闭餐厅的平均寿命为508天。


20年,7300天,足以说明沈小福米线生命力的强韧。


对产品和品质的坚持,是沈小福生命常青的原因。”沈小福米线创始人沈洲说。



如今的沈小福,早已开枝散叶,成为国内餐饮版图上亮眼的明星。它以成都为核心,布局全国,门店达到了300多家。


2014年,沈小福更是走出**,在美国夏威夷开了一家新店。该店约为80㎡,月营收已经达到了7万多美元(约合人民币47万余元)。


作为一家小吃品牌,沈小福米线是如何实现品类品牌化,并保持持久生命力的?



|起源

首店开业即赢利

引发众多跟风者


提起沈小福,成都人早已耳熟能详。


1998年,在成都铁路局社区附近,沈洲开了第一家店,名为“全家福米线”(后改为沈小福米线)。


彼时,在成都地区,米线还是一个陌生而奇怪的食物,本地人不吃。


“当时,大家吃的都是绵阳米粉,是一种细粉,而全家福用的是粗粉,大家不习惯。”


所以,起初沈洲瞄准的顾客并不是本地人,而是周边大量外地人。


这是一个大胆的尝试。



令沈洲意外的是,店面开业后,生意竟出奇地好,70㎡的门店,每天都有人排队。


慢慢地,本地人开始好奇,继而有人尝试。久而久之,口碑相传,顾客群体中本地人竟然占了大半。


“当时,一碗米线也就三四元钱,但沈小福一年的纯利达到了100万元。”


沈小福米线的火爆,引来了众多跟风者。3、4年时间,成都地区涌现出了大大小小十几家米线品牌,从产品设置、门店装修、菜单布局,和沈小福米线几乎一样。


但是,模仿得了外形,模仿不了内在。时间和市场,*终将李鬼们悉数淘汰


如今,在四川地区,能够代表川味米线的品牌,估计也就只剩沈小福了。


2000年,沈小福商标注册成功,“全家福米线”正式变成“沈小福米线”。



|产品

SKU丰富

满足顾客不同就餐需求


不过,“全家福米线”并没有消失,而是成为门店的一道餐,点单量一直居首。


对老顾客来说,这是一道美食,也是一种记忆。岁月易逝,口味仍在。


2005年,走上品牌化发展道路的沈小福,开始学习麦肯模式,进行标准化建设。这一步,可谓是走在了同行的前头。



标准化之后,沈小福也加强了产品研发团队建设,以丰富的SKU,满足顾客多样化的就餐需求,保证店面客流和营收的稳定


海螺君(公众号:hailuocanchuang)看到,在沈小福门店里,有20种不同系列的米线套餐,包括清汤牛肉米线、九香牛肉米线、原汤牛肉米线等;沈小福还推出了8款经典米饭套餐,如菌湘牛肉饭、卤肉饭等;6款佐餐配菜;8款美食小吃甜点以及5款消暑解渴冷饮。


沈小福主打的是牛肉米线,以牛肉熬汤,所有的门店,仅汤底,一天能“喝”掉两头牛。



|口味

坚持原有口味

根据市场开发新品


如今的沈小福,早已不再局限川渝地区,而是走向了全国,甚至世界。


在门店扩张时,沈小福是如何解决地域口味适配的问题?


沈洲表示,沈小福每进入一个地区,都会充分考虑、研究当地的就餐习惯与口味,比如甜咸度、肉类的禁忌、配料的接受度等,对产品呈现形式进行一些调整。


但是,这种调整并不是为适应而适应,而是设置不同的产品搭配。“沈小福不会去迎合顾客,而是给顾客更多的选择空间。”


比如,沈小福新开店面,其主打产品,红油牛肉米线、香椒牛肉米线等,依然会保持原有口味、辣度不变。它会另外研发几种新口味米线,搭配着向顾客出售。


沈小福产品库有100多种产品,足够每个门店自由选择。



“沈小福的顾客以15-35周岁年轻人为主,他们喜欢尝鲜,追求刺激。沈小福的到来,不是要给他们增加一种本地的味道,而是要刺激他们的味蕾,让他们体验不同的口味。”


目前来看,这种“主打产品不变,新品搭配出售”的策略是成功的。顾客们到店就餐,要吃的就是正宗的川渝口味米线。




|生产

自建中央工厂

产品标准化程度高


沈小福深知,品牌的扩张道路,永远离不开口味的支撑。尤其是快速扩张的品牌,口味要具备广适性、稳定性。甚至有时候,口味的稳定比好吃更重要。


为此,沈小福将功课做在了前面,在工厂里进行解决。


2006年,沈小福建了一个2000多平米的中央工厂,主要生产风味臊料、特色酱料、经典汤料等三大系列上百个品种,所生产的产品均通过国家食品质量安全认证即QS认证。


如今,其年产值已达上亿元。


这些产品出厂后,直接通过物流运送到各个门店。



因成都本地并不是优质大米的主产区,为了保证米线的品质,沈小福将米线的生产,委托给了江西、广西、巴中三地的大型厂商,统一生产后,供应全**店。


产品的标准化,极大解放了人力,使得沈小福不需要大厨。从工厂出来的产品,配送到各个门店后,店员按照操作手册进行标准操作,即可快速出餐

比如,米线中的臊子,哪种口味该用多少克臊子,都有标准规定。服务员使用量勺,一勺的误差不超过±5克。


受益于标准化的严格执行,如今,门店的出餐速度,*快可达30秒。



|管理

门店实行工作站模式

节省人力


作为快餐品牌,沈小福的门店面积并不大,标准门店在60㎡-100㎡。


在门店的日常管理中,沈小福采用的是“工作站制度”,前厅、收银、后厨,各司其职,又互相补充



沈小福市场总监邓力鹏介绍,按照门店的日常分工,收银负责点单、收银,前厅负责送餐、清扫,后厨负责生产。但是,这些岗位并不是固定不变。沈小福的每个员工,都要熟悉这三种岗位。当一个岗位出现空缺时,其他岗位可以及时补上。


这种设置,前提必须是工作流程的标准化。它能带来显而易见的好处,就是减少人工,降低人力成本。



以沈小福成都小天竺店为例,这家2004年开业的门店,面积120㎡,日营业额达到1.2-1.5万,服务员只有9个人(含外卖外送人员)。


随着外卖行业的盛行,沈小福也在进行一些尝试,新开了两家30㎡的外卖店,米线日销量达到200多单,销售额近7000元。



|模式

餐饮+新零售

增加门店营收


餐饮老板内参创始人、CEO秦朝表示,小吃是食品化、零售化的*大孵化器。餐饮一旦向零售化打通,就是另一个快消行业。


在“餐+零售”方面,沈小福已经尝到了甜头。



2017年,沈小福将自家产品,比如酱料、肉臊子、米线等,除了供应门店外,还进行了产品化升级,既有经典川式味型的各式调味酱料,也有创新的方便速食米线。因高度还原了门店经典米线的产品风味而备受好评。自2017年末在天猫等线上渠道销售以来,仅半年时间,销售额已近100万元。


如今,在沈小福的所有门店,都可以提供“堂食+零售”服务。对门店来说,无论是加盟还是直营,此举都能有效提高门店营收。




|供应链

建立成熟供应链

全国可触达


提起加盟,前期的沈小福,多少有点“被动”。


“我们都没有宣传,加盟商自己就找上门了。他们吃过之后,感觉好吃,就问能不能加盟。”邓力鹏说。


目前,沈小福在全国有300多家门店,遍布大部分省份,其中,成都有120多家。


门店的全面铺开,考验的是品牌的供应链能力。供应链跟不上,品牌再好,都难以为继


对此,沈小福有清醒的认知。



早在2005年,沈小福团队已开始着力于供应链建设,逐步形成了一条集稳定的供应商、大型的加工厂和专业的物流为一体的强大供应链。


比如,在成都地区,他们组建有专门的物流车队,保证门店供应;在全国范围内,则依靠百世汇通的物流(外地客户一般不提供需要冷冻或冷藏的产品)。


“沈小福对冷链的需求并不强烈,更容易实现全国扩张。”



 关于BFE北京加盟展会 

现场观众篇

参展品牌篇

 

加盟展日程 / Schedule 

BFE l 2019北京加盟展


展出时间: 

4月5日星期五  9:00-16:30 

4月6日星期六  9:00-16:30 

4月7日星期日  9:00-16:30               

布展时间:

4月4日星期五  8:00-18:00


撤展时间: 

4月7日星期日  16:00


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链接: https://pan.baidu.com/s/1Jq2Mam3kHtRzp_B5gnI21A 提取密码: ngve本会刊是.exe 可执行文件,非病毒文件,如果360或其他杀毒软件报警,请勿担心。2018年3月31日,备受瞩目的第34届北京国际连锁加盟展览会于全国农业展览馆(北京农展桥)召开。大会展出面积10000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录43600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。“2018北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境。北京连锁加盟展参展范围:1餐饮连锁业:中式正餐、中式快餐、火锅、西式正 餐、西式快餐、咖啡店、休闲饮品、餐饮设备等。2服务连锁业:教育培训、洗衣洗染、连锁酒店、家居装修、汽车维修、房屋中介、美容美体、 健身保健、速递物流、图文图像、家政保 洁、其它服务。3零售连锁业:超市、便利店、专卖店(食品、营养 品、茶叶、药品、服装、图书、音像、礼 品饰品、家居用品、化妆品、眼镜等)。4服务供应商:中小企业投融资机构、咨询机构、律师事务所、设施设备、商业设计、IT 服务、其他。▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼在北京连锁加盟展上无论是餐饮,零售,教育培训等产业,在北京连锁加盟展肯定有他们的身影,这些企业也本着扩大经营范围,使自身的连锁品牌更深入人心!同时也是响应国家的经济号召,为广大群众提供创业的机会!▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的品牌招商展。西西木已成功举办了33届连锁加盟展会,展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内享有一定的影响力,多年来赢得良好的口碑。通过这些年的积累,西西木展览公司服务了几千家客户,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。西西木展览凭借多年的丰厚积淀,2018年以全新的面貌,继续与企业精诚合作,共同开创特许经营发展的新时代,组委会期待您的积极参与!【硬广宣传】地铁硬广、百度推广、100万条短信、2万张免费门票提前赠送、5万份展前快讯、100辆商务专车免费接送参观客户、户外公交车站牌、写字楼电梯广告等。【异业联合】联合高端俱乐部、高端4S店、房产公司等单位合作宣传。【全国行业展】2月-4月全国各大连锁加盟展展会现场专业观众邀请。【收费标准】下面跟着小编一起回顾此次展会现场的盛况吧!投资观众已买好参观票排队等待进场人头攒动的现场认真参观考察每一个项目一天下来满满的都是收获第35届北京国际连锁加盟展览会展会时间:11月展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司展会时间即将公布,敬请期待!北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!联系北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755 李经理2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn

每个人都怀有梦想,每个人都追求成功。踏上创业之路,什么是我们*必不可少的准备呢?是渊博的知识?是雄厚的资金?还是丰富的经验?其实,创业与你的学历、资金、经验都没能必然的联系,但是却与你的梦想、态度有着密切的联系。与梦想有关树立人生的梦想,就有了前进的动力。对于每个人来说,创业的动力无外乎有以下几方面:不满足于现状,寻求新的成长空间,实现自己更大的人生价值,追求一种健康、富足、自由、开心的生活方式,通过自己的努力去改变家族的命运,让家人享受幸福、自在的生活!既然你羡慕成功者的辉煌人生和富足生活,何不通过自己的努力让自己也品尝一回成功的滋味呢?“心有多大,舞台就有多大”,只要心中建立宏伟的目标和梦想,就会拥有源源不断的动力和坚持不懈的行动。找准创业起点创业之初,要找准自己的创业起点,要了解“我”在哪个位置,“我”有什么?比如说你的人际关系、经济状况、工作经验、个人能力,是否有过创业的背景等。假如你是见习业务主任,就要学会清晰了解自己的市场业绩、市场分布情况、人员构成情况、专业知识还有哪些需要提升。了解自己的状况能够帮助你制定行动计划,顺利起跑。清晰创业目标每个人的市场情况不同,起点也不一样。制定目标要脚踏实地,目标太高会导致遥不可及,望而生畏。行动要感性,思考要理性,要结合现状,制定切实可行的下一步目标,目标确定后,要解读目标,找出目标与现实的差距,并制定相应的市场拓展计划与行动方案。接下来就只需循序渐进,脚踏实地,行动,行动,再行动!赢在坚持每一个成功的创业者都拥有一颗奔腾的心,有着满腔的激情与执着。激情是动力,因为有激情,我们才能倾情投入,用心经营出成绩;坚持是美德,因为有坚持,我们才能专一专注,在事业中收获自己的梦想。北京连锁加盟展助您圆创业梦       北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的招商盛会,已成功举办 了34届。西西木连锁加盟展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内赢得良好的口碑。11年来,西西木连锁加盟展服务了3000多家连锁加盟品牌,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。如今已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。“2018第35届北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境,为参展企业了解业内相关市场,拓展新商业领域,结识新贸易伙伴提供重要的平台。  同时西西木连锁加盟展帮助了30多万创业者圆创业梦。此外,为配合专区的展示内容,本届展会还将继续举办相应的主题论坛、研讨会和项目推介会,邀请行业权威专家解析行业政策,分享企业发展经验,引导连锁加盟行业市场热点和动向,更加丰富的内容充分体现专业展的水平。可以预见,“2018北京连锁加盟展览会”必将会成为连锁加盟行业展展商、观众和媒体共同关注的焦点。2018北京加盟展|2018北京连锁加盟展|2018北京连锁展|2018北京创业加盟展|2018北京招商加盟展|2018北京特许展|创业加盟|招商加盟|连锁加盟www.liansuozhan.cn第35届北京国际连锁加盟展览会展会时间:11月6日-7日展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司联系北京国际连锁加盟展览会组委会电  话:18801417755 李经理招商网址:www.liansuozhan.cn识别二维码关注或搜索北京连锁加盟展会

   2018年3月31到4月1日,备受瞩目的第34届北京国际连锁加盟展览会将继续于全国农业展览馆(北京农展桥)召开。大会展出面积10000平米,参展单位320个,展出连锁品牌360个,展前邀约专业观众20000人,安检记录43600人次。本次参展连锁品牌项目涉及餐饮、教育、环保、家居、电子、洗衣、健康保健、食品小吃、服饰连锁、儿童主题乐园等13个行业,本次展会吸引了不少行业知名龙头企业前来参展。“2018北京国际连锁加盟展览会”紧密结合当前连锁加盟行业的发展热点,将重点推出细分专区,就餐饮、教育等十几个热门领域集中分区展示,为专业观众提供更加多元便利的创业投资环境。北京连锁加盟展参展范围:1餐饮连锁业:中式正餐、中式快餐、火锅、西式正 餐、西式快餐、咖啡店、休闲饮品、餐饮设备等。2服务连锁业:教育培训、洗衣洗染、连锁酒店、家居装修、汽车维修、房屋中介、美容美体、 健身保健、速递物流、图文图像、家政保 洁、其它服务。3零售连锁业:超市、便利店、专卖店(食品、营养 品、茶叶、药品、服装、图书、音像、礼 品饰品、家居用品、化妆品、眼镜等)。4服务供应商:中小企业投融资机构、咨询机构、律师事务所、设施设备、商业设计、IT 服务、其他。▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼在北京连锁加盟展上无论是餐饮,零售,教育培训等产业,在北京连锁加盟展肯定有他们的身影,这些企业也本着扩大经营范围,使自身的连锁品牌更深入人心!同时也是响应国家的经济号召,为广大群众提供创业的机会!▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼北京国际连锁加盟展会是北京西西木国际展览有限公司强力打造的一个连锁加盟行业的品牌招商展。西西木已成功举办了33届连锁加盟展会,展会规模逐年扩大,好评越来越多,在连锁加盟行业内享有一定的影响力,多年来赢得良好的口碑。通过这些年的积累,西西木展览公司服务了几千家客户,协助这些企业招商,客户满意度达到80%以上,老客户也能占到70%以上。西西木展览凭借多年的丰厚积淀,2018年以全新的面貌,继续与企业精诚合作,共同开创特许经营发展的新时代,组委会期待您的积极参与!【硬广宣传】地铁硬广、百度推广、100万条短信、2万张免费门票提前赠送、5万份展前快讯、100辆商务专车免费接送参观客户、户外公交车站牌、写字楼电梯广告等。【异业联合】联合高端俱乐部、高端4S店、房产公司等单位合作宣传。【全国行业展】2月-4月全国各大连锁加盟展展会现场专业观众邀请。【收费标准】合作媒体中央电视台财经频道、北京财经频道、FM103.9、中国经营报、3158招商加盟网、连锁网、东方特许加盟网、58同城招商加盟、渠道网、78商机网、全球加盟网、投融界、前瞻网、项目网、我要加盟网、8588创业致富网、U88商机网、来加盟网、广告买卖网、中商情报网、中国创业项目网、商界、北京头条、创业邦、中国连锁杂志、现代营销、大河报、北京晚报、京华时报、参考消息、连锁时代、创富时代、创业致富指南、今日财富、生意经、大众投资指南等。经过这些媒体的宣传与推广,北京连锁加盟展的信息得到有力的宣扬!从而使广大人民群众得到展会的相关有效信息,从而踊跃而至,积极参与!每年两届的首都国际连锁加盟盛会—2018年北京(春季)国际连锁加盟展会将于3月31-4月1日在北京全国农业展览馆盛大开幕,北京国际连锁加盟展会从06年举办至今,已经成功举办33届,服务了近5000家优秀的连锁品牌企业,同时,也为数十万的创业者成功加盟好项目,在全国连锁加盟展会当中, 北京国际连锁加盟展览会已成为企业宣传树立品牌形象、扩大品牌影响、展望行业发展趋势、了解投资动向、招募加盟商的*佳平台。北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!第34届北京国际连锁加盟展览会展会时间:3月31日-4月1日展会地点:全国农业展览馆主 题:创业、加盟、开店、特许经营批准机构:北京市商务委员会主办单位:北京西西木国际展览有限公司北京连锁加盟展所有成员一心一意办好此次展会,这也是对于投资商,连锁品牌,参展人员,群众的一个交代!使连锁品牌企业都能达成交易,提高合作达成率;使有意创业的群众能找到合适自己的创业项目,能以**的成本获取**的利润价值,这就是北京连锁加盟展组委会**的目标!2018年3月31-4月1日,北京全国农业展览馆,与您不见不散!联系北京国际连锁加盟展会组委会电  话:18801417755 李经理招商官网:www.liansuozhan.cn北京连锁加盟展会狗年大吉旺旺旺

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